{"id":16891,"date":"2026-03-13T17:05:28","date_gmt":"2026-03-13T16:05:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/?p=16891"},"modified":"2026-03-18T15:42:10","modified_gmt":"2026-03-18T14:42:10","slug":"charlie-gordower-horeca-brussel-parcours-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/charlie-gordower-horeca-brussel-parcours-2\/","title":{"rendered":"Van Schievelavabo tot Boaboa\u2026 een parcours zonder rode draad"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Charlie Gordower behoort tot die ondernemers die vooruitgaan zonder veel lawaai te maken, bijna zonder uitgewerkt toekomstplan, maar met een intu\u00eftie die hun richting bepaalt. Een blik op een inspirerend parcours.<\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Alles begint op zijn 15e met een studentenjob bij Schievelavabo Jourdan<\/a><\/strong>. Op zijn twintigste heeft hij helemaal niet de ambitie om uit te groeien tot een van de profielen die vandaag de Brusselse horecascene mee vormgeven. Aan het einde van zijn studies \u2013 na een omweg als duikinstructeur in het buitenland<\/strong> \u2013 komt Schievelavabo over te nemen. Samen met zijn vennoot, Beno\u00eet Hallez<\/strong>, wagen ze een even gekke als spontane gok: het overnemen, gewoon met de zin om een kans te grijpen die hun leven zal veranderen. \u201cWe hebben al doende geleerd\u201d, vat Charlie samen. Die eerste zaak wordt zijn echte leerschool: teambeheer, sourcing, omgaan met onverwachte situaties, het ritme van de service\u2026 Niets wordt hem bespaard, maar alles vormt hem.<\/p>

Al snel volgen de adressen elkaar op. Niet uit expansiedrang, maar omdat de zaken een beetje toevallig op zijn pad komen. Zo is er de kiosk in het Ter Kamerenbos met Samuel. Opnieuw een gewaagde zet, al zal die zaak tijdens de coronaperiode van onschatbare waarde blijken. Daarna volgt het Schievelavabo in Terhulpen, dat hij samen met Beno\u00eet Hallez overneemt, en vervolgens het Manneken Pis Caf\u00e9 met Jean-Maurice Hinsekamp. Op papier niet meteen een evidente plek: een eerste verdieping in het hypercentrum, die in het begin door de Brusselaars gemeden wordt en door toeristen niet goed begrepen. Maar via mond-tot-mondreclame en de pers groeit het uit tot een gedurfd kwaliteitsadres, met korte keten en een originele kaart. De saga gaat verder met de Walvis, een instituut in het stadscentrum, dat hij eveneens samen met Jean-Maurice Hinsekamp overneemt, met respect voor de oorspronkelijke signatuur, en daarna met Schievelavabo Montgomery samen met Beno\u00eet Hallez. Door de jaren heen wordt \u00e9\u00e9n ding duidelijk: Charlie is niet op zoek naar iconische zaken, het zijn die zaken die voor zijn energie kiezen.<\/p>

Lees ook ><\/strong>Talia Butt & A\u00efcha Javed: twee vrouwen die de gastvrijheid in Brussel heruitvinden<\/strong><\/a><\/p>

\u00a0<\/p>

\u00a0<\/div>
\u00a0<\/div>
\u00a0<\/div><\/div><\/div>
\u00a0<\/div>
\u00a0<\/div>
Voir cette publication sur Instagram<\/div><\/div>
\u00a0<\/div>
\u00a0<\/div>
\u00a0<\/div>
\u00a0<\/div><\/div>
\u00a0<\/div>
\u00a0<\/div><\/div>
\u00a0<\/div>
\u00a0<\/div>
\u00a0<\/div><\/div><\/div>
\u00a0<\/div>
\u00a0<\/div><\/div>

\u00a0<\/p>

Une publication partag\u00e9e par boaboa.recordscafe (@boaboa.recordscafe)<\/a><\/p><\/div><\/blockquote>