{"id":12446,"date":"2025-11-27T16:56:20","date_gmt":"2025-11-27T15:56:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/ongecategoriseerd\/sun-coffee-shop-cineastes-bruxelles\/"},"modified":"2026-06-15T16:54:23","modified_gmt":"2026-06-15T14:54:23","slug":"sun-coffee-shop-filmmakers-brussel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/sun-coffee-shop-filmmakers-brussel\/","title":{"rendered":"Wanneer twee Brusselse filmmakers de horizon van de coffeeshop hertekenen"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Vijftien jaar lang bouwden Julien Charpentier en Laurent Dryon hun leven rond beelden, verhalen en reizen. Met hun productiehuis vertelden ze verhalen en brachten ze de ziel van bedrijven in beeld. In 2019 volgden ze zeiler Thomas de Dorlodot tijdens zijn Atlantische oversteek. Daar, ergens tussen twee oceanen, ontstond een idee: een plek cre\u00ebren waar mensen zich goed voelen. Warm, eenvoudig en geruststellend.<\/strong><\/p>

En toen kwam Covid \u2013 en daarmee de noodzaak om hun beroep opnieuw uit te vinden. De videowereld veranderde, formats werden korter, de essentie van het werk verwaterde. Julien ontwikkelde een passie voor koffie. Hij schoolde zich om, werd barista en stapelde ervaringen op. Laurent bleef fictie schrijven\u2026 maar koesterde ook al sinds zijn jeugd een andere passie. Hij groeide op in een familie die koekjes en desserts maakte, een wereld van zoete ateliers en gebaren die van generatie op generatie werden doorgegeven. Die culinaire cultuur heeft hij nooit echt losgelaten. Het idee om een eigen zaak te openen \u2013 een plek waar je ontvangt en deelt \u2013 leefde al lang in hem.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t

Een parallel parcours<\/b><\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Allebei bewandelen ze hun eigen pad richting een nieuw hoofdstuk. En ze merken dat iets anders hen verbindt: gastvrijheid. Ze houden ervan om mensen te ontvangen, om plekken te cre\u00ebren met een ziel en een interieur dat een verhaal vertelt, dat raakt zonder dat je precies weet waarom. In 2024 krijgt het project vorm: een coffee shop openen \u2013 maar niet zomaar \u00e9\u00e9n. Ze volgen een opleiding bij hub.brussels, laten zich begeleiden en verfijnen hun concept. Ze willen een caf\u00e9 waar je ook goed kan eten, waar de gerechten verhalen oproepen en je doen reizen.<\/p>

Ze dromen zelfs van koffie die per zeilschip wordt vervoerd: groene koffiebonen die vanuit Colombia naar Le Havre reizen, zonder motor, met maximaal respect voor de planeet. En ze gaan nog een stap verder: hun eigen koffie telen op een stuk grond op de Azoren. Projecten die in ontwikkeling zijn en perfect aansluiten bij hun visie op de wereld.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"S\u016bn\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\u00a9 Julien Charpentier Deribaucourt<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

S\u016bn Coffee Shop: een project dat gebouwd wordt als een film<\/b><\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"S\u016bn\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\u00a9 Julien Charpentier Deribaucourt<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Hun eerste S\u016bn Coffee Shop opent in september 2025, in een tijdelijk pand dat werd heringericht door (Re)space, een bedrijf van Profirst dat leegstaande ruimtes omtovert tot plekken vol leven.
Een samenwerking die een echte kans bleek voor Julien en Laurent: \u00ab Het is een win-win, want we brengen leven in de plint van een gebouw dat binnenkort nieuwe bewoners krijgt. \u00bb<\/p>

Het resultaat: een sober en licht caf\u00e9, perfect afgestemd op de businessklanten van de Europese wijk. S\u016bn is uiteindelijk meer dan een caf\u00e9. Het is een baken. Een verhaal van licht, geboren op een boot midden op de oceaan, omgevormd tot een Brusselse plek die draait rond coherentie en herori\u00ebntatie. Een project dat twee werelden verenigt \u2013 die van het verhaal en die van het dagelijkse leven \u2013 en dat herinnert dat een carri\u00e8reswitch soms gewoon een verschuiving van horizon is.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

S\u016bn Coffee Shop: een duidelijke lijn<\/b><\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Diezelfde coherentie geldt voor hun partners. \u00ab We kozen een brander (torrefactory) die dezelfde waarden deelt als wij \u00bb, vertelt Julien. \u00ab We serveren een huisblend, zacht en rond, perfect voor melkdranken; een filterkoffie Banko Gotiti (Ethiopi\u00eb), bloemig en elegant; een Cannela del Fuego, kruidiger, in batch brew (een grote mok voor \u20ac4); en een V60 volgens Japanse methode. En de signatures: Sun Latte met huisgemaakte miso-karamel; Eclipse, een extreem romige espressomousse; en een iced matcha yuzu met een levendige, aromatische siroop. \u00bb<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t

De onigiri: Japanse streetfood in het hart van het concept<\/b><\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Voor de foodcomponent zoeken ze iets \u201csnel, gezond en toegankelijk\u201d: dat wordt de onigiri, ontdekt tijdens een opnamesessie in Japan.<\/p>

Door Laurent al sinds zijn kindertijd gefantaseerd \u2013 als fan van manga \u2013 beantwoordt dit gevulde rijstdriehoekje aan alle wensen: glutenvrij, praktisch en voedzaam.<\/p>

Voor de bereiding doen ze beroep op Mayu, een Japanse expert die unieke onigiri cre\u00ebert. De lunchformule blijft betaalbaar: \u20ac13 voor twee onigiri + een side. En binnenkort volgt een bentobox \u2013 altijd in dezelfde geest van gulheid en toegankelijkheid.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"tasse\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\u00a9 Julien Charpentier Deribaucourt<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Nieuwe horizonten <\/b><\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

S\u016bn Coffee Shop is slechts het begin. De ambitie is duidelijk: in april openen ze een nieuwe locatie aan het Sint-Bonifaceplein, in een ruimte die ze volledig zelf beheren. Het moet een duurzame flagship worden, een ankerpunt in Brussel. En wie weet: \u2019s avonds een sak\u00e9bar, een plek die ochtend en avond samenbrengt\u2026 \u00ab Elke keer begint het met een blanco pagina \u00bb, vertelt Julien.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t

De vreugde en de uitdagingen van het vak<\/b><\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tHun aanpak is helder: stap voor stap vooruitgaan, maar zonder na\u00efviteit. Ze kennen de realiteit van het vak: Horeca is veeleisend, de marges zijn dun, consistentie is cruciaal en \u00e9\u00e9n ontevreden klant kan het evenwicht doen wankelen. Maar ze vinden er precies wat ze eerder misten: direct contact, onmiddellijke voldoening, het menselijke aspect. \u00ab Het is zoals een knuffel \u00bb, zegt Julien. \u00ab Je ziet meteen het effect van wat je doet. Het is concreet. Het is echt. \u00bb\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
<\/div>
<\/div>
<\/div><\/div><\/div>
<\/div>
<\/path><\/g><\/g><\/g><\/svg><\/div>
Voir cette publication sur Instagram<\/div><\/div>
<\/div>
<\/div>
<\/div>
<\/div><\/div>
<\/div>
<\/div><\/div>
<\/div>
<\/div>
<\/div><\/div><\/div>
<\/div>
<\/div><\/div><\/a>

Une publication partag\u00e9e par Zoe\u0301 I Bruxelles I \u2615\ufe0f\ud83e\udd51 (@zooestories)<\/a><\/p><\/div><\/blockquote>\r\n