{"id":13020,"date":"2023-09-23T16:19:13","date_gmt":"2023-09-23T14:19:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/ongecategoriseerd\/be-trends-de-horecamarkt-in-brussel-boom-of-baisse\/"},"modified":"2025-12-15T12:45:33","modified_gmt":"2025-12-15T11:45:33","slug":"be-trends-de-horecamarkt-in-brussel-boom-of-baisse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/be-trends-de-horecamarkt-in-brussel-boom-of-baisse\/","title":{"rendered":"Be-trends: De horecamarkt in Brussel: boom of baisse?"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Gr\u00e9gory Sorgeloose, co-manager van Sorgeloose & Trice, een kantoor gespecialiseerd in de verkoop van horecabedrijven, biedt een overzicht van de horecasector in Brussel.<\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

De regen valt onophoudelijk op Brussel deze zomer van 2024 en zet de toon voor het moreel van de horeca-uitbaters in de hoofdstad. En de pers doet er nog een schepje bovenop door dag na dag, verhaal na verhaal, verslag te doen van de aanhoudende beproeving van deze nieuwe helden en heldinnen, gepassioneerd maar ook uitgeput, en vooral moe van het feit dat er niet naar hen geluisterd wordt door de homo politicus modernis in een maatschappij in crisis. In 2 woorden, dat is het portret dat we zouden kunnen schilderen van de Brusselse horecamarkt aan het einde van deze zomer. Er hangt een zachte melancholie over de hoofdstad, maar de verkiezingsuitslag heeft het debat al weer aangewakkerd en er lijkt een sprankje hoop te gloren in deze stad die in de greep is van verandering en eeuwige vernieuwing.<\/p>

Het klopt dat de laatste jaren niet rijk zijn geweest aan schade. De horeca wordt gezien als een ware plaag, een beroep dat in het openbaar wordt omschreven als nobel en waarvoor we zouden moeten huilen, maar dat in de praktijk wordt gezien als relatief verachtelijk. En het krijgt alleen krediet in homeopathische doses en op recept, vooral door banken die er nooit in hebben geloofd. <\/p>

<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

De andere kant van<\/b> de spiegel <\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tMaar laten we het prisma veranderen en de horeca zien voor wat het werkelijk is en hoe het wordt gezien door degenen die het dagelijks beoefenen: een beroep van totale en absolute passie, verslindend en bedwelmend. Het blijft in alle opzichten hard werken, maar de uitbater plukt er onmiddellijk de vruchten van in de vorm van glimlachen en bedankjes van klanten, en zelfs de opening van filialen. Maar er is ook de opwindende kant die nieuwe ontwikkelaars zoeken in het cre\u00ebren van een concept, of zelfs het dupliceren ervan: elke week worden er echte start-ups geboren, met innovatieve bedrijfsmodellen en creatieve interne organisaties. Zoals je ongetwijfeld hebt gemerkt, maakt de Brusselse horeca een generatiewisseling door, maar blijft ze even dynamisch als altijd! Elke dag kondigt een post-tiener aan dat hij of zij in de horeca gaat, gevleid door zijn of haar vrienden en familie en ge\u00efnspireerd door het marketingaura dat het beroep omringt, met tv-programma’s die de hoogmis van catering en mixologie vieren. \t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\"Een baan van totale en absolute passie, alles verterend en bedwelmend. \"<\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Een nieuw paradigma <\/b>? <\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

We zien het in ons dagelijks leven: dit nieuwe paradigma overspoelt de hoofdstad met goede vibes en biedt ons elke dag nieuwe culinaire concepten en thema’s, nieuwe merken en nieuwe spelers. De neo-ontwikkelaars zijn zich niet bewust van de crisis en geloven dat de kwalen van de sector in het slechtste geval tijdelijk zijn en hen in het beste geval niet zullen treffen, omdat ze de na\u00efviteit en allesverslindende energie hebben van een beginner die gedreven wordt door onaantastbare dromen en modellen. Het is waarschijnlijk pas later, wanneer ze de realiteit van het veld onder ogen hebben moeten zien, dat er een uitsortering zal plaatsvinden en dat velen dit fascinerende beroep zullen verlaten, niet zonder moeite. Maar het is ook op die dag dat een heleboel anderen als een man of vrouw zullen opstaan om het te betreden.