Na het lanceren van 4 restaurants en verschillende bars in New York, is Yves Jadot teruggekeerd naar zijn geboortestad om ‘Confessions’ te openen, zijn eerste cocktailbar in Brussel. Voor deze nieuwe ervaring heeft hij samengewerkt met Nicolas Vignals, een getalenteerde mixoloog die in de Villa Lorraine heeft gewerkt.
Door Françoise Bouzin
Met ‘Biechten’ bedoelen we meestal een bekentenis, een vertrouwen, een geheime openbaring die we onthullen aan een priester, een vriend, een minnaar, een volslagen vreemde of een vertrouweling. Vandaag is het de naam van een nieuwe cocktailbar in Elsene, net geopend in het hart van de Châtelain-wijk. Wat staat er op het menu? Een speakeasy in New Yorkse stijl die een sfeer van verfijning en intrige oproept. Het decor is vakkundig uitgedacht door interieurontwerpster Anno Defeche, die al naam heeft gemaakt met een aantal uitzonderlijke projecten in Brussel en Dubai. Maar ook door de kenmerkende cocktails die door meester-mixologist Nicolas Vignals worden samengesteld.
Cocktails, muziek en eten delen
Gasten worden ondergedompeld in een sfeer die harmonie, elegantie en intimiteit combineert met een vleugje mysterie. De ruimte is versierd met fresco’s van Adeline Jadot, een jonge opkomende kunstenaar die bekend staat om haar fascinerende werken die in New York worden gepresenteerd. Om de zintuiglijke ervaring verder te verbeteren, zijn er ook high-fidelity hoofdtelefoons beschikbaar om klanten onder te dompelen in het unieke concept. Jabeau, een jonge componist uit New York, heeft een unieke ervaring gecreëerd die muziek en cocktails combineert, waarbij verschillende instrumenten en geluiden harmoniëren om de smaken van de drankjes te versterken. Elke slok en elke melodie lopen in elkaar over en creëren zo een symfonie die alle zintuigen prikkelt.
En omdat Confession een bar is waar elk aspect tot in de puntjes is verzorgd, worden de cocktails gecombineerd met gastronomische gerechten op basis van kwaliteitsproducten en geserveerd door een team van attente medewerkers. Hier nodigen we je uit om te ontspannen zo lang als je wilt en te genieten van het moment!
Yves Jadot, een succesverhaal
Achter het idee van deze complete ervaring zit de visionaire geest van Yves Jadot, die al verschillende cocktailbars in Manhattan heeft gecreëerd, The Raines Law Room en Dear Irving. Deze etablissementen zijn door de nationale en internationale pers geprezen om hun decor en setting, maar ook om hun uitgebreide cocktailmenu’s.
In de zomer van zijn 18e verjaardag verliet Yves zijn geboortestad en begon hij zijn carrière in de Verenigde Staten bij “La Crémaillère”, een Frans restaurant met een Michelin-ster in Bedford, een chique wijk in New York. Na het managen van verschillende New Yorkse “hot spots” begin jaren ’90 besloot hij op 26-jarige leeftijd zijn eerste “Petite Abeille” te openen in het Meatpacking district. “Ik verkocht mijn auto en mijn horloge op de openingsdag en had 300 dollar in de kassa, dat was al het geld dat ik nog had”, herinnert hij zich. Deze eerste poging wierp vruchten af en is sindsdien uitgebreid. “Tegen 2020 hadden we meer dan 350 werknemers en 11 succesvolle vestigingen. Sindsdien heeft de groep besloten om zich te richten op high-end cocktailbars.” Gevraagd naar de recepten voor zijn succes, legt hij uit: “Als je een bar opent, moet je alle baantjes kunnen trekken of een partner hebben die dat kan doen. Je moet veel offers brengen als je begint. Voor de eerste Petit Abeille heb ik mezelf de eerste 6 maanden geen salaris betaald. Wat betreft het verschil tussen het opzetten van een bedrijf in Brussel en in New York, moet gezegd worden dat de arbeidskosten veel hoger zijn in Brussel. Aan de andere kant zijn de verzekeringskosten hoger in New York… Werk wordt niet genoeg gewaardeerd in Europa. We moeten goed gedaan werk kunnen belonen om mensen meer te motiveren. Voor Confessions heeft Yves Jadot een crowdfundingproject opgezet met een aantal investeerders, waarbij ze een investering van €10.000 krijgen in ruil voor aandelen in de bar. In eerste instantie wordt 90% van de winst gebruikt om de investeerders terug te betalen, waarna de aandelen in Confessions worden verdeeld tussen hen en de twee partners. Confessions is half november geopend en trekt een eclectische klantenkring aan die op zoek is naar een unieke ervaring met cocktails die meesterlijk zijn samengesteld door Nicolas Vignals en gastronomische hapjes die zijn bedacht door de getalenteerde Basile Huvelle.
Confessions
10 Parvis de la Trinité – 1050 Brussel.
www.yjrgroup.com
