{"id":11823,"date":"2025-08-08T16:32:13","date_gmt":"2025-08-08T14:32:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/ongecategoriseerd\/reinventer-lhoreca-bruxellois\/"},"modified":"2025-11-13T14:13:10","modified_gmt":"2025-11-13T13:13:10","slug":"heruitvinden-horeca-brussel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/heruitvinden-horeca-brussel\/","title":{"rendered":"De Brusselse horeca opnieuw uitvinden: tussen durf, storytelling en veerkracht"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"11823\" class=\"elementor elementor-11823 elementor-9513\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-0090212 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"0090212\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-e73c7c9 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"e73c7c9\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><strong>In een stad waar horecazaken in een steeds sneller tempo openen en sluiten, snakt de Brusselse horeca naar adem. Meer dan een simpele heropleving na Covid, is er sprake van een echte metamorfose. Van chefs tot stedelijke ondernemers: iedereen zoekt naar het recept dat de tand des tijds \u00e9n de trends kan doorstaan.<\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-ed31a08 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"ed31a08\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-a93c4bf titre_4_c1 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"a93c4bf\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Van gastronomie tot spektakel <b> met San Degeimbre<\/b><\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-894c279 link_color1 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"894c279\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div data-olk-copy-source=\"MailCompose\">\u201cOm duurzaam te zijn, moet je een samenhangend universum cre\u00ebren, een culinaire dramaturgie\u201c, legt tweesterrenchef San Degeimbre uit. Hij illustreert daarmee de noodzaak om keuken, ontvangst en verhaal met elkaar te verbinden. In <strong><a href=\"https:\/\/www.jayubxl.be\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Jayu\u00a0<\/a><\/strong>\u2013 zijn nieuwe zaak die deze zomer in de Vlaamsesteenweg opende \u2013 cultiveert hij een symbolische, verhalende keuken die de codes van theater vermengt met die van de tafel.<\/div><div>\u201cDe manier waarop mensen consumeren is veranderd. Ze willen tijd nemen om te eten, maar geen vier uur meer aan tafel zitten (zelfs niet in sterrenzaken). Ze willen hun tijd beheren en zoveel mogelijk ervaringen beleven binnen een bepaald tijdsbestek. Ze komen om te eten, maar zoeken ook een moment van ontsnapping, een reis. Het restaurant wordt een podium.\u201d<\/div><div>Bij Jayu is de avond gechoreografeerd als een toneelstuk: 12 gasten, 12 sc\u00e8nes, 120 minuten. De klant kiest zijn uur (18u of 20u30) en stapt in een ritme dat zijn vrije tijd respecteert. Korea zit hier niet alleen op het bord, maar ook in de gebaren, de geluiden en de mise-en-sc\u00e8ne.<\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-886666e e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"886666e\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-ddc3b18 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"ddc3b18\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figure class=\"wp-caption\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"685\" src=\"https:\/\/www.horecabrussels.be\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/chez-jayu.jpg\" class=\"attachment-full size-full wp-image-9515\" alt=\"Chez Jayu\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figcaption class=\"widget-image-caption wp-caption-text\">Chez Jayu \u00a9 Schrodinger<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f16627c e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"f16627c\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-c2651a3 titre_4_c1 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"c2651a3\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">De realiteit op het terrein: vijf jaar,<b> en dan? <\/b><\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-05a2226 link_color1 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"05a2226\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p data-start=\"1753\" data-end=\"2037\">\u201cEen concept houdt in Brussel zelden langer dan vijf jaar stand.\u00a0Anju, ons Koreaans restaurant, viert zijn tweede verjaardag, maar heeft zich constant aangepast aan nieuwe consumptieritmes.