WORKSHOP MENU ENGINEERING
Hoe maak je een levensvatbaar en succesvol menu? Welke indicatoren moet je gebruiken om je prijzen te bepalen? Wat is het verschil tussen de gemiddelde vraagprijs en de werkelijke prijs? Dit zijn slechts enkele van de vragen waarop onze expert praktische oplossingen zal geven. Op het trainingsprogramma:
- Inleiding tot het menu Engineering
- Analyse van verkoopgegevens
- De OMNES-principes in HORECA
- Populaire en winstgevende gerechten identificeren
- Aantrekkelijke menu’s ontwerpen
- Praktische workshops en rollenspel
Wanneer? Maandag 27 mei van 9u30 tot 13u30
Waar? Toison d’orlaan 21, 1050 Elsene
Wie? Leden van de Federatie Horeca Brussel
WORKSHOP VOORRAADBEHEER
Hoe bereken je de totale aankoopkosten van goederen? Waarom zijn voorraden en methodische voorraadwaardering belangrijk? Hoe bereken je ratio’s? Onze expert beantwoordt deze en andere vragen met het volgende programma:
- Introductie en verduidelijking van het concept voorraadbeheer
- Soorten inventaris en hun waardering
- Benaderingen en het concept van TCO (Total cost of ownership)
- HORECA variabelen voor onderhandelingen met leveranciers
- Welke methoden en indicatoren kan mijn bedrijf gebruiken (voorraadrotatie, gietratio, enz.)?
Wanneer? Maandag 17 juni van 9u30 tot 13u30
Waar? Toison d’orlaan 21, 1050 Elsene
Wie? Leden van de Federatie Horeca Brussel
WORKSHOP PRESTATIE-INDICATOREN
Deze workshop helpt je bij het identificeren van de verschillende prestatie-indicatoren die relevant zijn voor jouw bedrijf en leert je hoe je de resultaten duidelijk kunt interpreteren. Op het programma:
- Inleiding tot prestatie-indicatoren
- Soorten prestatie-indicatoren (financieel vs. niet-financieel)
- Wat zijn de prestatie-indicatoren voor mijn bedrijf?
- Prestatie-indicatoren gebruiken voor besluitvorming
- Praktische workshop en rollenspel
Wanneer? Maandag 24 juni van 9u30 tot 13u30
Waar? Toison d’orlaan 21, 1050 Elsene
Wie? Leden van de Federatie Horeca Brussel
Ontdek alle details en schrijf je in!
