Van specialtykoffie tot gastronomische onderscheidingen, van de nieuwe generatie vrouwelijke chefs tot grote vakbeurzen: november wordt een drukke maand voor de sector. Vijf afspraken om nu al in uw agenda te zetten.
6 tot 8 november - Koffie in al zijn facetten op de Brussels Coffee Show
Specialtykoffie zit duidelijk in de lift en Brussel surft mee op die golf. Voor zijn derde editie strijkt de Brussels Coffee Show neer in de Gare Maritime op Thurn & Taxis en brengt hij branders, barista’s, ambachtslui en liefhebbers uit de hele sector samen. Drie dagen lang ontdekt u een wereld waarin koffie veel meer is dan een snelle espresso: een volwaardig degustatieproduct, met eigen herkomst, terroir en extractiemethodes. Op het programma: masterclasses in het branden, cuppingsessies, lezingen en wedstrijden, waaronder de Barista Masters en latte-artcompetities. Ook artisanale chocolade krijgt een prominente plaats. Voor professionals is het dé gelegenheid om nieuwe apparatuur te ontdekken, contacten te leggen met spelers uit de sector en beter in te spelen op een klant die steeds hogere eisen stelt aan de kwaliteit van zijn kopje.
Waar? Gare Maritime, Tour & Taxis, Brussel.
Voir cette publication sur Instagram
9 november - Gault&Millau onthult zijn palmares 2027
Het is een van de meest verwachte momenten in de Belgische gastronomie, en wellicht ook het meest gevreesde voor chefs in België en Luxemburg. Wie gaat er punten op vooruit? Welke zaken maken hun intrede in de gids? Welke chefs vallen extra in de prijzen? Naast scores en onderscheidingen schetst deze nieuwe editie van zo’n 740 pagina’s ook een stand van zaken van het gastronomische landschap, tussen gevestigde waarden, nieuwe ambities en jong talent. Met een aangekondigde oplage van meer dan 30.000 exemplaren blijft de gids een krachtige hefboom om als restaurant zichtbaar te worden bij het grote publiek.
Voir cette publication sur Instagram
Lees ook > Coronaterrassen in Brussel worden permanent: Horeca Brussels verwelkomt een belangrijke stap vooruit
10 november - Be Cheffe: twintig finalisten aan het fornuis
Het lastenboek zet groenten en seizoensproducten centraal. In de keuken krijgen de kandidates 3,5 uur om een monochroom plantaardig hapje te bereiden en een jeugdgerecht met kool in de hoofdrol een nieuwe twist te geven. In de patisseriecategorie hebben ze vier uur voor een dessert met peer. De groenten komen van groenteteler Le Monde des Mille Couleurs, de hoeveelheden zijn afgemeten om verspilling te beperken: de editie 2026 kiest resoluut voor duurzaamheid.
Tegenover hen staat een jury van een vijftiental professionals: sterrenchefs, patissiers, onderneemsters en stemmen uit de gastronomie, onder wie Stéphanie Thunus (Au Gré du vent), Arabelle Meirlaen en Grégoire Gillard (Barge). Sterrenchef Marie Trignon (La Roseraie) is meter van deze editie en begeleidt de kandidates doorheen het hele avontuur. De uitslag volgt op 7 december, tijdens de prijsuitreiking. Proeven, achter de schermen en palmares: volg het hele avontuur op de sociale media van Be Cheffe. Een waardevol uithangbord voor vrouwelijk talent in een sector die er meer dan ooit nood aan heeft om dat talent aan te trekken en te behouden.
Proevendag op 10 november bij Horeca Forma Be Pro, Brussel.
Voir cette publication sur Instagram
14 en 15 november - Grrrabuge, natuurwijn in al zijn diversiteit
14 en 15 november – Grrrabuge, natuurwijn in al zijn diversiteit
Voor zijn vierde editie keert Grrrabuge terug naar LaVallée in Molenbeek, met een zestigtal exposanten die een andere kijk op wijnbouw en gefermenteerde dranken verdedigen. Proeverij na proeverij maakt u kennis met producenten die kiezen voor biologische of biodynamische landbouw, of daar volop naar omschakelen, voor een vinificatie met zo weinig mogelijk ingrepen en voor respect voor het terroir. Onder de aangekondigde domeinen vindt u onder meer Domaine Brand, Domaine Minhaé, Domaine Christinat en Ferma Fontassa. Ciders, ambachtelijke bieren en alcoholvrije alternatieven vervolledigen de selectie. Maar Grrrabuge is meer dan wat er in het glas zit: debatten, interviews op Radio Grrrabuge, Brusselse streetfood en muziek geven het weekend ritme. De ochtenden, van 10 tot 12 uur, zijn voorbehouden aan professionals.
Waar? LaVallée, Adolphe Lavalléestraat 39, 1080 Brussel. Zaterdag van 10 tot 19 uur, zondag van 10 tot 18 uur.
Voir cette publication sur Instagram
Lees ook > Rookverbod op terrassen: invoering op 1 januari 2027 uitgesteld
15 tot 18 november - Horeca Expo, dé vakbeurs van het jaar in Gent
Vier dagen lang is Gent het verzamelpunt van de Belgische professionals uit de hotellerie en de restauratie. Met zo’n 600 exposanten verspreid over acht hallen en 54.000 m² bestrijkt Horeca Expo het volledige spectrum van de sector: keukenapparatuur, nieuwe technologieën, foodtrends, bakkerij, dranken, hotelinrichting en fastfood. Kortom, alle horecaberoepen komen er samen. Naast de nieuwigheden op de stands biedt de beurs vooral een inkijk in de veranderingen die volop aan de gang zijn. Hoe werkt u efficiënter? Welke innovaties maken het leven van uitbaters lichter? Naar welke concepten en producten grijpen professionals vandaag? Masterclasses, kookdemonstraties, wedstrijden en seminaries vervolledigen het programma.
17 november – Hoogtepunt: het Nationaal Foodservice Congres
Hoe blijft u groeien in een markt waar de kosten hoog blijven, de marges onder druk staan en consumenten steeds bewuster op hun uitgaven letten? Het Nationaal Foodservice Congres, georganiseerd door Foodservice Alliance midden op Horeca Expo, wijdt zijn 18e editie aan de economische verschuivingen en de groeiperspectieven van de sector. Weg van de voorspelbare trendpraatjes wil het congres de realiteit op het terrein confronteren met de strategieën van de grote spelers op de Belgische markt. Aangekondigde sprekers zijn onder meer Mattijs Hermans, CEO van Hawaiian, Stan Monheim, CEO van SSP, en de topmensen van Solucious en Sligro Food Group, die het onder meer zullen hebben over de toekomst van de professionele fooddistributie. Koopkracht, de evolutie van buitenhuisconsumptie, nieuwe concepten, rendabiliteit en de vooruitzichten voor 2027 staan centraal. Met op de achtergrond de vraag die de hele sector bezighoudt: hoe combineer je groei met rendabiliteit in een steeds veeleisendere omgeving?
Twee sessies naar keuze: van 8 tot 13 uur of van 13 tot 18.30 uur, met een gezamenlijke networkinglunch. Deelname: 795 euro excl. btw, exclusief servicekosten, voor niet-leden. Gratis voor leden van Foodservice Alliance.
Praktische info Horeca Expo
Flanders Expo, Maaltekouter 1, 9051 Gent. Van 10 tot 18 uur. Beurs uitsluitend voor professionals, registratie verplicht.
Voir cette publication sur Instagram
