{"id":9703,"date":"2025-08-25T11:05:19","date_gmt":"2025-08-25T09:05:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/ongecategoriseerd\/cuisine-italienne-bruxelles\/"},"modified":"2025-10-01T14:28:51","modified_gmt":"2025-10-01T12:28:51","slug":"mozzarella-power-hoe-de-italiaanse-keuken-succes-boekt-in-brussel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/mozzarella-power-hoe-de-italiaanse-keuken-succes-boekt-in-brussel\/","title":{"rendered":"Mozzarella Power: hoe de Italiaanse keuken succes boekt in Brussel"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"9703\" class=\"elementor elementor-9703 elementor-7778\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-cd76568 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"cd76568\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-cc81cb5 link_color1 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"cc81cb5\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><strong>De generaties volgen elkaar op, maar allemaal hanteren ze met verve de Italiaanse basiswoorden \u2013 ciao, grazie en che cazzo \u2013 en kunnen ze u zonder aarzelen hun top 3 van de beste cacio e pepe in de hoofdstad opnoemen. Goede adressen worden doorgegeven, terwijl er bijna elke week een nieuwe Italiaanse zaak de deuren opent in Brussel. Analyse door Gr\u00e9gory Sorgeloose, medezaakvoerder van het kantoor Sorgeloose &amp; Trice, gespecialiseerd in de overdracht van horecazaken.<\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-490e9b2 link_color1 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"490e9b2\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p class=\"p3\">Chroniek van een eeuwig succes? Waarom blijft deze keuken fascineren, terwijl andere uit de mode raken? De Italiaanse keuken verveelt nooit, ook al zou men denken dat het repertoire, hoe breed ook, op termijn zou kunnen gaan vervelen \u2013 met honderden pastasoorten en minstens dubbel zoveel originele recepten.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-91e4939 titre_4_c1 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"91e4939\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Een vleugje <b>geschiedenis <\/b><\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-045d0bb link_color1 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"045d0bb\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Met een sterke en historische Italiaanse aanwezigheid in Brussel, en meer in het algemeen in Walloni\u00eb sinds de naoorlogse periode voor werk in de mijnen, blijft de Italiaanse gemeenschap een van de grootste buitenlandse gemeenschappen in ons land, met zo\u2019n 300.000 mensen, zonder de Belgische nakomelingen mee te tellen. De emotionele band met Itali\u00eb heeft zich vooral in het zuiden van het land verankerd na de Tweede Wereldoorlog en is doorgedrongen tot in Brussel.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-53cdeb8 titre_4_c1 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"53cdeb8\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Itali\u00eb, veilige haven van de <b>Brusselse horeca<\/b><\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2d7bdaf link_color1 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"2d7bdaf\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p data-start=\"1410\" data-end=\"2541\">De Italiaanse keuken raakt een gevoelige snaar die weinig andere keukens weten te bespelen: troost. Ze stelt gerust en brengt samen, altijd in een warme, familiale en conviviale sfeer. Het is een instinctieve, emotionele, collectieve keuken, nooit polariserend. Waar de Franse keuken soms te strikt lijkt, de Japanse te sacraal of de Amerikaanse te vet, is de Italiaanse meteen begrijpelijk \u2013 zonder handleiding. Ze verkoopt eenvoudig geluk, en wat is er meer welkom in tijden van algemene onrust? Het Italiaanse lifestyle-ideaal, de dolce vita en de hele verbeelding errond, zorgen bovendien voor een aanstekelijke goedgezindheid, broodnodig in onze vaak grijze contreien. Het Itali\u00eb van vandaag heeft de geruite tafelkleden en stroflessen wijn opgeborgen en kiest voor een soort \u201ctoegankelijke nieuwe luxe\u201d, terwijl anderen nog steeds vervallen in karikaturale overdaad. Waar Itali\u00eb in die evenwichtsoefening schittert, blijven andere keukens hangen in achterhaalde clich\u00e9s. Denk maar aan La Stazione in Ukkel of het recente Baci in Elsene: twee totaal verschillende codes, twee verfijnde decors, \u00e9\u00e9nzelfde onmiskenbaar succes.<\/p><p data-start=\"2543\" data-end=\"3130\">Een ander onklopbaar voordeel van de Italiaanse keuken: ze spreekt iedereen aan, bij elke gelegenheid. De comfortfood op donderdagavond voor het gezin, een romantisch dineetje, een snelle lunch in het park of de lasagne die de babysit opwarmt op zaterdagavond terwijl de kinderen tekeergaan. Het is ook een van de weinige keukens die makkelijk opschaalt in standing, zonder haar populaire en kindvriendelijke karakter te verliezen. De ultieme test \u2013 uw kroost in korte broek laten kiezen tussen een heerlijke spaghett\u2019 al rag\u00f9 of een nasi goreng \u2013 laat zich telkens raden: Itali\u00eb wint.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-dbe4574 titre_4_c1 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"dbe4574\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Een recept dat zou kunnen <b>vervelen?