{"id":12729,"date":"2023-09-23T17:41:22","date_gmt":"2023-09-23T15:41:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/ongecategoriseerd\/succes-verhaal-umamido-de-ramenrevolutie-door-guy-quirynen\/"},"modified":"2025-12-10T16:19:30","modified_gmt":"2025-12-10T15:19:30","slug":"succes-verhaal-umamido-de-ramenrevolutie-door-guy-quirynen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/succes-verhaal-umamido-de-ramenrevolutie-door-guy-quirynen\/","title":{"rendered":"Succes-verhaal: Umamido, de ramenrevolutie door Guy Quirynen"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"12729\" class=\"elementor elementor-12729 elementor-6096\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5a7740c e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"5a7740c\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-761f9e6 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"761f9e6\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><strong>Bouillon, noedels en een fenomeen dat de wereld blijft veroveren. Ramen heeft (bijna) zijn plaats ingenomen op gelijke hoogte met de hamburger of pizza in onze steden. En dat is maar goed ook, want een van de pioniers van het genre komt hier vandaan. Een terugblik op de Umamido-saga met doorgewinterde chef-kok Guy Quirynen.   <\/strong><\/p><p><em>Door Martin Stameschkine<\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-223ee61 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"223ee61\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Moeten we je echt nog kennis laten maken met ramen, het traditionele Japanse gerecht dat de afgelopen tien jaar enorm populair is geworden in Europa? Gemaakt van noedels en bouillon, aangevuld met verse kruiden, een ei of vlees naar smaak, is het een westerse passie geworden, gepionierd door de Belg Guy Quirynen. <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-e48db2c e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"e48db2c\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-de4b755 titre_4_c1 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"de4b755\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Passie <b>Japan<\/b><\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-252c183 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"252c183\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Guy ontdekte umami, een samentrekking van de Japanse woorden umai (&#8216;heerlijk&#8217;) en mi (&#8216;smaak&#8217;), tijdens een stage in het land van de rijzende zon. De jongeman, die een gastronomische opleiding had gevolgd aan een prestigieuze school in Gen\u00e8ve, verfijnde zijn vaardigheden in de keukens van een restaurant met Michelin-sterren voordat hij vertrok naar de geneugten van een tot dan toe onbekend land. In Kyoto ontdekte hij ramen. Het was een moment dat zijn lot veranderde: <em>&#8220;Ik wilde niet iets doen dat te kostbaar was in mijn leven, maar iets dat voor iedereen toegankelijk was&#8221;, <\/em>vertrouwt hij me meteen toe.   <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-64c5d2d e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"64c5d2d\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-e916179 titre_4_c1 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"e916179\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\"><b>\"Het restaurantwezen is<\/b> niet iets wat je kunt improviseren\".<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-27d3715 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"27d3715\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Vastbesloten om dit rustgevende gerecht naar ons land te brengen, voegt Guy zijn eigen touch toe aan de beroemde umami en zet hij zijn &#8216;do&#8217; &#8211; de &#8216;weg&#8217; naar de &#8216;heerlijke smaak&#8217; &#8211; erop. Hij keert terug naar Brussel met een obsessie voor deze unieke bouillon die urenlang pruttelt. Na talloze tests en experimenten vond de chef zijn recept en opende hij in 2013 eindelijk zijn eerste zaak op enkele meters van het Flageyplein. Het was het begin van een saga die nooit zou eindigen. Q    <em>Toen ik Umamido cre\u00eberde, wilde ik een gezond product van hoge kwaliteit ontwikkelen dat snel gegeten kon worden, voordat je naar de bioscoop ging of iets ging drinken met vrienden. Daarom werd ik verliefd op ramen. <\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-ab9633e e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"ab9633e\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-a451f04 e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"a451f04\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-476c889 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"476c889\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figure class=\"wp-caption\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"214\" height=\"300\" src=\"https:\/\/www.horecabrussels.be\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/umamido43-214x300-1.