{"id":12418,"date":"2025-11-26T16:20:38","date_gmt":"2025-11-26T15:20:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/ongecategoriseerd\/iyagi-cuisine-coreenne-bruxelles\/"},"modified":"2025-11-27T16:02:36","modified_gmt":"2025-11-27T15:02:36","slug":"iyagi-koreaanse-keuken-brussel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/iyagi-koreaanse-keuken-brussel\/","title":{"rendered":"Iyagi: liefde, vindingrijkheid en de Koreaanse keuken"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Sommige verhalen beginnen met een businessplan, een kapitaalronde of een uitgewerkt concept. Andere starten vanuit een veel eenvoudigere behoefte: samen een leven opbouwen. Dat is het verhaal van Igor en Semin, die in 2018 iyagi openden.<\/strong><\/p>

Toen was het koppel 23 jaar. Hij werkte in de reclame, zij in eventorganisatie. Wanneer Semin vanuit haar thuisland Zuid-Korea in Brussel aankomt, blijkt haar diploma niet voldoende en wordt de administratie al snel complex. Igor gaat op zoek naar een oplossing: \u201cIk moest een manier vinden zodat mijn vrouw kon werken. Dus dachten we: laten we zelf iets cre\u00ebren.\u201d<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t

Een gevel, 15 m\u00b2 en veel elbow grease<\/b><\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Toevallig vinden ze een kleine vitrine achter het Sint-Bonifaceplein. Binnen is er niets: geen gas, geen water, geen ziel. Ze schilderen zelf, installeren zelf, knutselen zelf. Zo ontstaat dit avontuur van 15 m\u00b2: iyagi, een originele \u00e9n kwalitatieve take-away. \u201cWe wilden de echte Koreaanse familiekeuken brengen,\u201d vertelt Igor. Geen fancy of Instagram-versie, maar warme, huiselijke gerechten zoals je ze in Seoul op een doordeweekse avond eet.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t

Een kaart van vijf gerechten<\/b><\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Minimale oppervlakte, minimaal budget, maar \u00e9\u00e9n sterke idee: een slim systeem waarin ingredi\u00ebnten in meerdere gerechten terugkomen, met geoptimaliseerde snijtechnieken, weinig voorraad en minimaal verlies. \u201cElk gerecht deelt zoveel mogelijk ingredi\u00ebnten, maar moet toch volledig anders zijn. Groenterestjes worden sauzen; lente-ui zit zowel in de bossam als elders. Een slimme, ambachtelijke keuken, zonder industri\u00eble trucjes. Op de kaart: vijf gerechten, allemaal aan dezelfde prijs.\u201d<\/p>

Aanvankelijk \u20ac9,50 voor een royale portie. Na covid \u20ac11, daarna \u20ac13. Maar altijd met dezelfde belofte: iedereen betaalt hetzelfde. En steeds met kwaliteitsproducten: bio-eieren, Mechelse koekoek, Belgisch hoevevarkensvlees, Simmental- en Holsteinrund, en huisgemaakte kimchi.<\/p>

Vanaf dag \u00e9\u00e9n stroomden nieuwsgierige Brusselaars toe. De doelgroep, tussen 25 en 45 jaar, herkent zich in de eerlijkheid, de coherentie en de authenticiteit van het concept. Mond-tot-mondreclame doet de rest: de vitrine is klein, maar vertelt alles. iyagi heeft nooit gezocht naar hype. De hype kwam naar hen.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
<\/div>
<\/div>
<\/div><\/div><\/div>
<\/div>
<\/path><\/g><\/g><\/g><\/svg><\/div>
Voir cette publication sur Instagram<\/div><\/div>
<\/div>
<\/div>
<\/div>
<\/div><\/div>
<\/div>
<\/div><\/div>
<\/div>
<\/div>
<\/div><\/div><\/div>
<\/div>
<\/div><\/div><\/a>

Une publication partag\u00e9e par IYAGI (@iiiyagiii)<\/a><\/p><\/div><\/blockquote>\r\n