Van de vernieuwde Hallen van Sint-Gorik tot het plantaardige minimalisme van Cosmos krijgt het stadsbeeld een frisse update. Wij gingen langs bij de meest verwachte openingen van het seizoen. Door Camille Vernin.
Mizaru: de Belgisch-Japanse brasserie zonder poespas
Kleine zus van het bekende Sanzaru maakt Mizaru zich klaar om neer te strijken in Kraainem (op de plek van het voormalige AUM). Het concept? Nathan Urbanowiez en Antoine Cogels doorbreken de klassieke codes van de buurtbrasserie door Belgische terroir te combineren met Aziatische invloeden.
Het idee is niet om pretentieuze fusion te brengen, maar om klassiekers meer diepgang te geven. Denk aan ravioli van krab, opgefrist met een chimichurri van mango en groene shiso. Het is een levendige keuken voor elke dag, die de vertrouwde ziel van de brasserie bewaart en tegelijk ruimte laat voor uitstapjes richting Azië. Een adres dat zich nu al profileert als de nieuwe vaste stek voor fijnproevers die op zoek zijn naar authenticiteit.
Voir cette publication sur Instagram
Cosmos: de gastronomische bloem van het Londenplein
Dat is de opening die de Europese wijk doet bruisen. Chef Kevin (met ervaring bij toonaangevende zaken zoals L’Air du Temps en Bon Bon) lanceert Cosmos. De naam verwijst naar de delicate bloem, en het concept is even verfijnd: een plantaardige en maritieme gastronomie, volledig gericht op hyperseizoensgebonden producten.
Hier staat de groente centraal, vaak verfijnd met gefermenteerde condiments of aromatische kruiden, terwijl vlees enkel als accent wordt gebruikt om het gerecht te versterken. Geen vast “signature dish”, maar een keuken in beweging die evolueert met de aanvoer.
De sfeer? Een organisch interieur (kwartsiet, zink, plantaardige fresco’s) van de hand van Maxime de Kempenaer, een open keuken en natuurwijnen geselecteerd door Philippe, vaste compagnon van de chef. Het menu: 3 gangen ’s middags, 5 ’s avonds. Bereid je voor op een frisse smaaksensatie.
Voir cette publication sur Instagram
De overdekte Sint-Goriksmarkt: terug naar de oorsprong
De Hallen van Sint-Gorik vinden eindelijk hun oorspronkelijke functie terug. Dit juweel uit 1881 wordt omgevormd tot een echte permanente markthal, geïnspireerd op Borough Market en gelijkaardige concepten.
Enerzijds is er een vaste invulling met ambachtelijke foodzaken (bakker, kaashandel, viswinkel) en vier “Maisons gourmandes” waar met producten van de markt wordt gekookt. Anderzijds komt er een wekelijkse buitenmarkt (op woensdag en zaterdag) met lokale telers, vinylverkopers en keramiekambachtslui.
Het project wil het stadscentrum omvormen tot een “stad als dorp”, waar gastronomie, concerten en dj-sets samenkomen in een bijzonder architecturaal kader.
Voir cette publication sur Instagram
RATZ: de immersieve “food bazaar”
RATZ is een 3.000 m² grote belevingsplek in Elsene, geïnspireerd door Azië en het Midden-Oosten. Het project, gedragen door het team achter Fox, zet in op een hybride concept met 14 streetfoodstands (waaronder het iconische Georges Baghdi Sar van My Tannour), een comedyclub, een bioscoop met 60 zitplaatsen en een grote vintagemarkt.
Het is ook een ecobewuste plek waar 98% van de dranken van het vat wordt geserveerd (wijnen, kombucha, huisgemaakte ice tea) om wegwerpglas te bannen. De aanpak is tegelijk toegankelijk, met een “No Name Policy” voor wijn waarbij smaak belangrijker is dan het etiket, en mooie ontdekkingen vanaf €5 per glas. Daarbij komen nog smaakvolle gerechten vanaf €10.
Voir cette publication sur Instagram
