{"id":20085,"date":"2026-10-22T13:40:04","date_gmt":"2026-10-22T11:40:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/?p=20085"},"modified":"2026-10-22T16:35:03","modified_gmt":"2026-10-22T14:35:03","slug":"sina-pasta-brussel-groei-ambacht","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/horeca-nieuws\/sina-pasta-brussel-groei-ambacht\/","title":{"rendered":"Sina Pasta: groeien zonder de waarde van het ambacht te verliezen"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Het is een mooi familieverhaal dat is uitgegroeid tot een echte ondernemersambitie. Achter dit concept van verse pasta aan democratische prijzen schuilt de wil om meer zaken te openen zonder in te boeten aan kwaliteit, en om de productie te structureren zonder af te glijden naar industrialisering. Een groeimodel dat ambacht en effici\u00ebntie wil verenigen.<\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Het begint allemaal met een vastgoedopportuniteit in de Legrandlaan in Elsene, en met een familiegeschiedenis. Zakaria, de oprichter van Sina Pasta<\/a><\/strong>, groeide op in de horeca, tussen een vader van Iraakse afkomst die in verschillende Brusselse zaken werkte en een Italiaanse moeder die thuis verse pasta maakte. Na zijn rechtenstudies besluit hij terug aan te knopen met die familiale wereld. Het idee is eenvoudig: kwaliteitsvolle verse pasta aanbieden, in een ongedwongen kader en aan een betaalbare prijs. De vader achter het fornuis, de moeder aan de productie en de zoon in de zaal. Sina is trouwens de bijnaam van zijn mama. Een echt familieavontuur dus. Maar al snel tekent zich een ondernemersstrategie af. “Ik zag hoe krachtig verse pasta kan zijn om te dupliceren, als je het product goed bewerkt.” Maar hoe groei je zonder te verliezen wat het succes van de eerste zaak heeft gemaakt?<\/p>

Lees ook > Tafels die de tijd trotseren #3: Brasseries Georges<\/a><\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t

Van familierestaurant tot gestructureerde groep<\/b><\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

De opening van een tweede zaak in Vorst betekent een eerste keerpunt. Met de komst van een vennoot krijgt het project een nieuwe dimensie. Het gaat niet langer alleen om nieuwe restaurants openen, maar om een model te bouwen dat stevig genoeg is om die groei te dragen. \u201cWe moesten de controle over onze producten behouden. Op het vlak van sourcing hebben we geen enkele toegeving gedaan. We willen de kwaliteitsnormen niet verlagen: in onze zaken staat geen microgolfoven en geen diepvriezer. 90 % van de goederen komt uit Itali\u00eb (BOB-kazen, en de griesmeel waarmee de pasta gemaakt wordt, komt van een molen in Campani\u00eb). De ravioli, tomatensauzen, pesto en tiramisu zijn huisgemaakt.\u201d<\/p>

\u00a0<\/div>
\u00a0<\/div>
\u00a0<\/div><\/div><\/div>
\u00a0<\/div>
\u00a0<\/div>
Voir cette publication sur Instagram<\/div><\/div>
\u00a0<\/div>
\u00a0<\/div>
\u00a0<\/div>
\u00a0<\/div><\/div>
\u00a0<\/div>
\u00a0<\/div><\/div>
\u00a0<\/div>
\u00a0<\/div>
\u00a0<\/div><\/div><\/div>
\u00a0<\/div>
\u00a0<\/div><\/div>

Une publication partag\u00e9e par SINA | ITALIAN NONNA PASTA (@sina.pasta.bar)<\/a><\/p><\/div><\/blockquote>