{"id":15611,"date":"2025-12-23T12:10:43","date_gmt":"2025-12-23T11:10:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/?p=15611"},"modified":"2026-02-09T13:15:55","modified_gmt":"2026-02-09T12:15:55","slug":"itineraire-van-een-kerel-uit-het-noorden-die-verliefd-werd-op-de-brusselse-bistros","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/itineraire-van-een-kerel-uit-het-noorden-die-verliefd-werd-op-de-brusselse-bistros\/","title":{"rendered":"Het parcours van een kerel uit het Noorden die verliefd werd op de Brusselse bistro\u2019s"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Hij heeft een Frans accent en spreekt rechtuit, zonder franjes. Benjamin Rauwel, beter bekend als \u2018le Grand Ben\u2019, kwam in 2005 naar Brussel, rechtstreeks uit Duinkerke, met in zijn valiezen vooral nieuwsgierigheid en een onverzadigbare liefde voor plekken waar het leeft. Twintig jaar later staat hij aan het roer van drie emblematische adressen \u2013 Caf\u00e9 Dillens, Ivresse en Le Repos de la Montagne \u2013 en belichaamt hij een bepaalde visie op horeca: veeleisend, ambachtelijk en bovenal menselijk.<\/strong><\/p>

Door Fran\u00e7oise Bouzin<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t

Van caf\u00e9 Belga tot een culinaire openbaring<\/b>\n<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Alles begint in Caf\u00e9 Belga, op het Flageyplein. In 2008 start Benjamin er als afruimer en plongeur. Al snel klimt hij op. Minder dan een jaar later wordt hij verantwoordelijke, daarna zaakvoerder. Drie jaar lang leidt hij een huis waar tot 50 mensen werken. Een leerschool in discipline\u2026 en uithoudingsvermogen.<\/p>

Maar \u00e9\u00e9n verlangen blijft knagen: de overstap naar de keuken. In 2015 gooit hij van de ene dag op de andere alles om, zonder plan B. \u201cIk moest helemaal opnieuw beginnen.\u201d Hij zet zijn eerste stappen bij Damien Bouchery, doet vervolgens enkele try-outs bij Pin Pon met Philippe Emmanuelli en draait ook mee bij El Camion. En daar valt het kwartje: een echte goesting voor een vrije, levende keuken met een eigen gezicht. \u201cIk had mijn ideale speelterrein gevonden.\u201d<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t

De leerschool van het echte vak<\/b>\n<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tOp 1 maart 2016 neemt Jo\u00ebl Geismar \u2013 Le Garage \u00e0 manger \u2013 hem voltijds in dienst als keukencommis. Benjamin blijft er drie jaar. Een openbaring. Hij houdt van die seizoenskeuken die lokale producten, duurzaamheid en teamspirit samenbrengt. Hij gaat er helemaal in op, maakt snel vooruitgang en wordt uiteindelijk een jaar lang executive chef.\n\nDaarna gaat hij aan de slag bij Franz, als consultant, om teams op te leiden en zowel de brunchkaart als de lunch- en avondkaart te herdenken. Hij leert er wat echte ploeggeest is en maakt zich los van de codes die de keuken vastzetten.\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Dillens, Ivresse\u2026 en dan de realitycheck<\/b>\n<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

\u201cDaarna kreeg ik de kans om aandelen van Caf\u00e9 Dillens over te nemen. Mijn vennoot zocht een chef en ik heb me aangeboden. En op 16 oktober 2018 sta ik plots achter het fornuis. Van 2018 tot 2020 zijn dat twee uitzonderlijke jaren.<\/p>

En dan kwam Covid.\u201d Twee jaar afzien. Maar ook twee jaar vol vindingrijkheid. Tijdens de tweede lockdown lanceren hij en zijn vennoten een traiteurconcept met gerechten in bokalen. Uit die beperking groeit een groter idee: Ivresse<\/a><\/strong>, dat in 2022 de deuren opent, tegelijk restaurant en kruidenierszaak. Vooraan de winkel, achteraan een gastronomisch restaurant dat snel naam maakt. Een korte kaart, een degustatiemenu, de sfeer van een wijnbar. Het succes is razendsnel: lovende pers, de plek wordt hype. Bijna t\u00e9. \u201cWe zaten zo volgeboekt dat mensen niet eens meer probeerden te reserveren.\u201d<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"restaurant\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Ivresse<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Sint-Job: de roep van de bistrot<\/b>\n<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
le Repos de la Montagne<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Maar het Parvis Saint-Pierre in Ukkel is een moeilijke plek voor horeca, zeker voor gastronomie. Op een dag wandelt Benjamin langs Au Repos de la Montagne<\/strong><\/a> in Sint-Job.<\/p>

