Gids
Horeca
Horeca Brussel begeleidt u bij het opzetten van uw bedrijf
Droomt u ervan om een café, snackbar, restaurant of andere horecagelegenheid te openen in Brussel? Voor u de stap waagt, is het essentieel om de regels van het beroep te kennen. Deze pagina leidt u stap voor stap door de stappen die u moet ondernemen om uw project van de grond te krijgen.
Heb ik toegang tot het beroep nodig?
Voor je je activiteit registreert bij de Kruispuntbank van Ondernemingen (KBO), moet je nagaan of je activiteit een erkende beroepsbekwaamheid vereist.
- Traiteur – organisator van banketten: deze activiteit blijft gereglementeerd in Brussel. Eén persoon in het bedrijf moet zijn bekwaamheid bewijzen (Horecadiploma, voldoende beroepservaring of slagen voor het examen van de Centrale Jury).
- Andere horeca-activiteiten (cafés, bars, snackbars zonder uitgebreide keuken): geen specifieke vaardigheden vereist, maar basismanagement blijft verplicht.
- Let op: als de persoon met de relevante vaardigheden het bedrijf verlaat, heb je 6 maanden de tijd om een vervanger te vinden en de situatie te regulariseren.
- Verificatie en registratie worden uitgevoerd via een erkend ondernemingsloket (een essentiële administratieve partner voor elke zelfstandige).
Is mijn pand in orde (stedenbouw, milieu, veiligheid, terras)?
Informeer voordat je een huurcontract ondertekent naar de verplichtingen die verbonden zijn aan je toekomstige vestiging.
- Stedenbouw: Het pand moet worden gebruikt voor een horeca-activiteit. Controleer dit altijd bij je gemeente voordat je iets doet. Als je het pand aanpast (werken, keuken, uithangbord, vast terras, rookafzuiging, enz.), is er een stedenbouwkundige vergunning nodig.
- Milieu: voor bepaalde apparatuur (koelruimtes, luchtafzuigers, industriële friteuses, gasopslag, geluids-/geurbeheer) is een milieuvergunning of -verklaring vereist.
- Brandveiligheid: een door de DBDMH afgegeven certificaat is verplicht. Er wordt met name gecontroleerd of de nooduitgangen, brandblussers, elektrische installaties en ventilatie in orde zijn.
- Terrassen: elk gebruik van de openbare ruimte moet worden goedgekeurd door de gemeente. Er wordt een plan, een vergoeding en soms beperkingen (uren, meubilair) opgelegd. Sommige gemeentes staan tijdelijke tolerantie toe voor uitgebreide terrassen.
Welke administratieve stappen moet mijn bedrijf nemen?
Zodra het pand is goedgekeurd, is het tijd voor de administratieve formaliteiten:
- Registreer je bij de ECB: via een erkend bedrijfsloket krijg je een bedrijfsnummer, activeer je je activiteiten en ontvang je je vestigingseenheid.
- Keuze van rechtsvorm: zelfstandige of bedrijf (SRL, SA, SC, enz.). Elke status heeft verschillende gevolgen op het gebied van belastingen, sociale zekerheid en aansprakelijkheid.
- BTW-activering: verplicht voor alle cateringactiviteiten. De geldende tarieven variëren:
- 12% op restaurant/catering ter plaatse.
- 6% op afhaalmaaltijden en niet-alcoholische dranken.
- 21% op niet-alcoholische dranken die ter plekke worden verkocht en alcoholische dranken die ter plekke worden verkocht of om mee te nemen.
- UBO-register: als je een bedrijf bent, moet je elk jaar de uiteindelijke begunstigden aangeven bij de FOD Financiën en bevestigen.
- Sociale verzekering: als zelfstandige moet je je aansluiten bij een sociaal verzekeringsfonds om je bijdragen te betalen.
Wat zijn de vereisten voor hygiëne en voedselveiligheid?
Elke activiteit die te maken heeft met de productie of verkoop van voedingsmiddelen is streng gereguleerd:
- Registratie bij het FAVV, het Federaal Agentschap voor Voedselveiligheid: verplicht voor opening. In bepaalde gevallen (catering, belangrijke verwerkingen) is een bijkomende toelating of goedkeuring vereist.
- HACCP: u moet een autocontrolesysteem opzetten dat is afgestemd op uw activiteit (hygiëne, reiniging, beheer van de koudeketen, traceerbaarheid van producten, ontsmettingsplan).
