Des Halles Saint-Géry métamorphosées au minimalisme végétal de Cosmos, le paysage urbain s’offre une cure de jouvence. On a infiltré les ouvertures les plus attendues de la saison. Par Camille Vernin.
Mizaru : la brasserie belgo-nippone sans chichis
Petite sœur du célèbre Sanzaru, Mizaru s’apprête à poser ses valises à Kraainem (en lieu et place de l’ex-AUM). Le pitch ? Nathan Urbanowiez et Antoine Cogels cassent les codes de la brasserie de quartier en mariant le terroir belge aux influences asiatiques.
L’idée n’est pas de faire de la fusion pédante, mais d’apporter de la profondeur aux classiques. Imaginez des ravioles de tourteau boostées au chimichurri de mangue et shiso vert. C’est une cuisine vivante, pensée pour le quotidien, qui garde l’âme rassurante de la brasserie tout en s’autorisant des embardées vers l’Asie. Une adresse qui s’annonce déjà comme la nouvelle cantine des gourmets en quête de sincérité.
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Cosmos : la fleur gastronomique de la Place de Londres
C’est l’ouverture qui fait vibrer le quartier européen. Le chef Kevin (passé par les écuries de pointe comme L’Air du Temps et Bon Bon) lance Cosmos. Le nom fait référence à la fleur délicate, et le concept est tout aussi sensible : une gastronomie végétale et marine, obsédée par l’hyper-saisonnalité.
Ici, le légume est roi, souvent sublimé par des condiments fermentés ou des herbes aromatiques, tandis que la viande n’est utilisée que comme un condiment pour souligner le plat. Pas de “plat signature” figé, mais une cuisine en mouvement qui change selon les arrivages.
L’ambiance ? Un décor organique (quartzite, zinc, fresques végétales) signé Maxime de Kempenaer, une cuisine ouverte et des vins vivants sélectionnés par Philippe, compagnon de route du chef. Le menu : 3 services au lunch, 5 le soir. Préparez-vous à une claque de fraîcheur.
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Le Marché Couvert Saint-Géry : le retour aux sources
Les Halles Saint-Géry retrouvent enfin leur vocation première. Ce joyau de 1881 se transforme en un véritable marché permanent, s’inspirant des Borough Market de ce monde. D’un côté, une offre fixe avec des artisans de bouche (boulangerie, fromagerie, écailler) et quatre “Maisons gourmandes” cuisinant les produits du marché. De l’autre, un marché extérieur hebdomadaire (mercredis et samedis) avec maraîchers locaux, disquaires et artisans potiers. C’est le projet qui veut transformer le centre en “ville-village”, mêlant gastronomie, concerts et DJ sets dans un écrin architectural.
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RATZ : le "food bazar" immersif
RATZ, c’est 3 000 m² d’univers inspiré de l’Asie et du Moyen-Orient à Ixelles. Porté par l’équipe derrière le Fox, ce projet se veut hybride et on y trouve 14 stations de street-food (dont le mythique Georges Baghdi Sar de My Tannour), un Comedy Club, un cinéma de 60 places et un immense marché vintage.
C’est aussi un lieu éco-responsable où 98 % des boissons sont servies au fût (vins, kombucha, ice tea maison), pour bannir le verre jetable. Une approche accessible aussi, avec une “No Name Policy” pour le vin qui privilégie le goût à l’étiquette, et des pépites dès 5 € le verre. Le tout accompagné de bons petits plats à partir de 10 €.
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