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-6099\" alt=\"Entr\u00e9e du restaurant Umamido \u00e0 Bruxelles avec l&#039;enseigne visible\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figcaption class=\"widget-image-caption wp-caption-text\"><\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2570518 e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"2570518\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-0e6c860 titre_4_c1 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"0e6c860\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Een <b>goed geoliede<\/b> machine<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3fc130b elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"3fc130b\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>En in tegenstelling tot andere concepten die voornamelijk gebaseerd zijn op de ervaring van de klant, was Guy&#8217;s Umamido oorspronkelijk alleen gebaseerd op zijn onaantastbare ramen: &#8220;<em>Toen ik begon, dacht ik helemaal niet na over ervaring en branding. Ik concentreerde me op het product en de kwaliteit ervan. En dat was in het begin het belangrijkste. Later hebben we het concept gestandaardiseerd en processen ontwikkeld om het uit te rollen en andere vestigingen te openen.   <\/em>Elf jaar later is het concept flink gegroeid, met niet minder dan dertien vestigingen in Belgi\u00eb en Zwitserland. Gevraagd naar de sleutels tot het succes, noemt de ondernemer verschillende factoren. &#8220;<em>Mijn kracht en die van Umamido is dat ik het vak door en door ken. Ik weet hoe ik een keuken moet optimaliseren, hoe ik moet onderhandelen met een leverancier, hoe ik effici\u00ebnte processen moet cre\u00ebren&#8230; Het restaurantwezen is niet iets wat je kunt improviseren&#8230; <\/em>&#8220;zegt hij.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-e8ae18d e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"e8ae18d\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-420b751 e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"420b751\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5429e9f elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"5429e9f\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figure class=\"wp-caption\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"200\" height=\"300\" src=\"https:\/\/www.horecabrussels.be\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/gillesdraps-umamido-gent-5-2-200x300-1.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-6101\" alt=\"Bol de ramen avec \u0153uf dur, l\u00e9gumes et bouillon\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figcaption class=\"widget-image-caption wp-caption-text\"><\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3f003c5 e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"3f003c5\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5ba2906 titre_4_c1 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"5ba2906\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Kosten besparen en <b>tijd optimaliseren<\/b><\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-37a5caa elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"37a5caa\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>De kern van dit vakkundig georkestreerde proces wordt gevormd door de verschillende bouillons die de essentie van ramen vormen. Deze worden gemaakt in een productiewerkplaats net buiten Brussel en komen bijna klaar voor verzending aan bij de vestigingen. Het is een techniek die een<em>&#8220;supersimpele bereiding ter plaatse mogelijk maakt en niet veel tijd in beslag neemt&#8221;. &#8220;Dat is ook onze kracht: we kunnen heel snel serveren omdat er ter plaatse bijna niet wordt gekookt&#8221;,<\/em> benadrukt hij<em>.<\/em> Deze &#8216;fast casual&#8217; positionering (zie kader) is een schot in de roos en zorgt voor een hoge winstgevendheid.  <\/p><p>En omzet en snelheid betekenen hoge productievolumes.<em>&#8220;We hebben deze hoge omloopsnelheid nodig om onze prijzen laag te houden<\/em>,&#8221; zegt Guy, die daarom kan profiteren van aanzienlijke kortingen van zijn leveranciers op grote bestellingen.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-bd16127 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"bd16127\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6e9d214 titre_4_c1 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"6e9d214\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">\"Als je je concept te complex maakt, is dat <b>het begin van het einde<\/b>\".<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2f204bf elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"2f204bf\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Een andere factor achter dit succes is dat op het menu van Umamido staat wat het het beste kan en niets anders. &#8220;<em>We bieden geen koffie en geen desserts. We willen de beste gyoza&#8217;s en de beste ramen maken. Als we het concept te complex maken, is dat het begin van het einde.  <\/em>&#8220;zegt onze contactpersoon.<\/p><p>Gevraagd naar de groei van zijn project en de toename van het aantal adressen, verzekert Guy Quirynen ons dat hij nooit overboord is gegaan. &#8220;<em>Ik denk dat onze groei gezond is geweest. We hebben niets overhaast gedaan en ik ben nog steeds de enige aandeelhouder die aan het roer staat. <\/em>&#8220;Hij verdedigt.