<\/b><\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-109385c link_color1 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"109385c\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p class=\"p3\">Manco per sogno! Bij elke nieuwe opening denkt men \u201cnog eentje erbij\u201d, maar leeg zijn ze nooit. Dreigt er dan geen banalisering? Een gastronomie gevangen in haar archetypes? Toegegeven, het eeuwige trio burrata \/ pasta \/ tiramisu zou kunnen vermoeien, maar zeg nu zelf: een smeu\u00efge tiramisu, luchtig opgediend met een lepel in uw kom\u2026 moeilijk te weigeren, toch? Net zoals de verse draai uit de pepermolen op uw pasta of de extra parmezaan op uw agnolotti. Sommige Italiaanse chefs hekelen die toenemende karikatuur van hun keuken, hun cultuur en hun terroir. Brussel ontsnapt daar niet aan: heel wat zaken willen \u201ccool Italiaans\u201d zijn maar kopi\u00ebren zonder begrijpen. Het risico: concepten die stiekem ketens worden. Vraag een Brusselse Italiaan naar zijn favoriete restaurant, en het antwoord blijft unaniem: a casa!<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-dd307eb titre_4_c1 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"dd307eb\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Blijvend vernieuwend en toch <b>herkenbaar<\/b><\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-a512009 link_color1 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"a512009\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p data-start=\"4041\" data-end=\"4653\">Hoeveel kritiek men ook kan hebben, de Italiaanse keuken bekritiseren is haast onmogelijk (behalve voor wie nog steeds room in de trofie al pesto durft te doen of, nog erger, spekblokjes in de carbonara). Vandaag spreken we van \u201cneo-Italiaans\u201d: zaken als Racines, Ciccio, Primo of Certo bewijzen dat de Italiaanse keuken niet stilstaat. Ze kan generiek en minder authentiek zijn, maar evengoed inventief en onweerstaanbaar sexy, terwijl ze tegelijk toegankelijk en gul blijft. Nooit polariserend, nooit elitair. De succesvolle zaken weten het: je verkoopt er geen eten alleen, maar een emotie, een levensstijl.<\/p><p data-start=\"4655\" data-end=\"5165\">Kortom: in 2025 blijft een Italiaans concept openen een van de weinige zekere successen \u2013 maar niet zonder risico. Wie de codes verraadt, riskeert de toorn van een hechte Italiaanse gemeenschap, altijd klaar om haar culinaire erfgoed te verdedigen. Voeg daarbij nog een nuchter criterium \u2013 de comfortabele marges die deze keuken toelaat \u2013 en u begrijpt waarom Itali\u00eb nog lang niet uitgespeeld is. In \u00e9\u00e9n woord: niets weerstaat Itali\u00eb. Niet de foodies, niet de vegans, zelfs uw bankier niet. Zo simpel is dat.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>De generaties volgen elkaar op, maar allemaal hanteren ze met verve de Italiaanse basiswoorden \u2013 ciao, grazie en che cazzo \u2013 en kunnen ze u zonder aarzelen hun top 3 van de beste cacio e pepe in de hoofdstad opnoemen. Goede adressen worden doorgegeven, terwijl er bijna elke week een nieuwe Italiaanse zaak de deuren [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":7780,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[93,83],"tags":[],"class_list":["post-9703","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-concepten","category-trends"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.7 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Mozzarella Power: hoe de Italiaanse keuken succes boekt in Brussel - Horeca Brussels<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Succ\u00e8s \u00e9ternel : pourquoi la cuisine italienne s\u00e9duit toujours \u00e0 Bruxelles, entre tradition, convivialit\u00e9 et dolce vita. D\u00e9cryptage\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/mozzarella-power-hoe-de-italiaanse-keuken-succes-boekt-in-brussel\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"nl_NL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Mozzarella Power: hoe de Italiaanse keuken succes boekt in Brussel - Horeca Brussels\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Succ\u00e8s \u00e9ternel : pourquoi la cuisine italienne s\u00e9duit toujours \u00e0 Bruxelles, entre tradition, convivialit\u00e9 et dolce vita. D\u00e9cryptage\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/mozzarella-power-hoe-de-italiaanse-keuken-succes-boekt-in-brussel\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Horeca Brussels\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2025-08-25T09:05:19+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2025-10-01T12:28:51+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.horecabrussels.be\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/copie-de-cover-articles-wordpress-17.