Tussen rekruteringsproblemen en de vele uitdagingen van de economische context moeten horecaondernemers voortdurend jongleren. Toch is opleiding een hefboom die vaak onderbenut, soms zelfs helemaal onbenut blijft. Ze zorgt niet alleen voor een betere servicekwaliteit, maar verhoogt ook de rentabiliteit van een zaak, bindt het team en bespaart kostbare tijd in het dagelijkse beheer. Een gesprek met Laure Van Ranst en Eloïse Angillis van Horeca Forma Be Pro.
“De eerste vraag die we van bedrijfsleiders krijgen, gaat over rentabiliteit”, legt Laure Van Ranst, directeur van Horeca Forma Be Pro, uit. “Heel vaak willen ondernemers begrijpen hoe ze hun marges kunnen verbeteren, hun menukaart kunnen optimaliseren of beter kunnen sturen op hun kosten.”
Concrete oplossingen voor de realiteit op het terrein
Hier zijn de opleidingen ontworpen om in te spelen op de dagelijkse zorgen van uitbaters. “We begeleiden ook ondernemers die een zaak opstarten – bij de start én op het einde van hun project”, legt Eloïse Angillis, opleidingsconsulente bij Horeca Forma Be Pro, uit. “We blijven weg van theoretische concepten en bieden een specifiek aanbod dat vertrekt vanuit reële cases en direct toepasbare tools. Hoe bouw je een rendabele menukaart op? Hoe beperk je verliezen door je voorraad? Hoe interpreteer je de cijfers van je boekhouder? Hoe ga je om met een klacht van een klant of hoe motiveer je je team? Allemaal vragen waarop de lesgevers, zelf afkomstig uit de sector, praktische antwoorden geven. De deelnemers gaan naar huis met tools die ze de dag nadien meteen in hun zaak kunnen gebruiken, en we kunnen er ook individuele coaching aan toevoegen om onze missie voort te zetten”, benadrukt Laure Van Ranst.
Lees ook > Brussel: de stad met 500 dorpen
Gratis opleidingen
Nog een vaak onbekend voordeel: de opleidingen van Horeca Forma Be Pro zijn gratis voor werknemers en werkgevers die onder Paritair Comité 302 vallen. Van financieel beheer over marketing, management, sociale wetgeving, voedselhygiëne, verkoop, mentorschap en conflictbeheer tot communicatie: het aanbod dekt alle vaardigheden die nodig zijn voor de goede werking van een horecazaak. Sommige opleidingen worden ook in een flexibel format aangeboden, zodat bedrijfsleiders zich kunnen bijscholen ondanks hun vaak drukke agenda. “Nooit 2 dagen na elkaar en meestal op maandag”, preciseert Eloïse.
Je personeel opleiden, een investering die loont
Hoewel veel bedrijfsleiders hun managementvaardigheden willen versterken, blijft de opleiding van de teams minstens even essentieel. “Je medewerkers opleiden betekent een betere servicekwaliteit, meer verkoop en een sterkere betrokkenheid van het personeel”, herinnert Eloïse eraan. Tot de meest gewaardeerde modules behoren onder meer verkooptechnieken in de zaal, productkennis, omgaan met emoties, veiligheid en opleidingen rond het onthaal van nieuwe medewerkers. Het doel is om elk teamlid een echte ambassadeur van de zaak te laten worden. “Onze opleidingen worden gegeven in ons opleidingscentrum. Voor bedrijven met minder dan 50 medewerkers kunnen we echter ook ter plaatse komen om groepsopleidingen aan hun teams te geven.”
Makkelijker rekruteren
De krapte op de arbeidsmarkt blijft een van de grootste zorgen van de sector. Ook daar kan Horeca Forma Be Pro concrete hulp bieden. Het centrum leidt elk jaar tal van werkzoekenden op tot kelner, keukenhulp, polyvalent medewerker, receptionist en kamerpersoneel. Zo krijgen bedrijven toegang tot een pool van kandidaten die al vertrouwd zijn met de realiteit op het terrein. “We spelen vaak de rol van tussenpersoon tussen werkgevers en de mensen die we hebben opgeleid. Dat maakt de rekrutering aanzienlijk eenvoudiger”, leggen ze uit.
Coaching op maat om verder te gaan
Naast de groepsopleidingen biedt Horeca Forma Be Pro ook begeleiding op maat. Of het nu gaat om het verbeteren van de rentabiliteit van een zaak, het ontwikkelen van een nieuw aanbod of het ter plaatse opleiden van een team: de experts van het centrum stemmen hun aanpak af op de noden van elk bedrijf. Een koffiebar die ‘s avonds een cocktailaanbod wil uitbouwen, een zaalteam dat geprofessionaliseerd moet worden – elk project kan rekenen op specifieke begeleiding.
Je bijscholen is ook even uit je dagelijkse routine stappen
Een van de meest gewaardeerde voordelen voor de deelnemers blijft de uitwisseling van ervaringen. “Veel ondernemers zeggen ons dat ze het waarderen om van gedachten te kunnen wisselen met andere professionals die met dezelfde moeilijkheden kampen. Dat helpt om afstand te nemen, nieuwe ideeën op te doen en zich minder alleen te voelen.”
Bezoeken aan brouwerijen, koffiebranderijen, wijngaarden of producenten maken het aanbod compleet. Want een product beter kennen, betekent het vaak ook beter verkopen.
Lees ook > De bistrottrend: een importfenomeen of een nieuwe Brusselse code?
Een referentiepartner voor de professionals
Of u nu in de opstartfase zit, al jaren aan het hoofd van een zaak staat of op zoek bent naar gekwalificeerd personeel: Horeca Forma Be Pro positioneert zich als een echte partner van de sector. Opleiding, begeleiding, rekrutering, validering van competenties of doorverwijzing naar de juiste instanties: professionals kunnen rekenen op een organisatie die de realiteit van de horeca door en door kent. In een context waarin elke euro telt, wordt opleiding een strategische investering die de prestaties van een zaak duurzaam kan verbeteren.
