{"id":19184,"date":"2026-08-10T15:52:25","date_gmt":"2026-08-10T13:52:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/?p=19184"},"modified":"2026-08-10T16:25:17","modified_gmt":"2026-08-10T14:25:17","slug":"duurzame-traiteur-brussel-pepino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/duurzame-traiteur-brussel-pepino\/","title":{"rendered":"Traiteur P\u00e9pino, het evenwicht tussen duurzame overtuigingen en de realiteit van het vak"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Traiteur P\u00e9pino<\/a> is de naam van de cateringdienst die Ana\u00efs Balfroid drie jaar geleden oprichtte. Maar het is evengoed een levensproject en de ambitie om een seizoensgebonden keuken aan te bieden, volledig huisgemaakt, vanuit een duurzame aanpak en zonder ooit het plezier van de gasten uit het oog te verliezen.<\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

\n\t\t
\n\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"anais\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Ana\u00efs Balfroid.<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

\u00ab Ik wilde alles samenbrengen wat ik onderweg had geleerd \u00bb, vat ze samen. Van haar opleiding aan het EFP Brussel tot de traiteurtoog van Rob, met daartussen een kantine met een duurzame aanpak, sterrenrestaurants en een samenwerking met de Fr\u00e8res Debekker\u2026 ze stapelde de ervaringen op om haar eigen visie op het vak te voeden.<\/span><\/p>

Het idee voor Traiteur P\u00e9pino rijpt dan stilaan. Eerst naast een halftijdse job, met enkele leveringen van business lunches en koude buffetten in herbruikbare verpakkingen. De mond-tot-mondreclame doet snel haar werk. Vandaag houdt Pepino Ana\u00efs voltijds bezig.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t

De uitdaging van de logistiek<\/b><\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

De dagen beginnen vroeg, want de bestellingen moeten afgerond en geleverd zijn voor de middag! Daarna volgt de mise en place in de keuken, de organisatie van de volgende evenementen, de bevoorrading, de offertes, het administratieve beheer, de schoonmaak en soms ook de bediening\u2026 \u00ab Men denkt vaak dat ons vak alleen uit koken bestaat. In werkelijkheid is de keuken maar een deel van onze dag. \u00bb<\/p>

Want een evenement improviseer je niet. Je moet het meubilair voorzien, het serviesgoed, het elektrisch vermogen voor de ovens en ander keukengerei, de verpakkingen, de uurregeling van de bediening, het ophalen van het materiaal, de schoonmaak, het afvalbeheer\u2026 En dan zijn er nog de onverwachte dingen. \u00ab Een logistiek die de klant nooit ziet, maar die onze grootste uitdaging blijft. \u00bb Die dimensie wordt nog versterkt door de bewuste keuze van Traiteur P\u00e9pino om met duurzame verpakkingen te werken. Een ecologische filosofie die meer organisatie vraagt, maar waar Ana\u00efs niet van afwijkt.<\/p>

Lees ook > Brussel buiten: 4 ultrafrisse plekken om deze zomer neer te strijken<\/a><\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t

Een sterke identiteit op het bord<\/b><\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"anais\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Met als rode draad de seizoensgroenten en -fruit die de menu’s vanzelf bepalen. Elke aanvraag krijgt een voorstel op maat, of het nu om een koud buffet gaat of om een meer verfijnde receptie. \u00ab Ik stel graag combinaties voor waar klanten niet meteen aan denken. Een mengeling van tofu en gemixte champignons uittesten om er balletjes van te maken, nieuwe vegetarische of vegan recepten bedenken\u2026 Het is een mooi speelveld voor creativiteit. \u00bb Alles is huisgemaakt. En al vragen sommige recepten meerdere pogingen voor de smaak helemaal klopt, de enthousiaste reacties van de klanten blijven haar grootste voldoening.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t

Gewoontes die veranderen <\/b><\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