<\/p><p>Maar de ambitieuze ondernemer is niet van plan het hierbij te laten, want hij heeft samen met zijn partner Luiza Tendler een tweede keten opgericht. Roru, zoals het heet, heeft ook een Japans tintje, met streetfood uit Japanse steden. Dit kleine broertje heeft al drie vestigingen in Brussel. En zal het ook groeien?   <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-524e76e e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"524e76e\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9255d85 e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"9255d85\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-b528aee elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"b528aee\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figure class=\"wp-caption\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"214\" height=\"300\" src=\"https:\/\/www.horecabrussels.be\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/mr8a6512-214x300-1.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-6103\" alt=\"Logo de la brasserie Roru, restaurant de ramen \u00e0 Bruxelles\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figcaption class=\"widget-image-caption wp-caption-text\"><\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3f9ef43 e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"3f9ef43\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5747d3b titre_4_c1 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"5747d3b\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Guy Quirynen's 3 tips <b>voor blijvend succes<\/b><\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-56bc487 link_color1 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"56bc487\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<ul><li>Je moet zowel een vakman als een goede boekhouder zijn. In de huidige horeca moet je weten hoe het is om te koken, maar je moet ook perfect je winstgevendheid kunnen inschatten voordat je begint. <\/li><li>&#8220;Houd het simpel: probeer het niet iedereen naar de zin te maken en wees niet bang om keuzes te maken.<\/li><li>Je moet volume kunnen opbouwen, anders ben je klaar.<\/li><\/ul><p><a href=\"http:\/\/www.umamido.be\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">www.umamido.be<\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Bouillon, noedels en een fenomeen dat de wereld blijft veroveren. Ramen heeft (bijna) zijn plaats ingenomen op gelijke hoogte met de hamburger of pizza in onze steden. En dat is maar goed ook, want een van de pioniers van het genre komt hier vandaan. Een terugblik op de Umamido-saga met doorgewinterde chef-kok Guy Quirynen. Door [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":20,"featured_media":6095,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[86,83],"tags":[],"class_list":["post-12729","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-portretten-nl-2","category-trends"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.7 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Succes-verhaal: Umamido, de ramenrevolutie door Guy Quirynen - Horeca Brussels<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Ontdek Umamido, het succesverhaal van Guy Quirynen, die ramen populair maakte in Belgi\u00eb met een eenvoudig, snel en doeltreffend concept.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/succes-verhaal-umamido-de-ramenrevolutie-door-guy-quirynen\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"nl_NL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Succes-verhaal: Umamido, de ramenrevolutie door Guy Quirynen - Horeca Brussels\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Ontdek Umamido, het succesverhaal van Guy Quirynen, die ramen populair maakte in Belgi\u00eb met een eenvoudig, snel en doeltreffend concept.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/succes-verhaal-umamido-de-ramenrevolutie-door-guy-quirynen\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Horeca Brussels\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2023-09-23T15:41:22+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2025-12-10T15:19:30+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.horecabrussels.be\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/copie-de-cover-articles-wordpress-1-1296x500-1.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1296\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"500\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"De Cugnac Gr\u00e9goire\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Geschreven door\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"De Cugnac Gr\u00e9goire\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Geschatte leestijd\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minuten\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/trends\\\/succes-verhaal-umamido-de-ramenrevolutie-door-guy-quirynen\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/trends\\\/succes-verhaal-umamido-de-ramenrevolutie-door-guy-quirynen\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"De Cugnac Gr\u00e9goire\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/bca4ed7603e5471bfd6c05bf3fb0feb1\"},\"headline\":\"Succes-verhaal: