{"id":15649,"date":"2026-02-02T11:57:57","date_gmt":"2026-02-02T10:57:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/?p=15649"},"modified":"2026-02-12T14:24:07","modified_gmt":"2026-02-12T13:24:07","slug":"bistrottrend-brussel-import-of-lokale-code","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/bistrottrend-brussel-import-of-lokale-code\/","title":{"rendered":"De bistrottrend: een importfenomeen of een nieuwe Brusselse code?"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"15649\" class=\"elementor elementor-15649 elementor-15648\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-b33041a e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"b33041a\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-b5b7566 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"b5b7566\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><strong>In Brussel en Vlaanderen schieten bistro\u2019s van de nieuwe generatie als paddenstoelen uit de grond. Met ongecompliceerde kaarten, een ontspannen sfeer en hartverwarmende keuken weet deze nieuwe golf een publiek te verleiden dat op zoek is naar houvast en gezelligheid. Maar gaat het om een simpele trend die van elders is overgewaaid, of om een echte verschuiving in een Horecalandschap dat volop in verandering is? We legden de vraag voor aan Elisabeth Debourse, hoofdredacteur van Le Fooding.<br \/><\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4622947 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"4622947\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"color: #009bf9;\"><strong>Hoe analyseert u de nieuwe bistrottrend?<\/strong><\/span><\/p><p>Het fenomeen is sterk in opmars, maar neemt nu al een bijzondere plaats in binnen het horecalandschap. We zien het opduiken in Brussel, maar ook in Vlaanderen, waar het concept van de \u2018bistrot \u00e0 la parisienne\u2019 aanslaat. Het is een mix van nostalgie, herwerkte Parijse codes en de behoefte om opnieuw samen te komen op een plek die je kan zien als een van onze laatste \u2018derde plekken\u2019: het restaurant. Daarbij komt dat een groot deel van de Brusselse horeca gedragen wordt door Fransen. Hoe goed ze ook ingeburgerd zijn, ze brengen hun eigen codes mee.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5547557 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"5547557\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"color: #009bf9;\"><strong>Staat de \u2018bistrot \u00e0 la parisienne\u2019 niet te ver van onze Belgische codes?<\/strong><\/span><\/p><p>In onze Belgische typologie heb je de brasserie\u00ebn \u2013 meer formele zaken waarvan de prijzen de voorbije jaren (terecht) gestegen zijn \u2013 en de tavernes, plekken waar bier en gezelligheid centraal staan. De bistrot van vandaag cre\u00ebert daar een nieuwe tussencategorie: met brasserie-achtige gerechten, maar minder opgeblazen, minder franjes, meer geroezemoes en een lossere, vertrouwelijkere service. Je vindt er vaak klassiekers terug: gebraden kip, americain-friet, tong met beurre blanc\u2026 maar dan in een spontane, laagdrempelige \u2018buurt\u2019-versie. Het is een alternatief dat inspiratie haalt bij onze buren en tegelijk mee ons lokale referentiekader vormgeeft.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-10fdd40 e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"10fdd40\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5f8b36b e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"5f8b36b\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7c46e72 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"7c46e72\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"720\" height=\"1080\" src=\"https:\/\/www.horecabrussels.be\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/elisabeth-debourse-1-720x1080.jpeg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-15665\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.horecabrussels.be\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/elisabeth-debourse-1-720x1080.jpeg 720w, https:\/\/www.horecabrussels.be\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/elisabeth-debourse-1.jpeg 853w\" sizes=\"(max-width: 720px) 100vw, 720px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d18cc27 e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"d18cc27\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-97e5888 link_color1 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"97e5888\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"color: #009bf9;\"><strong>Zien we in Frankrijk dezelfde beweging?<\/strong><\/span><\/p><p>Ja, en al langer. Na de neo-bistro\u2019s zag Le Fooding een nieuwe generatie opduiken: de \u2018r\u00e9trobistrots\u2019. Die plekken combineren de charme van vroeger en de kaarten van toen met de producten en transparantie van vandaag. Een hybride formule die aanspreekt bij een publiek tussen 30 en 45 jaar, op zoek naar authenticiteit, troost, een gedeelde verbeelding en opnieuw samenzijn met vrienden. Met zijn herkenbare, stabiele en warme universum speelt de bistrot in op een diepere behoefte in tijden van angstaanjagend nieuws.<\/p><p><span style=\"color: #009bf9;\"><strong>Imiteert Brussel een fenomeen dat van elders komt?<\/strong><\/span><\/p><p>Gedeeltelijk. Brussel neemt bepaalde ingevoerde codes over, wat kan verrassen in een stad met een eigen erfgoed: net als in Vlaanderen waren er vroeger veel \u2018bruine caf\u00e9s\u2019, maar vandaag zijn die vaak aan opfrissing toe. Het is opvallend dat zulke zaken niet meer worden gekoesterd en overgenomen door zelfstandigen (in plaats van door grote brouwers), want zij belichamen net de Belgische gezelligheid. De huidige dynamiek is dan ook dubbel: er is imitatie van buitenlandse modellen, maar tegelijk ook een sterke lokale bruis en een horecasc\u00e8ne die volop in beweging is.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6f67033 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"6f67033\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7f5c0b6 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"7f5c0b6\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"color: #009bf9;\"><strong>En aan Vlaamse kant?