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Plat\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Kline<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Wie zijn deze nieuwe ontwikkelaars? <\/b> <\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Deze nieuwe generatie, hierboven genoemd, is verdeeld in 2 verschillende profielen: de “financiers”, die meer gericht zijn op het cre\u00ebren van winstgevende bedrijfsmodellen, vaak een hogere opleiding of universitaire kwalificatie hebben, of zelfs een gespecialiseerde professionele achtergrond. Zij hebben bijgedragen aan de komst van nieuwe, ‘schonere’ praktijken in de sector en hebben veel van de voormalige ‘oude stijl’ exploitanten uit de sector verdrongen. We hebben veel aan hen te danken voor het opschonen van de sector en het duidelijker en begrijpelijker maken ervan, vooral met de opkomst van “single-product”-concepten en “fast casual”, die eindeloos kunnen worden gedupliceerd. Aan de andere kant van de schaal zijn er nog steeds mensen die ‘gepassioneerd’ zijn, gek op producten, doordrenkt van technologie, gek op mensen. Zij cre\u00ebren culinaire wonderen en geven een ongekende impuls aan een hoofdstad waarvan de traditionele eetgelegenheden verstikt blijven in een repetitieve en uiteindelijk afstotende lus. En het is echt, echt goed om te zien hoe deze totaal onconventionele, disruptieve kant zich ontwikkelt en die extra ziel aan Brussel toevoegt die we van een hoofdstad zijn gaan verwachten!<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\"Dus laten we creatief zijn en ons vestigen in meer afgelegen en minder drukke gebieden in Brussel\".<\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Waar gaan ze naartoe? Hoe financieren ze zichzelf <\/b>? <\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Natuurlijk heeft deze nieuwe generatie niet de financi\u00eble bagage van hun voorgangers, die waanzinnige engineering- en vooroudertechnieken ontwikkelden om op hun eigen manier te optimaliseren wat ooit uitstekende winstgevendheid en overvloedige soorten waren. Hun kussens zijn gevuld met veren en hun spreien met schoenendozen, niets meer, niets verborgen. Hun rijkdom is te vinden in hun idee\u00ebn en hun dynamiek. Maar zonder materi\u00eble rijkdom is het natuurlijk moeilijk om te concurreren met de horecagelegenheden op de Place. Dus is het tijd om creatief te worden en zich te vestigen in meer afgelegen en minder drukke gebieden van Brussel. Het is goedkoper, toegankelijker, alternatiever en uiteindelijk een beetje exotischer. En het stelt je in staat om de stad vanuit een andere hoek te herontdekken. De ervaring is meeslepend en totaal. Denk maar aan kwaliteitsmerken zoals Barge, Kline of de Nightshop, om er maar een paar te noemen: wie zou er in de jaren ’90 aan gedacht hebben om een winkel te openen op de Ieperlaan of op het einde van de Flandrelaan? Niemand! Noch zou een gek op het gekke idee zijn gekomen om een koffiebar te openen aan het einde van de Louizalaan in een voormalige tapijthandel. En toch…. En toch… Brussel verandert, of we dat nu leuk vinden of niet. <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Int\u00e9rieur\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Binnenvaartschip<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Vaders <\/b> restaurants <\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tBrussel verandert. Omdat het een politieke wens is, maar ook en vooral omdat deze nieuwe generatie anders over de stad denkt. Boomers en Gen Xers klagen over de ontoegankelijkheid van Brussel, dat zich comfortabel genesteld heeft in de rand van Brabant, waar horeca oncreatief blijft, gericht op een geruststellend classicisme dat een tikkeltje timide is. Ze lopen zeker vol. Maar nostalgie is niet altijd een goede raadgever, en “c’\u00e9tait mieux avant” (“vroeger was het beter”) weerklinkt in de Brusselse binnenwijken met, toegegeven, een vleugje kwade trouw. \n\nHoewel we kritiek kunnen hebben op elk dogmatisch beleid dat alleen rekening houdt met de belangen van bepaalde ‘insiders’, en vinden dat het centrum van Brussel veel beperkter en minder toegankelijk blijft dan vroeger, moeten we op zijn minst toegeven dat Brussel aan het veranderen is, en dat elke transformatie tijd vergt. De angst voor verandering zou vervangen moeten worden door een vurig verlangen om terug te keren naar Brussel en het van binnenuit te ervaren. Maar dat is een andere kwestie. \n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Terrasse\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Sanzaru<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Conclusie <\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Verandert Horeca Brussel? Of verandert Brussel de horeca? Het antwoord is te vinden in die andere vraag: wat was er eerst, de kip of het ei? Er is geen verkeerd antwoord, alleen een vaststelling: de sector was, is en zal altijd bestaan uit liefhebbers, die inspelen op de primaire behoefte om te drinken, te eten en te socializen. En hoewel de sector zich in een crisis bevindt, valt niet te ontkennen dat hij veerkrachtig blijft, gedreven als hij is door de passie en opwinding van het cre\u00ebren. Ze zullen dus nooit vallen, en ze zullen zichzelf altijd creatief heruitvinden om door te gaan. Wat een prachtig beroep! Lang leve de gastvrijheid…<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Gr\u00e9gory Sorgeloose, co-manager van Sorgeloose & Trice, een kantoor gespecialiseerd in de verkoop van horecabedrijven, biedt een overzicht van de horecasector in Brussel. De regen valt onophoudelijk op Brussel deze zomer van 2024 en zet de toon voor het moreel van de horeca-uitbaters in de hoofdstad. En de pers doet er nog een schepje bovenop […]<\/p>\n","protected":false},"author":20,"featured_media":6886,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[121,83],"tags":[],"class_list":["post-13020","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-consumptie","category-trends"],"acf":[],"yoast_head":"\nBe-trends: De horecamarkt in Brussel: boom of baisse? - Horeca Brussels<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Analyse van de horecamarkt in Brussel: tussen crisis en hausse, ontdek de trends, uitdagingen en kansen voor restauranthouders.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/be-trends-de-horecamarkt-in-brussel-boom-of-baisse\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"nl_NL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Be-trends: De horecamarkt in Brussel: boom of baisse? - Horeca Brussels\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Analyse van de horecamarkt in Brussel: tussen crisis en hausse, ontdek de trends, uitdagingen en kansen voor restauranthouders.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/be-trends-de-horecamarkt-in-brussel-boom-of-baisse\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Horeca Brussels\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2023-09-23T14:19:13+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2025-12-15T11:45:33+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.horecabrussels.be\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/copie-de-cover-articles-wordpress-6-1296x500-1.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1296\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"500\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"De Cugnac Gr\u00e9goire\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Geschreven door\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"De Cugnac Gr\u00e9goire\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Geschatte leestijd\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"6 minuten\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/trends\\\/be-trends-de-horecamarkt-in-brussel-boom-of-baisse\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/trends\\\/be-trends-de-horecamarkt-in-brussel-boom-of-baisse\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"De Cugnac Gr\u00e9goire\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/bca4ed7603e5471bfd6c05bf3fb0feb1\"},\"headline\":\"Be-trends: De horecamarkt in Brussel: boom of baisse?\",\"datePublished\":\"2023-09-23T14:19:13+00:00\",\"dateModified\":\"2025-12-15T11:45:33+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/trends\\\/be-trends-de-horecamarkt-in-brussel-boom-of-baisse\\\/\"},\"wordCount\":1270,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/trends\\\/be-trends-de-horecamarkt-in-brussel-boom-of-baisse\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/08\\\/copie-de-cover-articles-wordpress-6-1296x500-1.jpg\",\"articleSection\":[\"Consumptie\",\"Trends\"],\"inLanguage\":\"nl-NL\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/trends\\\/be-trends-de-horecamarkt-in-brussel-boom-of-baisse\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/trends\\\/be-trends-de-horecamarkt-in-brussel-boom-of-baisse\\\/\",\"name\":\"Be-trends: De horecamarkt in Brussel: boom of baisse? - Horeca Brussels\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/trends\\\/be-trends-de-horecamarkt-in-brussel-boom-of-baisse\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/trends\\\/be-trends-de-horecamarkt-in-brussel-boom-of-baisse\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/08\\\/copie-de-cover-articles-wordpress-6-1296x500-1.jpg\",\"datePublished\":\"2023-09-23T14:19:13+00:00\",\"dateModified\":\"2025-12-15T11:45:33+00:00\",\"description\":\"Analyse van de horecamarkt in Brussel: tussen crisis en hausse, ontdek de trends, uitdagingen en kansen voor restauranthouders.