Het voormalige duivenliefhebberscaf\u00e9 is \u201caan vernieuwing toe\u201d. Hij wordt er meteen verliefd op. Het pand staat onder curatele. Hij doet een bod. Wat volgt is onverwacht, maar tegelijk een cadeau: hij wordt eigenaar en omringt zich met twee vennoten. \u201cDe opening loopt goed, ondanks de personeelsproblemen. Door de afstand en het openbaar vervoer is aanwerven moeilijk.\u201d<\/p>

Vandaag staat er een sterk team: twee jongeren van 22, onder wie een voormalige stagiair die intussen executive chef is geworden. Een uitgesproken belgo-belgische, zelfs franco-belgische keuken, met een kaart aan eerlijke prijzen en met plezier, zonder intimidatie. Het succes is meteen voelbaar. \u201cWe leven in een tijd waarin mensen eenvoud willen. Het gemiddelde budget per tafel is niet meer wat het tien jaar geleden was.\u201d<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Drie huizen, drie identiteiten:<\/b>\n<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Benjamin Rauwel staat vandaag aan het roer van drie zaken, zonder te mikken op een groepseffect. Dillens<\/a><\/strong> is een buurtinstituut: bar-bistrot, stevig verankerd in het dagelijkse leven. Ivresse brengt een keuken die tegelijk modern en klassiek is: burgerlijk zonder kapsones, precies maar warm. Au Repos de la Montagne is dan weer een authentiek estaminet: volks, oprecht, zonder schijn. Geen gezamenlijke leveranciers, geen grote onderhandelingen, geen aankoopcentrales. Hij werkt lokaal en zoekt zijn producten met zorg uit.<\/p>

\u201cAan Dillens werken we met een groep die Entier heet, en die het samen aankopen van een volledig dier promoot. Dat kan voor sommige mensen interessant zijn. Niets gaat verloren: wat overblijft van varkenswangen bij de lunch kan de dag nadien croquettes worden of een parmentier. Er is geen geheim: we proberen zo weinig mogelijk te verspillen, inventief te zijn en logisch te werken.\u201d<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Le\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Le Dillens<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Horeca, zonder franjes<\/b>\n<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Benjamin romantiseert zijn vak niet. \u201cWe werken uren voor weinig.\u201d Ondanks de kosten die de pan uit swingen (personeel, indexering, energie, enz.) blijft hij doorgaan uit passie. Hij gelooft in teams, in opleiding en in kennis doorgeven. \u201cZonder hen zijn we niets.\u201d Hij betreurt de toenemende deprofessionalisering van de sector en het massale gebruik van kwetsbare jobstudenten, terwijl er net meer moet worden opgeleid, gestabiliseerd en gewaardeerd. \u201cHoreca is een economische motor, een sociale lift en een bron van jobs. Aan ons om de dingen te veranderen.\u201d<\/p>