<\/strong><\/span><\/p><p>We zien dezelfde energie, maar iets meer volgens vaste codes: francofiele bistro\u2019s die tegelijk chic en cool zijn, met een strak uitgewerkt interieur, bedacht om vriendengroepen te ontvangen. Het zijn niet echt plekken voor een date, en ook niet precies klassieke familierestaurants, maar levendige adressen, lekker rumoerig, met een aanbod dat nostalgisch en tijdloos aanvoelt, en waar je altijd je vertrouwde houvast terugvindt.<\/p><p><span style=\"color: #009bf9;\"><strong>Heeft deze trend ook te maken met rendabiliteit?<\/strong><\/span><\/p><p>Een bistrot werkt doorgaans met een beperkte kaart, in een flexibel en betaalbaar decor. Het cre\u00ebert een levendige sfeer zonder dure enscenering. Het is een model dat wendbaar lijkt, en zelfs in een moeilijke economische context rendabel kan zijn. Al moet dat op langere termijn nog blijken\u2026<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>In Brussel en Vlaanderen schieten bistro\u2019s van de nieuwe generatie als paddenstoelen uit de grond. Met ongecompliceerde kaarten, een ontspannen sfeer en hartverwarmende keuken weet deze nieuwe golf een publiek te verleiden dat op zoek is naar houvast en gezelligheid. Maar gaat het om een simpele trend die van elders is overgewaaid, of om een [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":15651,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[93,83],"tags":[],"class_list":["post-15649","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-concepten","category-trends"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.6 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Bistrottrend in Brussel: importfenomeen of nieuwe lokale code? - Horeca Brussels<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"In Brussel duiken overal nieuwe bistro\u2019s op: toegankelijk, nostalgisch en rendabel. Analyse met Elisabeth Debourse (Le Fooding)\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/bistrottrend-brussel-import-of-lokale-code\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"nl_NL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Bistrottrend in Brussel: importfenomeen of nieuwe lokale code? - Horeca Brussels\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"In Brussel duiken overal nieuwe bistro\u2019s op: toegankelijk, nostalgisch en rendabel. Analyse met Elisabeth Debourse (Le Fooding)\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/bistrottrend-brussel-import-of-lokale-code\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Horeca Brussels\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2026-02-02T10:57:57+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-02-12T13:24:07+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.horecabrussels.be\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/adrien-olichon-h2-8lffjuuc-unsplash-1.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1920\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1278\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Dubar Peggy\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Geschreven door\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Dubar Peggy\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Geschatte leestijd\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minuut\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/trends\\\/bistrottrend-brussel-import-of-lokale-code\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/trends\\\/bistrottrend-brussel-import-of-lokale-code\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Dubar Peggy\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/e33db8fdfa16567f13d7d9123b903e71\"},\"headline\":\"De bistrottrend: een importfenomeen of een nieuwe Brusselse code?\",\"datePublished\":\"2026-02-02T10:57:57+00:00\",\"dateModified\":\"2026-02-12T13:24:07+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/trends\\\/bistrottrend-brussel-import-of-lokale-code\\\/\"},\"wordCount\":605,\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/trends\\\/bistrottrend-brussel-import-of-lokale-code\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/02\\\/adrien-olichon-h2-8lffjuuc-unsplash-1.jpg\",\"articleSection\":[\"Concepten en inspiratie\",\"Trends\"],\"inLanguage\":\"nl-NL\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/trends\\\/bistrottrend-brussel-import-of-lokale-code\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/trends\\\/bistrottrend-brussel-import-of-lokale-code\\\/\",\"name\":\"Bistrottrend in Brussel: importfenomeen of nieuwe lokale code? - Horeca Brussels\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/trends\\\/bistrottrend-brussel-import-of-lokale-code\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/trends\\\/bistrottrend-brussel-import-of-lokale-code\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/02\\\/adrien-olichon-h2-8lffjuuc-unsplash-1.jpg\",\"datePublished\":\"2026-02-02T10:57:57+00:00\",\"dateModified\":\"2026-02-12T13:24:07+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/e33db8fdfa16567f13d7d9123b903e71\"},\"description\":\"In Brussel duiken overal nieuwe bistro\u2019s op: toegankelijk, nostalgisch en rendabel. Analyse met Elisabeth Debourse (Le Fooding)\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/trends\\\/bistrottrend-brussel-import-of-lokale-code\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/trends\\\/bistrottrend-brussel-import-of-lokale-code\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/trends\\\/bistrottrend-brussel-import-of-lokale-code\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/02\\\/adrien-olichon-h2-8lffjuuc-unsplash-1.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/02\\\/adrien-olichon-h2-8lffjuuc-unsplash-1.jpg\",\"width\":1920,\"height\":1278,\"caption\":\"interieur d'un bistrot\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/trends\\\/bistrottrend-brussel-import-of-lokale-code\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Accueil\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Trends\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/trends\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":3,\"name\":\"De bistrottrend: een importfenomeen of een nieuwe Brusselse code?