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1400\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"500\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Dubar Peggy\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Geschreven door\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Dubar Peggy\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Geschatte leestijd\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"5 minuten\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/trends\\\/mozzarella-power-hoe-de-italiaanse-keuken-succes-boekt-in-brussel\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/trends\\\/mozzarella-power-hoe-de-italiaanse-keuken-succes-boekt-in-brussel\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Dubar Peggy\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/8e2db3cef1be8818fde54ed5df0b884a\"},\"headline\":\"Mozzarella Power: hoe de Italiaanse keuken succes boekt in Brussel\",\"datePublished\":\"2025-08-25T09:05:19+00:00\",\"dateModified\":\"2025-10-01T12:28:51+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/trends\\\/mozzarella-power-hoe-de-italiaanse-keuken-succes-boekt-in-brussel\\\/\"},\"wordCount\":784,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/trends\\\/mozzarella-power-hoe-de-italiaanse-keuken-succes-boekt-in-brussel\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/09\\\/copie-de-cover-articles-wordpress-17.jpg\",\"articleSection\":[\"Concepten en inspiratie\",\"Trends\"],\"inLanguage\":\"nl-NL\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/trends\\\/mozzarella-power-hoe-de-italiaanse-keuken-succes-boekt-in-brussel\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/trends\\\/mozzarella-power-hoe-de-italiaanse-keuken-succes-boekt-in-brussel\\\/\",\"name\":\"Mozzarella Power: hoe de Italiaanse keuken succes boekt in Brussel - Horeca Brussels\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/trends\\\/mozzarella-power-hoe-de-italiaanse-keuken-succes-boekt-in-brussel\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/trends\\\/mozzarella-power-hoe-de-italiaanse-keuken-succes-boekt-in-brussel\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/09\\\/copie-de-cover-articles-wordpress-17.jpg\",\"datePublished\":\"2025-08-25T09:05:19+00:00\",\"dateModified\":\"2025-10-01T12:28:51+00:00\",\"description\":\"Succ\u00e8s \u00e9ternel : pourquoi la cuisine italienne s\u00e9duit toujours \u00e0 Bruxelles, entre tradition, convivialit\u00e9 et dolce vita. D\u00e9cryptage\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/trends\\\/mozzarella-power-hoe-de-italiaanse-keuken-succes-boekt-in-brussel\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/trends\\\/mozzarella-power-hoe-de-italiaanse-keuken-succes-boekt-in-brussel\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/trends\\\/mozzarella-power-hoe-de-italiaanse-keuken-succes-boekt-in-brussel\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/09\\\/copie-de-cover-articles-wordpress-17.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/09\\\/copie-de-cover-articles-wordpress-17.jpg\",\"width\":1400,\"height\":500,\"caption\":\"assiette de spaghettis sauce tomate\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/trends\\\/mozzarella-power-hoe-de-italiaanse-keuken-succes-boekt-in-brussel\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Accueil\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Trends\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/trends\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":3,\"name\":\"Mozzarella Power: hoe de Italiaanse keuken succes boekt in Brussel\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/\",\"name\":\"Horeca Brussels\",\"description\":\"Votre m\u00e9tier, notre mission\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"nl-NL\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/#organization\",\"name\":\"Horeca Brussels\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/06\\\/logo.svg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/06\\\/logo.svg\",\"width\":178,\"height\":72,\"caption\":\"Horeca Brussels\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"}},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/8e2db3cef1be8818fde54ed5df0b884a\",\"name\":\"Dubar Peggy\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/wp-content\\\/litespeed\\\/avatar\\\/7ecaa040c579709b5346753fac9b713b.jpg?ver=1781085476\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/wp-content\\\/litespeed\\\/avatar\\\/7ecaa040c579709b5346753fac9b713b.jpg?ver=1781085476\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/wp-content\\\/litespeed\\\/avatar\\\/7ecaa040c579709b5346753fac9b713b.jpg?ver=1781085476\",\"caption\":\"Dubar Peggy\"}}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Mozzarella Power: hoe de Italiaanse keuken succes boekt in Brussel - Horeca Brussels","description":"Succ\u00e8s \u00e9ternel : pourquoi la cuisine italienne s\u00e9duit toujours \u00e0 Bruxelles, entre tradition, convivialit\u00e9 et dolce vita. D\u00e9cryptage","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/mozzarella-power-hoe-de-italiaanse-keuken-succes-boekt-in-brussel\/","og_locale":"nl_NL","og_type":"article","og_title":"Mozzarella Power: hoe de Italiaanse keuken succes boekt in Brussel - Horeca Brussels","og_description":"Succ\u00e8s \u00e9ternel : pourquoi la cuisine italienne s\u00e9duit toujours \u00e0 Bruxelles, entre tradition, convivialit\u00e9 et dolce vita. D\u00e9cryptage","og_url":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/mozzarella-power-hoe-de-italiaanse-keuken-succes-boekt-in-brussel\/","og_site_name":"Horeca Brussels","article_published_time":"2025-08-25T09:05:19+00:00","article_modified_time":"2025-10-01T12:28:51+00:00","og_image":[{"width":1400,"height":500,"url":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/copie-de-cover-articles-wordpress-17.