Bio in de horeca, hoe prikken we de misvattingen door?
Prijs, kwaliteit, bevoorrading, labels, lokale producten… Bio blijft een discussiepunt in de horecasector. Een studie van Biowallonie bij 200 restauranthouders en grootkeukens brengt een genuanceerdere realiteit aan het licht dan de gangbare clichés. Toelichting door Charlotte Ramet, projectmedewerker bij Pôle alimentation durable van Biowallonie. Tussen overtuiging, economische druk en de zoektocht naar kwaliteit zijn de […]
Compost-in-city… Een flexibel inzamelsysteem voor bioafval, op maat van de Brusselse horeca
Om het beheer van bioafval te optimaliseren (sinds 1 mei 2023 verplicht gesorteerd), biedt de Brusselse coöperatie Recyclo een oplossing op maat. Deze circulaire onderneming zamelt al acht jaar het organische afval van restaurants, traiteurs en andere voedingsprofessionals in, en dat uitsluitend per fiets. Jeremy De Leener, projectleider, licht toe. Compost-in-City wil de etablissementen begeleiden […]
Investeren in Brussel: een overzicht van de gewestelijke premies die de horeca vaak niet kent 1/2
Werken, inrichtingen, aankoop van materiaal of exploitatiemeubilair: dankzij de Premie Materiaal of werken van Brussel Economie en Werk recupereren Brusselse kmo’s tussen 2,5 % en 30 % van hun investeringen. Een concrete hefboom, vaak onbekend in de horeca — op voorwaarde dat u de regels kent en de deadlines respecteert. Met de nieuwe gewestregering kan […]
Hotelconciërge: een rol als ambassadeur
Terwijl de klantervaring steeds centraler staat in de hotelsector, vervult de conciërge een vaak onderschatte rol. Veel meer dan een adressenboekje is hij een echte ambassadeur van zijn stad en een sleutelfiguur binnen het Horeca-ecosysteem. We spraken met Marc Neuville, al meer dan 35 jaar conciërge in Hotel Amigo in Brussel. Door Françoise Bouzin In […]
HERINNERING – FAVV-wetgeving over allergenen: hoe blijft u in orde?
-> Vergeet niet de allergenen op uw menukaart te vermelden om probleemloos door de FAVV-controles te komen. De regels van het FAVV en hun concrete toepassing blijven erg complex voor veel horecazaken. In dit kader neemt het aantal horecazaken dat moeilijkheden ondervindt met de allergenenwetgeving (vermelding en voorwaarden) almaar toe. Welke allergenen moeten worden vermeld? […]