Entre les problèmes de recrutement et les multiples défis liés au contexte économique, les entrepreneurs Horeca doivent sans cesse jongler. Pourtant, la formation reste un levier souvent sous-exploité, voire inexploité. Elle permet non seulement d’améliorer la qualité du service, mais aussi d’augmenter la rentabilité d’un établissement, de fidéliser les équipes et de gagner un temps précieux dans la gestion quotidienne. Rencontre avec Laure Van Ranst et Eloïse Angillis de Horeca Forma Be Pro.
« La première demande que nous recevons des chefs d’entreprise concerne la rentabilité », explique Laure Van Ranst, directrice de Horeca Forma Be Pro. « Très souvent, les entrepreneur.euse.s cherchent à comprendre comment améliorer leurs marges, optimiser leur carte ou mieux piloter leurs coûts. »
Des solutions concrètes pour les réalités du terrain
Ici, les formations sont conçues pour répondre aux préoccupations quotidiennes des exploitants. « On accompagne également les chefs d’entreprise en création – en début et en fin de projet », explique Eloïse Angillis, consultante en formation chez Horeca Forma Be Pro. « Loin des concepts théoriques, on propose des offres spécifiques qui s’appuient sur des cas réels et des outils directement applicables. Comment construire une carte rentable ? Comment réduire les pertes liées aux stocks ? Comment interpréter les chiffres fournis par son comptable ? Comment gérer une plainte client ou motiver une équipe ? Autant de questions auxquelles les formateurs, eux-mêmes issus du secteur, apportent des réponses pratiques. Les participants repartent avec des outils qu’ils peuvent utiliser dès le lendemain dans leur établissement et on peut aussi y ajouter un coaching individuel pour poursuivre notre mission», souligne Laure Van Ranst.
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Des formations gratuites
Autre avantage encore méconnu, les formations proposées par Horeca Forma Be Pro sont gratuites pour les travailleurs et les employeurs relevant de la Commission Paritaire 302. De la gestion financière au marketing, en passant par le management, la législation sociale, l’hygiène alimentaire, la vente, le tutorat, la gestion des conflits ou encore la communication, l’offre couvre l’ensemble des compétences nécessaires au bon fonctionnement d’une entreprise Horeca. Certaines formations sont également proposées sous un format flexible afin de permettre aux chefs d’entreprise de se former malgré des agendas souvent chargés. « Jamais 2 jours consécutifs et généralement les lundis », précise Eloïse.
Former son personnel, un investissement qui rapporte
Si les dirigeants sont nombreux à vouloir renforcer leurs compétences de gestion, la formation des équipes reste tout aussi essentielle. «Former ses collaborateurs, c’est améliorer la qualité du service, augmenter les ventes et renforcer l’engagement du personnel », rappelle Eloïse. Parmi les modules les plus appréciés figurent notamment les techniques de vente en salle, la connaissance des produits, la gestion des émotions, la sécurité ou encore les formations liées à l’accueil de nouveaux collaborateurs. L’objectif est de permettre à chaque membre de l’équipe de devenir un véritable ambassadeur de l’établissement. « Nos formations sont dispensées au sein de notre centre de formation. Cependant, pour les entreprises de moins de 50 collaborateurs.rices, nous avons également la possibilité d’intervenir directement dans leurs locaux pour des formations collectives destinées à leurs équipes. »
Recruter plus facilement
La pénurie de main-d’œuvre reste l’une des préoccupations majeures du secteur. Là aussi, Horeca Forma Be Pro peut apporter une aide concrète. Le centre forme chaque année de nombreux chercheurs d’emploi aux métiers de serveur, commis de cuisine, employé polyvalent, réceptionniste et femmes/valets de chambre. Les entreprises ont ainsi accès à un vivier de candidats déjà familiarisés avec les réalités du terrain. « Nous jouons souvent le rôle d’intermédiaire entre les employeurs et les personnes que nous avons formées. Cela facilite considérablement le recrutement », expliquent-elles.
Du coaching sur mesure pour aller plus loin
Au-delà des formations collectives, Horeca Forma Be Pro propose également des accompagnements personnalisés. Qu’il s’agisse d’améliorer la rentabilité d’une activité, de développer une nouvelle offre ou de former une équipe directement sur site, les experts du centre adaptent leur intervention aux besoins de chaque entreprise. Un coffee shop souhaitant développer une offre de cocktails en soirée, une équipe de salle à professionnaliser, chaque projet peut bénéficier d’un accompagnement spécifique.
Se former, c'est aussi sortir de son quotidien
L’un des bénéfices les plus appréciés par les participants reste le partage d’expérience. « Beaucoup d’entrepreneurs nous disent qu’ils apprécient de pouvoir échanger avec d’autres professionnels confrontés aux mêmes difficultés. Cela permet de prendre du recul, de découvrir de nouvelles idées et de se sentir moins seul. » Des visites de brasseries, de torréfacteurs, de vignobles ou de producteurs complètent l’offre. Car mieux connaître un produit, c’est souvent mieux le vendre.
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Un partenaire de référence pour les professionnels
Que vous soyez en phase de création, à la tête d’un établissement depuis plusieurs années ou à la recherche de personnel qualifié, Horeca Forma Be Pro se positionne comme un véritable partenaire du secteur. Formation, accompagnement, recrutement, validation des compétences ou orientation vers les organismes adéquats : les professionnels peuvent s’appuyer sur une structure qui connaît parfaitement les réalités de l’Horeca. Dans un contexte où chaque euro compte, la formation devient un investissement stratégique capable d’améliorer durablement la performance d’un établissement.
Horeca Forma Be Pro est LE centre de formation et de perfectionnement de référence du secteur Horeca à Bruxelles. Sa mission est de développer les compétences des travailleurs et accompagner la professionnalisation des entrepreneurs Horeca.
Ses atouts : des modules courts, ciblés et pratiques, pensés pour répondre aux réalités du terrain et aux tendances du secteur. Que ce soit en cuisine/salle, gestion financière, management, législation sociale… les formations permettent de progresser rapidement.
Envoyer son personnel se former, c’est investir dans la qualité et l’efficacité de son établissement. Y participer soi-même permet de mettre toutes les chances de son côté pour soutenir son business.
Horeca Brussels siège au conseil d’administration du centre et collabore activement avec Horeca Forma Be Pro sur de nombreux projets, dont le concours 100% féminin Be Cheffe.
