Du café de spécialité aux distinctions gastronomiques, de la relève culinaire au féminin aux grands salons professionnels, novembre s’annonce dense pour le secteur. Cinq rendez-vous à inscrire d’urgence à l’agenda.
6 au 8 novembre - Le café dans tous ses états au Brussels Coffee Show
Le café de spécialité poursuit son ascension et Bruxelles surfe sur la vague. Pour sa troisième édition, le Brussels Coffee Show investit la Gare Maritime de Tour & Taxis et rassemble tout ce que la filière compte de torréfacteurs, baristas, artisans et passionnés. Trois jours pour explorer un univers où le café ne se résume plus à un simple espresso, mais devient un véritable produit de dégustation, avec ses origines, ses terroirs et ses méthodes d’extraction. Au programme : masterclasses de torréfaction, séances de cupping, conférences et compétitions, dont les Barista Masters et des concours de latte art. Le chocolat artisanal sera également à l’honneur. L’occasion pour les professionnels de découvrir de nouveaux équipements, d’échanger avec les acteurs de la filière et de mieux cerner les attentes d’une clientèle toujours plus exigeante sur la qualité de sa tasse.
Où ? Gare Maritime, Tour & Taxis, Bruxelles.
Voir cette publication sur Instagram
9 novembre - Gault&Millau dévoile son palmarès 2027
C’est l’un des rendez-vous les plus attendus de la gastronomie belge, et sans doute le plus redouté par les chefs de Belgique et du Luxembourg. Qui gagnera des points ? Quelles tables feront leur entrée dans le guide ? Quels chefs seront particulièrement distingués ? Au-delà des notes et des récompenses, cette nouvelle édition de quelque 740 pages dresse aussi un état des lieux du paysage gastronomique, entre maisons confirmées, nouvelles ambitions et jeunes talents. Avec une diffusion annoncée de plus de 30 000 exemplaires, le guide reste un puissant levier de visibilité pour les restaurants auprès du grand public.
Voir cette publication sur Instagram
Lire aussi > Pérennisation des terrasses covid à Bruxelles : Horeca Brussels salue une avancée majeure
10 novembre - Be Cheffe : vingt finalistes aux fourneaux
Jour J pour Be Cheffe. Le 10 novembre, les vingt finalistes du concours culinaire national dédié aux femmes, coorganisé par Horeca Brussels et Horeca Forma Be Pro, prennent possession des cuisines d’Horeca Forma Be Pro pour la grande journée d’épreuves. Salariées, étudiantes et apprenantes, cheffes d’entreprise et, nouveauté de cette édition, pâtissières : cinq candidates par catégorie, une seule journée pour convaincre.
Le cahier des charges fait la part belle au végétal et à la saison. En cuisine, les candidates disposent de 3 h 30 pour réaliser une bouchée végétale monochrome et revisiter un plat d’enfance autour du chou. En pâtisserie, quatre heures pour signer un dessert à la poire. Légumes fournis par le maraîcher Le Monde des Mille Couleurs, quantités calibrées pour limiter le gaspillage : l’édition 2026 assume pleinement son virage durable.
Face à elles, un jury d’une quinzaine de professionnels réunissant chefs étoilés, pâtissières, entrepreneuses et voix de la gastronomie, parmi lesquels Stéphanie Thunus (Au Gré du vent), Arabelle Meirlaen et Grégoire Gillard (Barge). Marraine de l’édition, la cheffe étoilée Marie Trignon (La Roseraie) accompagne les candidates tout au long de l’aventure. Verdict le 7 décembre, lors de la cérémonie de remise des prix. Épreuves, coulisses et palmarès : suivez toute l’aventure sur les réseaux sociaux de Be Cheffe. Une vitrine précieuse pour les talents féminins d’un secteur qui a plus que jamais besoin de les attirer et de les retenir.
Journée d’épreuves le 10 novembre chez Horeca Forma Be Pro, Bruxelles.
Voir cette publication sur Instagram
14 et 15 novembre - Grrrabuge, le vin nature dans toute sa diversité
Pour sa quatrième édition, Grrrabuge revient à LaVallée, à Molenbeek, avec une soixantaine d’exposants venus défendre une autre approche de la viticulture et des boissons fermentées. Au fil des dégustations, le salon part à la rencontre de producteurs qui privilégient les pratiques biologiques, biodynamiques ou en conversion, les vinifications peu interventionnistes et le respect des terroirs. Parmi les domaines annoncés figurent notamment le Domaine Brand, le Domaine Minhaé, le Domaine Christinat ou encore Ferma Fontassa. Cidres, bières artisanales et alternatives sans alcool complètent la sélection. Mais Grrrabuge ne se limite pas au verre : débats, interviews sur Radio Grrrabuge, street food bruxelloise et programmation musicale rythment le week-end. Les matinées, de 10 h à midi, sont réservées aux professionnels.
Où ? LaVallée, rue Adolphe Lavallée 39, 1080 Bruxelles. Samedi de 10 h à 19 h, dimanche de 10 h à 18 h.
Voir cette publication sur Instagram
Lire aussi > Interdiction de fumer en terrasse : l’entrée en vigueur du 1er janvier 2027 est reportée
15 au 18 novembre - Horeca Expo, le grand rendez-vous professionnel à Gand
Pendant quatre jours, Gand devient le point de ralliement des professionnels belges de l’hôtellerie et de la restauration. Avec quelque 600 exposants répartis sur huit halls et 54 000 m², Horeca Expo couvre tout le spectre du secteur : équipements de cuisine, nouvelles technologies, tendances alimentaires, boulangerie, boissons, aménagement hôtelier ou encore restauration rapide. En bref, tous les métiers de l’Horeca s’y croisent. Au-delà des nouveautés présentées sur les stands, le salon offre surtout un aperçu des transformations en cours. Comment gagner en efficacité ? Quelles innovations peuvent alléger le quotidien des exploitants ? Vers quels concepts et produits les professionnels se tournent-ils ? Masterclasses, démonstrations culinaires, concours et séminaires complètent le programme.
17 novembre – Temps fort : le Congrès national du Foodservice
Comment continuer à se développer dans un marché où les coûts restent élevés, les marges sous pression et les consommateurs de plus en plus attentifs à leurs dépenses ? Organisé par Foodservice Alliance au cœur d’Horeca Expo, le Congrès national du Foodservice consacre sa 18e édition aux mutations économiques et aux perspectives de croissance du secteur. Loin des discours convenus sur les tendances, la rencontre entend confronter les réalités du terrain aux stratégies des grands acteurs du marché belge. Parmi les intervenants annoncés : Mattijs Hermans, CEO de Hawaiian, Stan Monheim, CEO de SSP, ainsi que les dirigeants de Solucious et de Sligro Food Group, qui aborderont notamment l’avenir de la distribution alimentaire professionnelle. Pouvoir d’achat, évolution de la consommation hors domicile, nouveaux concepts, rentabilité et perspectives pour 2027 seront au cœur des échanges. Avec, en filigrane, la question qui taraude toute la profession : comment conjuguer croissance et rentabilité dans un environnement toujours plus exigeant ?
Deux sessions au choix : de 8 h à 13 h ou de 13 h à 18 h 30, avec un déjeuner de networking commun. Participation : 795 € HTVA, hors frais de service, pour les non-membres. Gratuit pour les membres de Foodservice Alliance.
Infos pratiques Horeca Expo
Flanders Expo, Maaltekouter 1, 9051 Gand. De 10 h à 18 h. Salon réservé aux professionnels, inscription obligatoire.
Voir cette publication sur Instagram
