Ben jij een horecaprofessional die zich graag verder wil ontwikkelen met de grote namen uit de gastronomie? Op maandag 5 december 2022 neemt Giovanni Bruno van de Senzanome* de keukens van deHoreca Academy Brussel over voor een exclusieve masterclass.
Opgericht door de Fédération Horeca Bruxelles in samenwerking met deEFP, deHoreca Academie Brussel op maandag 5 december 2022 terug voor een derde masterclass onder de sterren. Na chefs Yves Mattagne en Alexandre Dionisio is het de beurt aan Giovanni Bruno van het restaurant Senzanome* om zijn expertise te delen met 12 horecaprofessionals. Op het menu? De zoete en hartige hevel! Na een demonstratie door de gastchef gaan de deelnemers achter het fornuis om het geleerde in praktijk te brengen.
De culinaire workshop wordt aangevuld met een ondernemerscursus over de basisprincipes van het runnen van een restaurant.
Programma
- 9 uur: Welkom en ontbijt
- 10 uur: Mise en place en demonstratie door chef-kok Giovanni Bruno
- 12.00 uur: Lunch
- 13.30 uur: Ondernemerstraining: verkoopprijzen bepalen – Analyse van concepten voor voedsel- en drankkosten.
- 15:30 – 17:30: Praktische workshop
Wat nu?
De datum is vastgesteld op 16 januari 2023 met Benoit Neusy! De chef van deImpératif*restaurant, gevestigd in het kasteel in het hart van het landgoed van Arondeau, deelt zijn kennis over het combineren van gerechten en combinaties van land en zee. Theoretische training zal gaan over menu engineering en kostenbesparende methoden.
Informatie en registratie op www.horeca-academy.brussels
De prijs van een masterclass is €90 (incl. btw) voor leden van de Fédération Horeca Bruxelles, €130 (incl. btw) voor niet-leden en gratis voor drie laatstejaarsstudenten van de EFP in volwassenenonderwijs – restaurateur/cateraar (geselecteerd op basis van een motivatiebrief).