\u00ab Vandaag zoeken klanten naar andere ervaringen. Sommigen blijven gehecht aan klassiekere producten, maar je voelt dat de verwachtingen echt evolueren. \u00bb De vraag naar vegetarische of vegan buffetten neemt toe. Ook hoogwaardige alcoholvrije dranken hebben hun plek gevonden op evenementen.<\/p>

Traiteur P\u00e9pino draait voorlopig rond een klein team, met Ana\u00efs, haar partner en enkele flexi-jobs of gekwalificeerde zelfstandigen tijdens drukke periodes. Een bewust wendbare structuur om flexibel te kunnen inspelen op de vraag.<\/p>

In een sector waar steeds meer traiteurs een duurzaam aanbod voorstellen, vraagt ze zich af hoe je een uiterst vluchtig cli\u00ebnteel aan je bindt. \u00ab Bij elke opdracht moet je opnieuw bewijzen wat je waard bent. \u00bb Haar verschil bouwt ze op rond authenticiteit, de kwaliteit van de producten en de tijd die ze aan elk recept besteedt. Hier is geen vaste catalogus, want elk evenement wordt bedacht volgens de wensen van de klant. \u00ab Ik stel ook vast dat de economische context het gedrag van klanten sterk be\u00efnvloedt. Veel bedrijven knippen in hun budget en kiezen liever voor leveringen dan voor volledige prestaties met bedienend personeel. \u00bb Een evolutie die paradoxaal genoeg net meer kansen opent voor kleine structuren zoals Traiteur Pepino, die heel gepersonaliseerde oplossingen kunnen bieden.<\/p>

En wanneer je haar vraagt wat haar drijft na dagen waarop de uren niet meer te tellen zijn, is het \u00ab de glimlach van klanten wanneer ze een buffet ontdekken dat hen echt weerspiegelt. \u00bb Want voorbij de recepten is het net die emotie die ze zoekt!<\/p>