Vandaag is Benjamin Rauwel vooral aanwezig in Au Repos de la Montagne, maar hij blijft ook zijn twee andere adressen begeleiden (Dillens en Ivresse). Hij gaat verder, zonder illusies, maar met een ruwe en loyale overtuiging: goed en echt werk leveren.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Hij heeft een Frans accent en spreekt rechtuit, zonder franjes. Benjamin Rauwel, beter bekend als \u2018le Grand Ben\u2019, kwam in 2005 naar Brussel, rechtstreeks uit Duinkerke, met in zijn valiezen vooral nieuwsgierigheid en een onverzadigbare liefde voor plekken waar het leeft. Twintig jaar later staat hij aan het roer van drie emblematische adressen \u2013 Caf\u00e9 […]<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":13375,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[86,83],"tags":[],"class_list":["post-15611","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-portretten-nl-2","category-trends"],"acf":[],"yoast_head":"\nHet parcours van Benjamin Rauwel, boegbeeld van de Brusselse bistro\u2019s- Horeca Brussels<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Van Duinkerke naar Brussel belichaamt Benjamin Rauwel een oprechte Brusselse horecageest met drie emblematische bistro\u2019s: Dillens, Ivresse en Le Repos de la Montagne.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/itineraire-van-een-kerel-uit-het-noorden-die-verliefd-werd-op-de-brusselse-bistros\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"nl_NL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Het parcours van Benjamin Rauwel, boegbeeld van de Brusselse bistro\u2019s- Horeca Brussels\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Van Duinkerke naar Brussel belichaamt Benjamin Rauwel een oprechte Brusselse horecageest met drie emblematische bistro\u2019s: Dillens, Ivresse en Le Repos de la Montagne.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/itineraire-van-een-kerel-uit-het-noorden-die-verliefd-werd-op-de-brusselse-bistros\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Horeca Brussels\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2025-12-23T11:10:43+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-02-09T12:15:55+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.horecabrussels.be\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/copie-de-cover-articles-wordpress-54.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1400\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"500\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Dubar Peggy\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Geschreven door\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Dubar Peggy\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Geschatte leestijd\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"6 minuut\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/trends\\\/itineraire-van-een-kerel-uit-het-noorden-die-verliefd-werd-op-de-brusselse-bistros\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/trends\\\/itineraire-van-een-kerel-uit-het-noorden-die-verliefd-werd-op-de-brusselse-bistros\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Dubar Peggy\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/e33db8fdfa16567f13d7d9123b903e71\"},\"headline\":\"Het parcours van een kerel uit het Noorden die verliefd werd op de Brusselse bistro\u2019s\",\"datePublished\":\"2025-12-23T11:10:43+00:00\",\"dateModified\":\"2026-02-09T12:15:55+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/trends\\\/itineraire-van-een-kerel-uit-het-noorden-die-verliefd-werd-op-de-brusselse-bistros\\\/\"},\"wordCount\":901,\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/trends\\\/itineraire-van-een-kerel-uit-het-noorden-die-verliefd-werd-op-de-brusselse-bistros\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/12\\\/copie-de-cover-articles-wordpress-54.jpg\",\"articleSection\":[\"portretten\",\"Trends\"],\"inLanguage\":\"nl-NL\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/trends\\\/itineraire-van-een-kerel-uit-het-noorden-die-verliefd-werd-op-de-brusselse-bistros\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/trends\\\/itineraire-van-een-kerel-uit-het-noorden-die-verliefd-werd-op-de-brusselse-bistros\\\/\",\"name\":\"Het parcours van Benjamin Rauwel, boegbeeld van de Brusselse bistro\u2019s- Horeca Brussels\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/trends\\\/itineraire-van-een-kerel-uit-het-noorden-die-verliefd-werd-op-de-brusselse-bistros\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/trends\\\/itineraire-van-een-kerel-uit-het-noorden-die-verliefd-werd-op-de-brusselse-bistros\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/12\\\/copie-de-cover-articles-wordpress-54.jpg\",\"datePublished\":\"2025-12-23T11:10:43+00:00\",\"dateModified\":\"2026-02-09T12:15:55+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/e33db8fdfa16567f13d7d9123b903e71\"},\"description\":\"Van Duinkerke naar Brussel belichaamt Benjamin Rauwel een oprechte Brusselse horecageest met drie emblematische bistro\u2019s: Dillens, Ivresse en Le Repos de la Montagne.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/trends\\\/itineraire-van-een-kerel-uit-het-noorden-die-verliefd-werd-op-de-brusselse-bistros\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/trends\\\/itineraire-van-een-kerel-uit-het-noorden-die-verliefd-werd-op-de-brusselse-bistros\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/trends\\\/itineraire-van-een-kerel-uit-het-noorden-die-verliefd-werd-op-de-brusselse-bistros\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/12\\\/copie-de-cover-articles-wordpress-54.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/12\\\/copie-de-cover-articles-wordpress-54.jpg\",\"width\":1400,\"height\":500,\"caption\":\"Benjamin Rauwel, dit le Grand Ben\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/trends\\\/itineraire-van-een-kerel-uit-het-noorden-die-verliefd-werd-op-de-brusselse-bistros\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Accueil\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Trends\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/trends\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":3,\"name\":\"Het parcours van een kerel uit het Noorden die verliefd werd op de Brusselse bistro\u2019s\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/\",\"name\":\"Horeca Brussels\",\"description\":\"Votre m\u00e9tier, notre mission\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"nl-NL\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/e33db8fdfa16567f13d7d9123b903e71\",\"name\":\"Dubar Peggy\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/wp-content\\\/litespeed\\\/avatar\\\/7ecaa040c579709b5346753fac9b713b.jpg?ver=1791368038\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/wp-content\\\/litespeed\\\/avatar\\\/7ecaa040c579709b5346753fac9b713b.jpg?ver=1791368038\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/wp-content\\\/litespeed\\\/avatar\\\/7ecaa040c579709b5346753fac9b713b.jpg?ver=1791368038\",\"caption\":\"Dubar Peggy\"}}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Het parcours van Benjamin Rauwel, boegbeeld van de Brusselse bistro\u2019s- Horeca Brussels","description":"Van Duinkerke naar Brussel belichaamt Benjamin Rauwel een oprechte Brusselse horecageest met drie emblematische bistro\u2019s: Dillens, Ivresse en Le Repos de la Montagne.