\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/\",\"name\":\"Horeca Brussels\",\"description\":\"Votre m\u00e9tier, notre mission\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"nl-NL\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/e33db8fdfa16567f13d7d9123b903e71\",\"name\":\"Dubar Peggy\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/wp-content\\\/litespeed\\\/avatar\\\/7ecaa040c579709b5346753fac9b713b.jpg?ver=1791368038\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/wp-content\\\/litespeed\\\/avatar\\\/7ecaa040c579709b5346753fac9b713b.jpg?ver=1791368038\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/wp-content\\\/litespeed\\\/avatar\\\/7ecaa040c579709b5346753fac9b713b.jpg?ver=1791368038\",\"caption\":\"Dubar Peggy\"}}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Bistrottrend in Brussel: importfenomeen of nieuwe lokale code? - Horeca Brussels","description":"In Brussel duiken overal nieuwe bistro\u2019s op: toegankelijk, nostalgisch en rendabel. Analyse met Elisabeth Debourse (Le Fooding)","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/bistrottrend-brussel-import-of-lokale-code\/","og_locale":"nl_NL","og_type":"article","og_title":"Bistrottrend in Brussel: importfenomeen of nieuwe lokale code? - Horeca Brussels","og_description":"In Brussel duiken overal nieuwe bistro\u2019s op: toegankelijk, nostalgisch en rendabel. Analyse met Elisabeth Debourse (Le Fooding)","og_url":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/bistrottrend-brussel-import-of-lokale-code\/","og_site_name":"Horeca Brussels","article_published_time":"2026-02-02T10:57:57+00:00","article_modified_time":"2026-02-12T13:24:07+00:00","og_image":[{"width":1920,"height":1278,"url":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/adrien-olichon-h2-8lffjuuc-unsplash-1.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Dubar Peggy","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Geschreven door":"Dubar Peggy","Geschatte leestijd":"4 minuut"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/bistrottrend-brussel-import-of-lokale-code\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/bistrottrend-brussel-import-of-lokale-code\/"},"author":{"name":"Dubar Peggy","@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/#\/schema\/person\/e33db8fdfa16567f13d7d9123b903e71"},"headline":"De bistrottrend: een importfenomeen of een nieuwe Brusselse code?","datePublished":"2026-02-02T10:57:57+00:00","dateModified":"2026-02-12T13:24:07+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/bistrottrend-brussel-import-of-lokale-code\/"},"wordCount":605,"image":{"@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/bistrottrend-brussel-import-of-lokale-code\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/adrien-olichon-h2-8lffjuuc-unsplash-1.jpg","articleSection":["Concepten en inspiratie","Trends"],"inLanguage":"nl-NL"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/bistrottrend-brussel-import-of-lokale-code\/","url":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/bistrottrend-brussel-import-of-lokale-code\/","name":"Bistrottrend in Brussel: importfenomeen of nieuwe lokale code? - Horeca Brussels","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/bistrottrend-brussel-import-of-lokale-code\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/bistrottrend-brussel-import-of-lokale-code\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/adrien-olichon-h2-8lffjuuc-unsplash-1.jpg","datePublished":"2026-02-02T10:57:57+00:00","dateModified":"2026-02-12T13:24:07+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/#\/schema\/person\/e33db8fdfa16567f13d7d9123b903e71"},"description":"In Brussel duiken overal nieuwe bistro\u2019s op: toegankelijk, nostalgisch en rendabel. Analyse met Elisabeth Debourse (Le Fooding)","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/bistrottrend-brussel-import-of-lokale-code\/#breadcrumb"},"inLanguage":"nl-NL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/bistrottrend-brussel-import-of-lokale-code\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"nl-NL","@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/bistrottrend-brussel-import-of-lokale-code\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/adrien-olichon-h2-8lffjuuc-unsplash-1.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/adrien-olichon-h2-8lffjuuc-unsplash-1.jpg","width":1920,"height":1278,"caption":"interieur d'un bistrot"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/bistrottrend-brussel-import-of-lokale-code\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Accueil","item":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Trends","item":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"De bistrottrend: een importfenomeen of een nieuwe Brusselse code?"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/#website","url":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/","name":"Horeca Brussels","description":"Votre m\u00e9tier, notre mission","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"nl-NL"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/#\/schema\/person\/e33db8fdfa16567f13d7d9123b903e71","name":"Dubar Peggy","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"nl-NL","@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/wp-content\/litespeed\/avatar\/7ecaa040c579709b5346753fac9b713b.jpg?ver=1791368038","url":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/wp-content\/litespeed\/avatar\/7ecaa040c579709b5346753fac9b713b.jpg?ver=1791368038","contentUrl":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/wp-content\/litespeed\/avatar\/7ecaa040c579709b5346753fac9b713b.jpg?ver=1791368038","caption":"Dubar Peggy"}}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15649","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=15649"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15649\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":16035,"href":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15649\/revisions\/16035"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15651"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=15649"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=15649"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=15649"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}