Traiteur Pepino<\/a><\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Traiteur P\u00e9pino is de naam van de cateringdienst die Ana\u00efs Balfroid drie jaar geleden oprichtte. Maar het is evengoed een levensproject en de ambitie om een seizoensgebonden keuken aan te bieden, volledig huisgemaakt, vanuit een duurzame aanpak en zonder ooit het plezier van de gasten uit het oog te verliezen. Ana\u00efs Balfroid. \u00ab Ik wilde […]<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":19275,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[81,86,83],"tags":[],"class_list":["post-19184","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-horeca-nieuws","category-portretten-nl-2","category-trends"],"acf":[],"yoast_head":"\nDuurzame traiteur in Brussel: de aanpak van Ana\u00efs Balfroid- Horeca Brussels<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Met Traiteur P\u00e9pino zet Ana\u00efs Balfroid in op een duurzame traiteur in Brussel: seizoenskeuken, alles huisgemaakt, herbruikbare verpakkingen en strakke logistiek.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/duurzame-traiteur-brussel-pepino\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"nl_NL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Duurzame traiteur in Brussel: de aanpak van Ana\u00efs Balfroid- Horeca Brussels\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Met Traiteur P\u00e9pino zet Ana\u00efs Balfroid in op een duurzame traiteur in Brussel: seizoenskeuken, alles huisgemaakt, herbruikbare verpakkingen en strakke logistiek.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/duurzame-traiteur-brussel-pepino\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Horeca Brussels\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2026-08-10T13:52:25+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-08-10T14:25:17+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.horecabrussels.be\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/2026-08-02-fondation-horeca-pepino-02-1.jpeg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1280\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"953\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Dubar Peggy\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Geschreven door\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Dubar Peggy\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Geschatte leestijd\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minuten\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/trends\\\/duurzame-traiteur-brussel-pepino\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/trends\\\/duurzame-traiteur-brussel-pepino\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Dubar Peggy\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/8e2db3cef1be8818fde54ed5df0b884a\"},\"headline\":\"Traiteur P\u00e9pino, het evenwicht tussen duurzame overtuigingen en de realiteit van het vak\",\"datePublished\":\"2026-08-10T13:52:25+00:00\",\"dateModified\":\"2026-08-10T14:25:17+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/trends\\\/duurzame-traiteur-brussel-pepino\\\/\"},\"wordCount\":693,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/trends\\\/duurzame-traiteur-brussel-pepino\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/08\\\/2026-08-02-fondation-horeca-pepino-02-1.jpeg\",\"articleSection\":[\"Horeca nieuws\",\"portretten\",\"Trends\"],\"inLanguage\":\"nl-NL\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/trends\\\/duurzame-traiteur-brussel-pepino\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/trends\\\/duurzame-traiteur-brussel-pepino\\\/\",\"name\":\"Duurzame traiteur in Brussel: de aanpak van Ana\u00efs Balfroid- Horeca Brussels\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/trends\\\/duurzame-traiteur-brussel-pepino\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/trends\\\/duurzame-traiteur-brussel-pepino\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/08\\\/2026-08-02-fondation-horeca-pepino-02-1.jpeg\",\"datePublished\":\"2026-08-10T13:52:25+00:00\",\"dateModified\":\"2026-08-10T14:25:17+00:00\",\"description\":\"Met Traiteur P\u00e9pino zet Ana\u00efs Balfroid in op een duurzame traiteur in Brussel: seizoenskeuken, alles huisgemaakt, herbruikbare verpakkingen en strakke logistiek.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/trends\\\/duurzame-traiteur-brussel-pepino\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/trends\\\/duurzame-traiteur-brussel-pepino\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/trends\\\/duurzame-traiteur-brussel-pepino\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/08\\\/2026-08-02-fondation-horeca-pepino-02-1.jpeg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/08\\\/2026-08-02-fondation-horeca-pepino-02-1.jpeg\",\"width\":1280,\"height\":953,\"caption\":\"anais balfroid traiteur pepino horeca\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/trends\\\/duurzame-traiteur-brussel-pepino\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Accueil\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Trends\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/trends\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":3,\"name\":\"Traiteur P\u00e9pino, het evenwicht tussen duurzame overtuigingen en de realiteit van het vak\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/\",\"name\":\"Horeca Brussels\",\"description\":\"Votre m\u00e9tier, notre mission\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"nl-NL\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/#organization\",\"name\":\"Horeca Brussels\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/06\\\/logo.svg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/06\\\/logo.svg\",\"width\":178,\"height\":72,\"caption\":\"Horeca Brussels\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"}},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/8e2db3cef1be8818fde54ed5df0b884a\",\"name\":\"Dubar Peggy\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/wp-content\\\/litespeed\\\/avatar\\\/7ecaa040c579709b5346753fac9b713b.jpg?ver=1787133941\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/wp-content\\\/litespeed\\\/avatar\\\/7ecaa040c579709b5346753fac9b713b.jpg?ver=1787133941\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/wp-content\\\/litespeed\\\/avatar\\\/7ecaa040c579709b5346753fac9b713b.jpg?ver=1787133941\",\"caption\":\"Dubar Peggy\"}}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Duurzame traiteur in Brussel: de aanpak van Ana\u00efs Balfroid- Horeca Brussels","description":"Met Traiteur P\u00e9pino zet Ana\u00efs Balfroid in op een duurzame traiteur in Brussel: seizoenskeuken, alles huisgemaakt, herbruikbare verpakkingen en strakke logistiek.