- Allergenen: verplichting om je klanten te informeren over de aanwezigheid van de 14 belangrijkste allergenen (gluten, pinda’s, noten, melk, enz.), zelfs voor gerechten die onverpakt worden geserveerd.
- Algemene hygiëne: duidelijke weergave van AFSCA-registratie, gepaste kleding, regelmatige schoonmaak en controle van houdbaarheidsdata.
Welke vergunningen en bedrijfsregels van de lokale overheid zijn vereist?
Elke Brusselse gemeente heeft een horeca-exploitatievergunning nodig voor de opening. De vergunning is afhankelijk van de naleving van stedenbouwkundige, gezondheids- en veiligheidsvoorschriften.
Andere aandachtspunten:
- Alcohol:
- Wijn en bier → gunstig advies van de gemeente.
- Sterke drank → specifieke vergunning.
- Muziek: om muziek af te spelen, zelfs op de achtergrond, is een licentie van UNISONO (voorheen SABAM) vereist.
- Geluidsemissie: de Brusselse wetgeving legt geluidsgrenswaarden op (85 dB als norm, met de mogelijkheid tot afwijking onder bepaalde voorwaarden).
- Prijsaanduiding: verplicht, duidelijk, zichtbaar van buitenaf en altijd inclusief btw.
Hoe beheer ik mijn personeel en mijn sociale verplichtingen?
- Registratie bij de RSZ: elk bedrijf dat personeel in dienst neemt, moet als werkgever geregistreerd staan bij de Rijksdienst voor Sociale Zekerheid (RSZ).
- Dimona-aangiften: elke binnenkomst of vertrek van een werknemer moet elektronisch worden aangegeven via Dimona. Dit is een wettelijke vereiste en een frequente controle in de horeca.
- Gemengd Comité 302 (CP302). Het biedt een kader voor de horecasector en bepaalt de regels die uw werknemers moeten naleven:
- Minimumsalarisschalen volgens functie.
- Mogelijke contractvormen (vast, tijdelijk, studenten, extra’s, flexbanen).
- Werktijden en roosters.
- Bonussen (nachtwerk, feestdagen, enz.)
De horeca is onderworpen aan regelmatige sociale controles. Het niet naleven van deze regels kan leiden tot zware straffen.
Tip: werk met een erkend sociaal secretariaat. Zij zorgen voor je loonfiches, socialezekerheidsaangiftes en de opvolging van collectieve overeenkomsten.
Aan welke andere verplichtingen moet ik voldoen voordat ik kan beginnen?
- Kassa (SCE): vanaf 1 juli 2025 moeten alle nieuwe vestigingen overschakelen op SCE 2.0-kassa’s (met een tolerantieperiode tot 1 januari 2026).
- Afval : Een contract met een erkende afvalinzamelaar is verplicht. Sinds mei 2023 zijn alle bedrijven verplicht om bioafval te sorteren (etensresten, koffiedik, olie, enz.).
- Verzekeringen: arbeidsongevallen, ibrand, wettelijke aansprakelijkheid, diefstal, enz. verplicht of sterk aanbevolen, soms opgelegd door de verhuurder of de lokale overheid.
Starten in de Brusselse horeca is een spannend avontuur, maar het vereist wel een zorgvuldige voorbereiding en een goed begrip van de regels. Door deze 7 stappen te volgen, kunt u onaangename verrassingen vermijden en een goede start maken.
Neem voor persoonlijke ondersteuning contact op met onze partner hub.brussels of een plaatselijk economisch kantoor.
Sluit je bij ons aan om je belangen te verdedigen, te profiteren van talrijke voordelen en op de hoogte te blijven van alle laatste ontwikkelingen in de sector. Uw bedrijf is onze missie!
Onze andere gidsen
Dagelijks beheer
Verkoop of overname
Maak het gemakkelijker om een bedrijf opnieuw op te starten, over te dragen of over te nemen.
Nuttige contacten
Vind de juiste contacten door onze speciale gidsen te raadplegen.
Wees als eerste op de hoogte, niet de laatste die reageert
Schrijf je in op onze mailinglijst voor nieuws uit de sector.
Je ontvangt regelmatig concrete en betrouwbare info, speciaal voor professionals die geen tijd te verliezen hebben.
HORECA partners