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Dubar Peggy","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Geschreven door":"Dubar Peggy","Geschatte leestijd":"5 minuten"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/mozzarella-power-hoe-de-italiaanse-keuken-succes-boekt-in-brussel\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/mozzarella-power-hoe-de-italiaanse-keuken-succes-boekt-in-brussel\/"},"author":{"name":"Dubar Peggy","@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/#\/schema\/person\/8e2db3cef1be8818fde54ed5df0b884a"},"headline":"Mozzarella Power: hoe de Italiaanse keuken succes boekt in Brussel","datePublished":"2025-08-25T09:05:19+00:00","dateModified":"2025-10-01T12:28:51+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/mozzarella-power-hoe-de-italiaanse-keuken-succes-boekt-in-brussel\/"},"wordCount":784,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/mozzarella-power-hoe-de-italiaanse-keuken-succes-boekt-in-brussel\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/copie-de-cover-articles-wordpress-17.jpg","articleSection":["Concepten en inspiratie","Trends"],"inLanguage":"nl-NL"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/mozzarella-power-hoe-de-italiaanse-keuken-succes-boekt-in-brussel\/","url":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/mozzarella-power-hoe-de-italiaanse-keuken-succes-boekt-in-brussel\/","name":"Mozzarella Power: hoe de Italiaanse keuken succes boekt in Brussel - Horeca Brussels","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/mozzarella-power-hoe-de-italiaanse-keuken-succes-boekt-in-brussel\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/mozzarella-power-hoe-de-italiaanse-keuken-succes-boekt-in-brussel\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/copie-de-cover-articles-wordpress-17.jpg","datePublished":"2025-08-25T09:05:19+00:00","dateModified":"2025-10-01T12:28:51+00:00","description":"Succ\u00e8s \u00e9ternel : pourquoi la cuisine italienne s\u00e9duit toujours \u00e0 Bruxelles, entre tradition, convivialit\u00e9 et dolce vita. D\u00e9cryptage","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/mozzarella-power-hoe-de-italiaanse-keuken-succes-boekt-in-brussel\/#breadcrumb"},"inLanguage":"nl-NL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/mozzarella-power-hoe-de-italiaanse-keuken-succes-boekt-in-brussel\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"nl-NL","@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/mozzarella-power-hoe-de-italiaanse-keuken-succes-boekt-in-brussel\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/copie-de-cover-articles-wordpress-17.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/copie-de-cover-articles-wordpress-17.jpg","width":1400,"height":500,"caption":"assiette de spaghettis sauce tomate"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/mozzarella-power-hoe-de-italiaanse-keuken-succes-boekt-in-brussel\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Accueil","item":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Trends","item":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"Mozzarella Power: hoe de Italiaanse keuken succes boekt in Brussel"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/#website","url":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/","name":"Horeca Brussels","description":"Votre m\u00e9tier, notre mission","publisher":{"@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"nl-NL"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/#organization","name":"Horeca Brussels","url":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"nl-NL","@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/logo.svg","contentUrl":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/logo.svg","width":178,"height":72,"caption":"Horeca Brussels"},"image":{"@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/#\/schema\/logo\/image\/"}},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/#\/schema\/person\/8e2db3cef1be8818fde54ed5df0b884a","name":"Dubar Peggy","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"nl-NL","@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/wp-content\/litespeed\/avatar\/7ecaa040c579709b5346753fac9b713b.jpg?ver=1781085476","url":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/wp-content\/litespeed\/avatar\/7ecaa040c579709b5346753fac9b713b.jpg?ver=1781085476","contentUrl":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/wp-content\/litespeed\/avatar\/7ecaa040c579709b5346753fac9b713b.jpg?ver=1781085476","caption":"Dubar Peggy"}}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9703","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9703"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9703\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9970,"href":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9703\/revisions\/9970"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7780"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9703"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9703"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9703"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}