Umamido, de ramenrevolutie door Guy Quirynen\",\"datePublished\":\"2023-09-23T15:41:22+00:00\",\"dateModified\":\"2025-12-10T15:19:30+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/trends\\\/succes-verhaal-umamido-de-ramenrevolutie-door-guy-quirynen\\\/\"},\"wordCount\":892,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/trends\\\/succes-verhaal-umamido-de-ramenrevolutie-door-guy-quirynen\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/08\\\/copie-de-cover-articles-wordpress-1-1296x500-1.jpg\",\"articleSection\":[\"portretten\",\"Trends\"],\"inLanguage\":\"nl-NL\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/trends\\\/succes-verhaal-umamido-de-ramenrevolutie-door-guy-quirynen\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/trends\\\/succes-verhaal-umamido-de-ramenrevolutie-door-guy-quirynen\\\/\",\"name\":\"Succes-verhaal: Umamido, de ramenrevolutie door Guy Quirynen - Horeca Brussels\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/trends\\\/succes-verhaal-umamido-de-ramenrevolutie-door-guy-quirynen\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/trends\\\/succes-verhaal-umamido-de-ramenrevolutie-door-guy-quirynen\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/08\\\/copie-de-cover-articles-wordpress-1-1296x500-1.jpg\",\"datePublished\":\"2023-09-23T15:41:22+00:00\",\"dateModified\":\"2025-12-10T15:19:30+00:00\",\"description\":\"Ontdek Umamido, het succesverhaal van Guy Quirynen, die ramen populair maakte in Belgi\u00eb met een eenvoudig, snel en doeltreffend concept.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/trends\\\/succes-verhaal-umamido-de-ramenrevolutie-door-guy-quirynen\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/trends\\\/succes-verhaal-umamido-de-ramenrevolutie-door-guy-quirynen\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/trends\\\/succes-verhaal-umamido-de-ramenrevolutie-door-guy-quirynen\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/08\\\/copie-de-cover-articles-wordpress-1-1296x500-1.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/08\\\/copie-de-cover-articles-wordpress-1-1296x500-1.jpg\",\"width\":1296,\"height\":500,\"caption\":\"Couverture de l\u2019article sur Umamido, le restaurant ramen de Guy Quirynen\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/trends\\\/succes-verhaal-umamido-de-ramenrevolutie-door-guy-quirynen\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Accueil\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Ongecategoriseerd\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/ongecategoriseerd\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":3,\"name\":\"Succes-verhaal: Umamido, de ramenrevolutie door Guy Quirynen\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/\",\"name\":\"Horeca Brussels\",\"description\":\"Votre m\u00e9tier, notre mission\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"nl-NL\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/#organization\",\"name\":\"Horeca Brussels\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/06\\\/logo.svg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/06\\\/logo.svg\",\"width\":178,\"height\":72,\"caption\":\"Horeca Brussels\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"}},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/bca4ed7603e5471bfd6c05bf3fb0feb1\",\"name\":\"De Cugnac Gr\u00e9goire\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/wp-content\\\/litespeed\\\/avatar\\\/712b74cc0ace3e45808d0fa124a1a405.jpg?ver=1781085678\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/wp-content\\\/litespeed\\\/avatar\\\/712b74cc0ace3e45808d0fa124a1a405.jpg?ver=1781085678\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/wp-content\\\/litespeed\\\/avatar\\\/712b74cc0ace3e45808d0fa124a1a405.jpg?ver=1781085678\",\"caption\":\"De Cugnac Gr\u00e9goire\"}}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Succes-verhaal: Umamido, de ramenrevolutie door Guy Quirynen - Horeca Brussels","description":"Ontdek Umamido, het succesverhaal van Guy Quirynen, die ramen populair maakte in Belgi\u00eb met een eenvoudig, snel en doeltreffend concept.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/succes-verhaal-umamido-de-ramenrevolutie-door-guy-quirynen\/","og_locale":"nl_NL","og_type":"article","og_title":"Succes-verhaal: Umamido, de ramenrevolutie door Guy Quirynen - Horeca Brussels","og_description":"Ontdek Umamido, het succesverhaal van Guy Quirynen, die ramen populair maakte in Belgi\u00eb met een eenvoudig, snel en doeltreffend concept.","og_url":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/succes-verhaal-umamido-de-ramenrevolutie-door-guy-quirynen\/","og_site_name":"Horeca Brussels","article_published_time":"2023-09-23T15:41:22+00:00","article_modified_time":"2025-12-10T15:19:30+00:00","og_image":[{"width":1296,"height":500,"url":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/copie-de-cover-articles-wordpress-1-1296x500-1.