Wat zijn de place-to-be’s in Brussel deze winter? We hebben een lijst samengesteld met de vijf adressen in de hoofdstad die je als eerste moet ontdekken.
Door Camille Vernin
1. Hout, een ode aan sintels
Het is de nieuwe ‘rokerige keuken’ van de hoofdstad. Wat staat er op het menu? Een ode aan het open vuur, met lokale en seizoensgebonden producten bereid met verschillende rooktechnieken. Hoewel de keuken Belgisch vlees en vis uit duurzame visserij in de schijnwerpers zet (met een 12 uur gemarineerde koekoek uit Mechelen, een gebraden zeebaarsfilet of een rode ribbiefstuk uit Vlaanderen), zijn de groenten hier de echte helden. Probeer gesmoorde eryngii, gegrilde butternut, geroosterde prei of gelakte selderij. Een kookmethode die zich uitstrekt tot het dessert met gebarbecuede peren. Het decor, van de Belgische ontwerper Lionel Jadot, combineert unieke creaties tot een indrukwekkende setting. Het echte hoogtepunt van de show is het lichtspel dat wordt gecreëerd door de waterpoelen en de gordijnen ontworpen door Krjst Studio, die een intieme, ingetogen sfeer creëren.
Waar? Op de 2e verdieping van Mix Brussel. Vorstlaan 25, 1170 Brussel.
Wanneer? Geopend van maandag tot vrijdag van 12.00 tot 14.00 uur en van woensdag tot zaterdag van 19.00 tot 23.00 uur.
https://mix.brussels/nl/timber/
2. Nyyo, de Vietnamese keuken opnieuw bekeken
Nyyó is een nieuw concept in de herziene Vietnamese keuken dat net zijn deuren heeft geopend in de rue du Bailli. Dit is een sharing food restaurant met een menu van slechts vijftien gerechten. Petite herziet emblematische Vietnamese recepten. Weg zijn de traditionele loempia’s, loempia’s en dim sum. In plaats daarvan delen we borden met Thit Kho (buikspek), Shrooms & Noods (boter- en knoflooknoedels met knapperige oesterzwammen), Canh Chua (heekfilet met pittige tomatensaus, ananas en tamarinde) terwijl we genieten van cocktails, wijnen of lokale bieren. Je kunt jezelf onderdompelen in een okerkleurige wereld met een minimalistische stijl. Je kunt zitten op hoge stoelen, aan de bar, in de kleine nissen of op de mooie rode bankjes achterin met uitzicht op de tuin.
Waar: Rue du Bailli 38, 1050 Elsene.
Wanneer? Van dinsdag tot zaterdag, van 12 tot 14 uur en van 18 tot 22 uur.
nyyorestaurant.com
3. Fightclub, de pizza slice
Dit nieuwe adres in Sint-Gillis biedt een concept dat nog nooit eerder is vertoond in Frankrijk: de slice pizza. Met andere woorden, een echte pizza in New York-stijl: XXL-formaat (50 cm in diameter) en ultradun deeg. Wat hier origineel is, is dat je kunt kiezen om je pizza per slice of in zijn geheel te bestellen en hem in een grote groep op te eten, net als aan de andere kant van de Atlantische Oceaan. Het andere echt coole concept is dat deze 2.0 pizzeria heeft besloten om de codes van de wijnbar te mixen door live wijnen, vermout in al zijn vormen, handgeselecteerde bieren en cocktails aan te bieden. Op het ultrakorte menu staan twee grote klassiekers (margherita en pepperoni) en een pizza van de week. Het menu bevat ook een mix van gerechten om te delen: mac & cheese, polpette mayo, sucrines en ansjovispasta, kruidenfrietjes, geroosterde seizoensgroenten, pistachepesto… Wat de sfeer betreft, zijn we helemaal los gegaan. Het is een kruising tussen een valselijk slecht befaamde hangplek, een trendy bar en een traditionele pizzeria. Je zou denken dat je in Brooklyn of Philadelphia bent.
Waar? Chau. de Waterloo 50, 1060 Sint-Gillis
Wanneer? Geopend van dinsdag tot vrijdag van 10.00 tot 23.00 uur. Zaterdag van 11.30 tot middernacht en zondag van 11.30 tot 18.00 uur.
https://www.instagram.com/fightclub1060/tagged/
4. Maguie, het huis van de levende wijnen
Met een Klein blauw front en een zwarte betegelde gevel die het bitumen weerspiegelt. Als je de deur opendoet, stuit je bij de ingang op een imposante granieten bar waar een vrolijke zooi rondslingert. Dan is er een bonte verzameling tafels en stoelen, en muren met een ouderwetse uitstraling. Kortom, het is een plek die vanaf het begin zegt: “hier geen hoofdpijn”. Hier komen mensen vooral om “vins vivants” te proeven, een stijlfiguur die gebruikt wordt om te verwijzen naar “vins natures”, flessen die geen (of heel weinig) toegevoegde sulfieten bevatten. Het menu is kort en bondig: andouilles de Vire, Tomme de Rouffigny van rauwe melk, huisgemaakte hummus en geroosterde hazelnoten, rillettes van makreel met pittige karamel en tapenade van groene olijven, en de N°3 ‘La Coutainvillaise’ oesters van Père Gus. Elk gerecht wordt geserveerd met Boulengier’s kenmerkende zuurdesembrood. Het goede nieuws is dat ze wijn van de tap maken voor €25 per fles.
Waar? 86 Rue Hôtel des Monnaies, 1060 Sint-Gillis.
Wanneer? Donderdag tot maandag, 17u tot middernacht.
https://www.instagram.com/maguie_bxl/
5. Vertigo, cocktails & eten
Het staat bekend als het hol van de onuitgesproken geheimen van Brussel. Verborgen achter een geheime gang verwelkomt de beroemde cocktailbar Vertigo al enkele jaren zowel toeristen als oude stamgasten. Tot nu toe kwamen ze hier om te genieten van uitgebreide cocktails met raadselachtige namen: van de “Golden Mistake” tot de “City that never sleeps”, en niet te vergeten de “Penicilin” of de “Jalousy Mule”. Vandaag investeert Vertigo in eten. De Italiaanse keuken met een Aziatische twist, samengesteld door chef-kok Carlo Longombardo (voorheen van het Met Restaurant * in Venetië) en ontworpen door Fillipo la Vecchia (Osteria Romana). Wat staat er op het menu? Ceviche van tomaat, vitello tonato, teriyaki zalm, miso geroosterde aubergine, stracciatella gemengd met N’duja Calabrische worst en toast van Fine Bakery met scamorza en oesterzwammen. De komende maanden zullen er gerechten en cocktails worden geserveerd, samengesteld door Alexis Mosselmans (al 8 jaar in Le Jalousy).
Waar? Rollebeekstraat 7, 1000 Brussel.
Wanneer? Woensdag en donderdag van 17.00 tot 24.00 uur, vrijdag van 17.00 tot 01.00 uur, zaterdag van 12.00 tot 01.00 uur en zondag van 12.00 tot 24.00 uur. Gesloten op maandag en dinsdag.
vertigobrussels.com