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/trends\\\/be-trends-de-horecamarkt-in-brussel-boom-of-baisse\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/trends\\\/be-trends-de-horecamarkt-in-brussel-boom-of-baisse\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/trends\\\/be-trends-de-horecamarkt-in-brussel-boom-of-baisse\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/08\\\/copie-de-cover-articles-wordpress-6-1296x500-1.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/08\\\/copie-de-cover-articles-wordpress-6-1296x500-1.jpg\",\"width\":1296,\"height\":500,\"caption\":\"Assiette gastronomique \u00e0 Bruxelles\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/trends\\\/be-trends-de-horecamarkt-in-brussel-boom-of-baisse\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Accueil\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Ongecategoriseerd\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/ongecategoriseerd\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":3,\"name\":\"Be-trends: De horecamarkt in Brussel: boom of baisse?\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/\",\"name\":\"Horeca Brussels\",\"description\":\"Votre m\u00e9tier, notre mission\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"nl-NL\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/#organization\",\"name\":\"Horeca Brussels\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/06\\\/logo.svg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/06\\\/logo.svg\",\"width\":178,\"height\":72,\"caption\":\"Horeca Brussels\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"}},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/bca4ed7603e5471bfd6c05bf3fb0feb1\",\"name\":\"De Cugnac Gr\u00e9goire\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/wp-content\\\/litespeed\\\/avatar\\\/712b74cc0ace3e45808d0fa124a1a405.jpg?ver=1781085678\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/wp-content\\\/litespeed\\\/avatar\\\/712b74cc0ace3e45808d0fa124a1a405.jpg?ver=1781085678\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/wp-content\\\/litespeed\\\/avatar\\\/712b74cc0ace3e45808d0fa124a1a405.jpg?ver=1781085678\",\"caption\":\"De Cugnac Gr\u00e9goire\"}}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Be-trends: De horecamarkt in Brussel: boom of baisse? - Horeca Brussels","description":"Analyse van de horecamarkt in Brussel: tussen crisis en hausse, ontdek de trends, uitdagingen en kansen voor restauranthouders.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/be-trends-de-horecamarkt-in-brussel-boom-of-baisse\/","og_locale":"nl_NL","og_type":"article","og_title":"Be-trends: De horecamarkt in Brussel: boom of baisse? - Horeca Brussels","og_description":"Analyse van de horecamarkt in Brussel: tussen crisis en hausse, ontdek de trends, uitdagingen en kansen voor restauranthouders.","og_url":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/be-trends-de-horecamarkt-in-brussel-boom-of-baisse\/","og_site_name":"Horeca Brussels","article_published_time":"2023-09-23T14:19:13+00:00","article_modified_time":"2025-12-15T11:45:33+00:00","og_image":[{"width":1296,"height":500,"url":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/copie-de-cover-articles-wordpress-6-1296x500-1.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"De Cugnac Gr\u00e9goire","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Geschreven door":"De Cugnac Gr\u00e9goire","Geschatte leestijd":"6 minuten"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/be-trends-de-horecamarkt-in-brussel-boom-of-baisse\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/be-trends-de-horecamarkt-in-brussel-boom-of-baisse\/"},"author":{"name":"De Cugnac Gr\u00e9goire","@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/#\/schema\/person\/bca4ed7603e5471bfd6c05bf3fb0feb1"},"headline":"Be-trends: De horecamarkt in Brussel: boom of