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/duurzame-traiteur-brussel-pepino\/","og_locale":"nl_NL","og_type":"article","og_title":"Duurzame traiteur in Brussel: de aanpak van Ana\u00efs Balfroid- Horeca Brussels","og_description":"Met Traiteur P\u00e9pino zet Ana\u00efs Balfroid in op een duurzame traiteur in Brussel: seizoenskeuken, alles huisgemaakt, herbruikbare verpakkingen en strakke logistiek.","og_url":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/duurzame-traiteur-brussel-pepino\/","og_site_name":"Horeca Brussels","article_published_time":"2026-08-10T13:52:25+00:00","article_modified_time":"2026-08-10T14:25:17+00:00","og_image":[{"width":1280,"height":953,"url":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/2026-08-02-fondation-horeca-pepino-02-1.jpeg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Dubar Peggy","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Geschreven door":"Dubar Peggy","Geschatte leestijd":"4 minuten"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/duurzame-traiteur-brussel-pepino\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/duurzame-traiteur-brussel-pepino\/"},"author":{"name":"Dubar Peggy","@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/#\/schema\/person\/8e2db3cef1be8818fde54ed5df0b884a"},"headline":"Traiteur P\u00e9pino, het evenwicht tussen duurzame overtuigingen en de realiteit van het vak","datePublished":"2026-08-10T13:52:25+00:00","dateModified":"2026-08-10T14:25:17+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/duurzame-traiteur-brussel-pepino\/"},"wordCount":693,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/duurzame-traiteur-brussel-pepino\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/2026-08-02-fondation-horeca-pepino-02-1.jpeg","articleSection":["Horeca nieuws","portretten","Trends"],"inLanguage":"nl-NL"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/duurzame-traiteur-brussel-pepino\/","url":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/duurzame-traiteur-brussel-pepino\/","name":"Duurzame traiteur in Brussel: de aanpak van Ana\u00efs Balfroid- Horeca Brussels","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/duurzame-traiteur-brussel-pepino\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/duurzame-traiteur-brussel-pepino\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/2026-08-02-fondation-horeca-pepino-02-1.jpeg","datePublished":"2026-08-10T13:52:25+00:00","dateModified":"2026-08-10T14:25:17+00:00","description":"Met Traiteur P\u00e9pino zet Ana\u00efs Balfroid in op een duurzame traiteur in Brussel: seizoenskeuken, alles huisgemaakt, herbruikbare verpakkingen en strakke logistiek.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/duurzame-traiteur-brussel-pepino\/#breadcrumb"},"inLanguage":"nl-NL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/duurzame-traiteur-brussel-pepino\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"nl-NL","@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/duurzame-traiteur-brussel-pepino\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/2026-08-02-fondation-horeca-pepino-02-1.jpeg","contentUrl":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/2026-08-02-fondation-horeca-pepino-02-1.jpeg","width":1280,"height":953,"caption":"anais balfroid traiteur pepino horeca"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/duurzame-traiteur-brussel-pepino\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Accueil","item":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Trends","item":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"Traiteur P\u00e9pino, het evenwicht tussen duurzame overtuigingen en de realiteit van het vak"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/#website","url":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/","name":"Horeca Brussels","description":"Votre m\u00e9tier, notre mission","publisher":{"@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"nl-NL"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/#organization","name":"Horeca Brussels","url":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"nl-NL","@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/logo.svg","contentUrl":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/logo.svg","width":178,"height":72,"caption":"Horeca Brussels"},"image":{"@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/#\/schema\/logo\/image\/"}},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/#\/schema\/person\/8e2db3cef1be8818fde54ed5df0b884a","name":"Dubar Peggy","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"nl-NL","@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/wp-content\/litespeed\/avatar\/7ecaa040c579709b5346753fac9b713b.jpg?ver=1787133941","url":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/wp-content\/litespeed\/avatar\/7ecaa040c579709b5346753fac9b713b.jpg?ver=1787133941","contentUrl":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/wp-content\/litespeed\/avatar\/7ecaa040c579709b5346753fac9b713b.jpg?ver=1787133941","caption":"Dubar Peggy"}}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19184","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=19184"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19184\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":19282,"href":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19184\/revisions\/19282"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/19275"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=19184"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=19184"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=19184"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}