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/itineraire-van-een-kerel-uit-het-noorden-die-verliefd-werd-op-de-brusselse-bistros\/","og_locale":"nl_NL","og_type":"article","og_title":"Het parcours van Benjamin Rauwel, boegbeeld van de Brusselse bistro\u2019s- Horeca Brussels","og_description":"Van Duinkerke naar Brussel belichaamt Benjamin Rauwel een oprechte Brusselse horecageest met drie emblematische bistro\u2019s: Dillens, Ivresse en Le Repos de la Montagne.","og_url":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/itineraire-van-een-kerel-uit-het-noorden-die-verliefd-werd-op-de-brusselse-bistros\/","og_site_name":"Horeca Brussels","article_published_time":"2025-12-23T11:10:43+00:00","article_modified_time":"2026-02-09T12:15:55+00:00","og_image":[{"width":1400,"height":500,"url":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/copie-de-cover-articles-wordpress-54.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Dubar Peggy","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Geschreven door":"Dubar Peggy","Geschatte leestijd":"6 minuut"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/itineraire-van-een-kerel-uit-het-noorden-die-verliefd-werd-op-de-brusselse-bistros\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/itineraire-van-een-kerel-uit-het-noorden-die-verliefd-werd-op-de-brusselse-bistros\/"},"author":{"name":"Dubar Peggy","@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/#\/schema\/person\/e33db8fdfa16567f13d7d9123b903e71"},"headline":"Het parcours van een kerel uit het Noorden die verliefd werd op de Brusselse bistro\u2019s","datePublished":"2025-12-23T11:10:43+00:00","dateModified":"2026-02-09T12:15:55+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/itineraire-van-een-kerel-uit-het-noorden-die-verliefd-werd-op-de-brusselse-bistros\/"},"wordCount":901,"image":{"@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/itineraire-van-een-kerel-uit-het-noorden-die-verliefd-werd-op-de-brusselse-bistros\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/copie-de-cover-articles-wordpress-54.jpg","articleSection":["portretten","Trends"],"inLanguage":"nl-NL"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/itineraire-van-een-kerel-uit-het-noorden-die-verliefd-werd-op-de-brusselse-bistros\/","url":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/itineraire-van-een-kerel-uit-het-noorden-die-verliefd-werd-op-de-brusselse-bistros\/","name":"Het parcours van Benjamin Rauwel, boegbeeld van de Brusselse bistro\u2019s- Horeca Brussels","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/itineraire-van-een-kerel-uit-het-noorden-die-verliefd-werd-op-de-brusselse-bistros\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/itineraire-van-een-kerel-uit-het-noorden-die-verliefd-werd-op-de-brusselse-bistros\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/copie-de-cover-articles-wordpress-54.jpg","datePublished":"2025-12-23T11:10:43+00:00","dateModified":"2026-02-09T12:15:55+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/#\/schema\/person\/e33db8fdfa16567f13d7d9123b903e71"},"description":"Van Duinkerke naar Brussel belichaamt Benjamin Rauwel een oprechte Brusselse horecageest met drie emblematische bistro\u2019s: Dillens, Ivresse en Le Repos de la Montagne.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/itineraire-van-een-kerel-uit-het-noorden-die-verliefd-werd-op-de-brusselse-bistros\/#breadcrumb"},"inLanguage":"nl-NL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/itineraire-van-een-kerel-uit-het-noorden-die-verliefd-werd-op-de-brusselse-bistros\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"nl-NL","@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/itineraire-van-een-kerel-uit-het-noorden-die-verliefd-werd-op-de-brusselse-bistros\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/copie-de-cover-articles-wordpress-54.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/copie-de-cover-articles-wordpress-54.jpg","width":1400,"height":500,"caption":"Benjamin Rauwel, dit le Grand Ben"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/itineraire-van-een-kerel-uit-het-noorden-die-verliefd-werd-op-de-brusselse-bistros\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Accueil","item":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Trends","item":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"Het parcours van een kerel uit het Noorden die verliefd werd op de Brusselse bistro\u2019s"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/#website","url":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/","name":"Horeca Brussels","description":"Votre m\u00e9tier, notre mission","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"nl-NL"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/#\/schema\/person\/e33db8fdfa16567f13d7d9123b903e71","name":"Dubar Peggy","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"nl-NL","@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/wp-content\/litespeed\/avatar\/7ecaa040c579709b5346753fac9b713b.jpg?ver=1791368038","url":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/wp-content\/litespeed\/avatar\/7ecaa040c579709b5346753fac9b713b.jpg?ver=1791368038","contentUrl":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/wp-content\/litespeed\/avatar\/7ecaa040c579709b5346753fac9b713b.jpg?ver=1791368038","caption":"Dubar Peggy"}}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15611","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=15611"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15611\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":15676,"href":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15611\/revisions\/15676"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13375"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=15611"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=15611"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=15611"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}