{"id":12839,"date":"2023-04-02T16:55:51","date_gmt":"2023-04-02T14:55:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/ongecategoriseerd\/be-profitability-hoe-kunt-u-de-kosten-optimaliseren-en-uw-personeel-beheren-en-motiveren\/"},"modified":"2025-12-16T13:28:42","modified_gmt":"2025-12-16T12:28:42","slug":"be-profitability-hoe-kunt-u-de-kosten-optimaliseren-en-uw-personeel-beheren-en-motiveren","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/zaak-beheren\/be-profitability-hoe-kunt-u-de-kosten-optimaliseren-en-uw-personeel-beheren-en-motiveren\/","title":{"rendered":"Be-Profitability : Hoe kunt u de kosten optimaliseren en uw personeel beheren en motiveren?"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Voor een cateringbedrijf vertegenwoordigt de loonsom een aanzienlijke kostenpost, zelfs de hoogste vaste uitgave. Dit is vaak een grote bron van zorg voor de ondernemer. Dit 5e punt op het wiel van de winstgevendheid mag nooit worden verwaarloosd. Hier kijken we naar de problemen rond aanwerving, kosten en motivatie van personeel… <\/strong><\/p>

Door Vanille Dujardin<\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

De kosten<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Diagramme\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

“In een coherent bedrijf moet het percentage van de loonmassa rond 35% liggen”,<\/em> legt David Debin uit, vicevoorzitter van de Horeca Brussels Federation en sociaal expert bij Horecafocus<\/a>. Niet meer en niet minder, om te voorkomen dat uw bedrijf uit balans raakt. Maar om dit te bereiken, moet u rekening houden met de kosten van een werknemer (inclusief bedrijfsvoorheffing, werkgeversbijdragen voor sociale zekerheid, betaalde vakantiedagen, enz.) Laten we een voorbeeld nemen: op een brutoloon van 4.658,44 euro ontvangt de werknemer een nettoloon van 1.978,71 euro na aftrek van de verschillende kosten. Daarom is het zo belangrijk voor ondernemers om het meest aantrekkelijke arbeidscontract te kiezen als ze in balans willen blijven. <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Verschillende soorten contracten<\/b> om aan de vraag te voldoen<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

In juni werkten er bijna 20% meer mensen in de horeca dan een jaar eerder, zo blijkt uit een jaarlijkse analyse van 2.500 Belgische horecazaken door HR-dienstverlener ACERTA. Vier op de tien werknemers hebben een vast contract, drie op de tien zijn studenten en bijna een kwart van het horecapersoneel heeft een flexjob. <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Hoe kun je planningen en kosten optimaliseren?<\/b><\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Er bestaat geen wonderoplossing<\/em>,” legt David Debin uit, moet je een diepgaande, structurele analyse uitvoeren. Het is een beetje als een mengpaneel, je moet met verschillende parameters spelen om dingen te optimaliseren”. <\/em>. Deze omvatten een analyse van de meest rendabele werkuren, het gebruik van alle statuuttypes in functie van de behoeften en periodes, een optimaal gebruik van premies, bonussen en subsidies, de controle van de rendabiliteit van alle gepresteerde uren en de verhoging van de vaardigheden van het personeel… En niet te vergeten het belang van ondersteuning om de situatie met een externe blik te analyseren. Enkele van de partners om contact mee op te nemen zijn het sociaal secretariaat, interim payrolling, management (audit – training – optimalisatie – outsourcing, enz.), planningtools, managementtools, het ondernemingsloket, het uitkeringsfonds voor zelfstandigen, juridische bijstand, outplacement, internationale tewerkstelling (expats & impats), digitalisering en interim project management (fusie\/overname), HR Partner (eenmalig\/regelmatig\/langdurig), het cafetariaplan (op maat) \/ Warrant, enz. Dit zijn slechts enkele van de diensten waarop ondernemers een beroep kunnen doen voor gepersonaliseerde oplossingen. <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Heb je ondersteuning<\/b> nodig?<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Ariane Marchant van Reload Yourself<\/a> – een co\u00f6peratie die ondersteuning biedt aan horecaondernemers in Brussel om hen te helpen hun financi\u00eble situatie en activiteiten in kaart te brengen en vervolgens hun bedrijf nieuw leven in te blazen – legt de eerste analyses uit die moeten worden uitgevoerd om de personeelskosten te verlagen. “De eerste stap is het bekijken van deze kosten over de verschillende openingstijden, d.w.z. per dag van de week en met een mogelijk onderscheid tussen lunchtijd en avond. Deze informatie halen we uit de roosters en vergelijken we met de omzet die op die tijdstippen wordt behaald. Op deze manier kunnen we met de ondernemer bespreken hoe we de minder winstgevende periodes kunnen verbeteren. Vervolgens moeten we ons afvragen of er misschien een manier is om het werk anders te organiseren om dit laatste cijfer te verbeteren. Zo heeft een ondernemer onlangs \u00e9\u00e9n persoon gevraagd om de bar en eetzaal op zondag te runnen, en dat werkt goed, terwijl hij dacht dat het onmogelijk was.<\/em><\/p>

Ten tweede moet je controleren of je in aanmerking komt voor de belastingvoordelen die specifiek zijn voor de horeca:<\/p>