{"id":17606,"date":"2026-04-09T16:18:29","date_gmt":"2026-04-09T14:18:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/?p=17606"},"modified":"2026-04-09T16:43:33","modified_gmt":"2026-04-09T14:43:33","slug":"horeca-brussel-ondernemers-plekken-leven","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/horeca-brussel-ondernemers-plekken-leven\/","title":{"rendered":"De horeca als een uitgelezen terrein om zich te ontplooien"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

L\u00e9opold, Charles, Jean, Tanguy\u2026 wanneer een groep vrienden beslist om plekken te cre\u00ebren waar mensen samenkomen, ontstaan er vanzelf vaste waarden \u2013 van Caf\u00e9 des Minimes tot Chez Jacky, langs Le Cheval Marin, Caf\u00e9 Circus en een nieuwkomer, Le Gu\u00e9pard. Ontmoeting met L\u00e9opold van der Gracht.<\/strong><\/p>\n

Door Fran\u00e7oise Bouzin<\/strong><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tL\u00e9opold behoort tot die intu\u00eftieve ondernemers, gedreven door goesting eerder dan door trends. Op het eerste gezicht leek hij niet voorbestemd voor de horecasector. Als rechtenstudent laat hij al snel de universiteitsbanken achter zich om een parcours te volgen vol reizen en tijdelijke jobs, onder meer in Latijns-Amerika. Een ervaring die bij hem het verlangen aanwakkert om een beroep uit te oefenen waarin cre\u00ebren en delen centraal staan.\n\nTerug in Brussel bedenkt hij samen met zijn vrienden Charles Levie en Jean Van Campenhout een plek die bij hen past. \u201cZoals zoveel vriendengroepen die graag uitgaan, wilden we onze eigen plek cre\u00ebren\u201d, vertelt hij. Na twee jaar opent Caf\u00e9 des Minimes de deuren. Het project legt meteen de fundamenten van een filosofie die ook de volgende zaken zal kenmerken: korte keten, een microbrouwerij, eerlijke keuken en een feestelijke sfeer. Een hybride plek avant la lettre, waar je zowel komt eten als feesten, met dj-sets om de avond te verlengen.\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Ver weg van groepslogica<\/b>\n<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

In tegenstelling tot een generatie ondernemers die zich organiseren in ketens of groepen, weigeren L\u00e9opold en zijn partners een systematische groeilogica. Geen sprake van \u201com de twee jaar een nieuwe zaak\u201d te openen. Toch volgen de projecten elkaar op. Tanguy Soille sluit zich aan bij het trio om Caf\u00e9 Circus over te nemen, op het Londenplein. Een warme buurtbar, stevig verankerd in zijn omgeving, met een selectie lokale bieren, die de geest van het Caf\u00e9 des Minimes<\/strong><\/a> verderzet. Daarna volgt Le Cheval Marin, een historisch gebouw uit 1780, overgenomen na de sluiting in 2020. Een emblematische plek die het team omvormt tot een hybride ruimte, waar Brusselse keuken en cultuur samenkomen, met concerten en evenementen.<\/p>\n\n

\n
\n
\n
<\/div>\n
\n
<\/div>\n
<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
\n
Voir cette publication sur Instagram<\/div>\n<\/div>\n
<\/div>\n
\n
\n
<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n<\/div>\n
\n
<\/div>\n
<\/div>\n<\/div>\n
\n
<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
\n
<\/div>\n
<\/div>\n<\/div>\n

Une publication partag\u00e9e par CONCERTbar\/BX (@concertbar_bx)<\/a><\/p>\n\n<\/div><\/blockquote>\n