baisse?","datePublished":"2023-09-23T14:19:13+00:00","dateModified":"2025-12-15T11:45:33+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/be-trends-de-horecamarkt-in-brussel-boom-of-baisse\/"},"wordCount":1270,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/be-trends-de-horecamarkt-in-brussel-boom-of-baisse\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/copie-de-cover-articles-wordpress-6-1296x500-1.jpg","articleSection":["Consumptie","Trends"],"inLanguage":"nl-NL"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/be-trends-de-horecamarkt-in-brussel-boom-of-baisse\/","url":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/be-trends-de-horecamarkt-in-brussel-boom-of-baisse\/","name":"Be-trends: De horecamarkt in Brussel: boom of baisse? - Horeca Brussels","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/be-trends-de-horecamarkt-in-brussel-boom-of-baisse\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/be-trends-de-horecamarkt-in-brussel-boom-of-baisse\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/copie-de-cover-articles-wordpress-6-1296x500-1.jpg","datePublished":"2023-09-23T14:19:13+00:00","dateModified":"2025-12-15T11:45:33+00:00","description":"Analyse van de horecamarkt in Brussel: tussen crisis en hausse, ontdek de trends, uitdagingen en kansen voor restauranthouders.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/be-trends-de-horecamarkt-in-brussel-boom-of-baisse\/#breadcrumb"},"inLanguage":"nl-NL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/be-trends-de-horecamarkt-in-brussel-boom-of-baisse\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"nl-NL","@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/be-trends-de-horecamarkt-in-brussel-boom-of-baisse\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/copie-de-cover-articles-wordpress-6-1296x500-1.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/copie-de-cover-articles-wordpress-6-1296x500-1.jpg","width":1296,"height":500,"caption":"Assiette gastronomique \u00e0 Bruxelles"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/be-trends-de-horecamarkt-in-brussel-boom-of-baisse\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Accueil","item":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Ongecategoriseerd","item":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/ongecategoriseerd\/"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"Be-trends: De horecamarkt in Brussel: boom of baisse?"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/#website","url":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/","name":"Horeca Brussels","description":"Votre m\u00e9tier, notre mission","publisher":{"@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"nl-NL"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/#organization","name":"Horeca Brussels","url":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"nl-NL","@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/logo.svg","contentUrl":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/logo.svg","width":178,"height":72,"caption":"Horeca Brussels"},"image":{"@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/#\/schema\/logo\/image\/"}},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/#\/schema\/person\/bca4ed7603e5471bfd6c05bf3fb0feb1","name":"De Cugnac Gr\u00e9goire","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"nl-NL","@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/wp-content\/litespeed\/avatar\/712b74cc0ace3e45808d0fa124a1a405.jpg?ver=1781085678","url":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/wp-content\/litespeed\/avatar\/712b74cc0ace3e45808d0fa124a1a405.jpg?ver=1781085678","contentUrl":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/wp-content\/litespeed\/avatar\/712b74cc0ace3e45808d0fa124a1a405.jpg?ver=1781085678","caption":"De Cugnac Gr\u00e9goire"}}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13020","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/20"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13020"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13020\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13021,"href":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13020\/revisions\/13021"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6886"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13020"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13020"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13020"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}