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"De Cugnac Gr\u00e9goire","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Geschreven door":"De Cugnac Gr\u00e9goire","Geschatte leestijd":"4 minuten"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/succes-verhaal-umamido-de-ramenrevolutie-door-guy-quirynen\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/succes-verhaal-umamido-de-ramenrevolutie-door-guy-quirynen\/"},"author":{"name":"De Cugnac Gr\u00e9goire","@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/#\/schema\/person\/bca4ed7603e5471bfd6c05bf3fb0feb1"},"headline":"Succes-verhaal: Umamido, de ramenrevolutie door Guy Quirynen","datePublished":"2023-09-23T15:41:22+00:00","dateModified":"2025-12-10T15:19:30+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/succes-verhaal-umamido-de-ramenrevolutie-door-guy-quirynen\/"},"wordCount":892,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/succes-verhaal-umamido-de-ramenrevolutie-door-guy-quirynen\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/copie-de-cover-articles-wordpress-1-1296x500-1.jpg","articleSection":["portretten","Trends"],"inLanguage":"nl-NL"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/succes-verhaal-umamido-de-ramenrevolutie-door-guy-quirynen\/","url":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/succes-verhaal-umamido-de-ramenrevolutie-door-guy-quirynen\/","name":"Succes-verhaal: Umamido, de ramenrevolutie door Guy Quirynen - Horeca Brussels","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/succes-verhaal-umamido-de-ramenrevolutie-door-guy-quirynen\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/succes-verhaal-umamido-de-ramenrevolutie-door-guy-quirynen\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/copie-de-cover-articles-wordpress-1-1296x500-1.jpg","datePublished":"2023-09-23T15:41:22+00:00","dateModified":"2025-12-10T15:19:30+00:00","description":"Ontdek Umamido, het succesverhaal van Guy Quirynen, die ramen populair maakte in Belgi\u00eb met een eenvoudig, snel en doeltreffend concept.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/succes-verhaal-umamido-de-ramenrevolutie-door-guy-quirynen\/#breadcrumb"},"inLanguage":"nl-NL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/succes-verhaal-umamido-de-ramenrevolutie-door-guy-quirynen\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"nl-NL","@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/succes-verhaal-umamido-de-ramenrevolutie-door-guy-quirynen\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/copie-de-cover-articles-wordpress-1-1296x500-1.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/copie-de-cover-articles-wordpress-1-1296x500-1.jpg","width":1296,"height":500,"caption":"Couverture de l\u2019article sur Umamido, le restaurant ramen de Guy Quirynen"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/succes-verhaal-umamido-de-ramenrevolutie-door-guy-quirynen\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Accueil","item":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Ongecategoriseerd","item":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/ongecategoriseerd\/"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"Succes-verhaal: Umamido, de ramenrevolutie door Guy Quirynen"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/#website","url":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/","name":"Horeca Brussels","description":"Votre m\u00e9tier, notre mission","publisher":{"@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"nl-NL"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/#organization","name":"Horeca Brussels","url":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"nl-NL","@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/logo.svg","contentUrl":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/logo.svg","width":178,"height":72,"caption":"Horeca Brussels"},"image":{"@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/#\/schema\/logo\/image\/"}},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/#\/schema\/person\/bca4ed7603e5471bfd6c05bf3fb0feb1","name":"De Cugnac Gr\u00e9goire","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"nl-NL","@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/wp-content\/litespeed\/avatar\/712b74cc0ace3e45808d0fa124a1a405.jpg?ver=1781085678","url":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/wp-content\/litespeed\/avatar\/712b74cc0ace3e45808d0fa124a1a405.jpg?ver=1781085678","contentUrl":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/wp-content\/litespeed\/avatar\/712b74cc0ace3e45808d0fa124a1a405.jpg?ver=1781085678","caption":"De Cugnac Gr\u00e9goire"}}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12729","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/20"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12729"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12729\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12730,"href":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12729\/revisions\/12730"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6095"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12729"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12729"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12729"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}