\u201d\u00a0San Bol, de vorige zaak op de plek waar nu Jayu zit, overleefde de pandemiegolf niet.<\/p><p data-start=\"2039\" data-end=\"2228\">Om te blijven bestaan, moet een restaurant ofwel bouwen op de voortdurende creativiteit van een ge\u00ebngageerde chef, ofwel beheerd worden als een modehuis: seizoenen, collecties, vernieuwing.<\/p><p data-start=\"2230\" data-end=\"2479\">Fr\u00e9d\u00e9ric Nicolay, die de Brusselse horeca de voorbije twintig jaar opschudde met zaken als Belga, Flamingo, Le Coq, Walvis enz., focust minder op de keuken dan op het verhaal van een stad. Zijn obsessie? Lokale verankering en collectieve emotie.<\/p><p data-start=\"2481\" data-end=\"2855\">\u201cEr is \u00e9\u00e9n basisregel: een plek moet mooi \u00e9n goed zijn. Zelfs als je enkel koffie serveert, moet die uitstekend zijn\u201d, zei hij onlangs in een interview met\u00a0<em data-start=\"2637\" data-end=\"2644\">Bruzz<\/em>. Hij herdenkt zijn concepten steeds met een menselijke schaal, gericht op een publiek dat verrast wil worden, zonder de weg kwijt te raken. Zijn uitdaging?\u00a0Plekken cre\u00ebren die sociale verbinding stimuleren.<\/p><p data-start=\"2857\" data-end=\"3107\">Thierry Goor, serie-ondernemer, volgt dezelfde logica. Eind dit jaar opent hij de food market\u00a0Ratz. Hij kiest bewust voor iconische locaties, de beste decors, sterke verhalen en topchefs om een gevoel van opwinding bij het publiek te cre\u00ebren.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-704a14e e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"704a14e\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-8f07293 titre_4_c1 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"8f07293\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Nieuwe rituelen, <b>nieuwe verwachtingen<\/b><\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7923c30 link_color1 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"7923c30\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p data-start=\"3160\" data-end=\"3515\">Een andere uitdaging voor de horeca:\u00a0de dalende opkomst tijdens de lunch.\u00a0Net als in andere Noord-Europese hoofdsteden loopt Brussel tijdens de middag leeg. Maar \u2019s avonds verandert het ritme: men blijft niet meer uren aan tafel zitten, maar schakelt van ervaring naar ervaring.\u00a0Een avond met 3 tot 4 verschillende stops is geen uitzondering meer.<\/p><p data-start=\"3517\" data-end=\"3860\">De klant van vandaag wil duidelijkheid:\u00a0heldere formule, afgebakende duur, duidelijke belofte.\u00a0Genot zit voortaan ook in het effici\u00ebnt beheren van tijd. Jayu is daar een schoolvoorbeeld van: een\u00a0immersieve ervaring met een vaste duur (120 minuten), een zorgvuldig gescripte menuformule voor een publiek dat zijn tijd slim wil besteden.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-8230ce2 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"8230ce2\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6c7d1f3 titre_4_c1 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"6c7d1f3\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">De toekomst:<b> immersie, persoonlijkheid en duurzaamheid<\/b><\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-bf2fbca link_color1 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"bf2fbca\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p data-start=\"4017\" data-end=\"4244\">Het succes van de komende jaren zal afhangen van\u00a0authentieke, menselijke projecten met een sterke identiteit.\u00a0Of je nu chef bent of sferen bedenkt: het zijn de oprechte, gevoelige, \u2018bewoonde\u2019 plekken die het verschil maken.<\/p><p data-start=\"4246\" data-end=\"4454\">Duurzaamheid is niet langer het doel op zich.\u00a0Net als in mode of events kan een concept ontworpen worden om 24 maanden, 5 jaar of \u00e9\u00e9n seizoen te leven. Wat telt, is de impact, de weerklank en het verhaal.<\/p><p data-start=\"4456\" data-end=\"4659\">Het succes van een restaurant berust niet meer op het decor of het menu, maar op de band tussen een plek, een verhaal en een team.\u00a0Als de chef een verteller wordt, wordt het restaurant een instituut\u2026<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>In een stad waar horecazaken in een steeds sneller tempo openen en sluiten, snakt de Brusselse horeca naar adem. Meer dan een simpele heropleving na Covid, is er sprake van een echte metamorfose. Van chefs tot stedelijke ondernemers: iedereen zoekt naar het recept dat de tand des tijds \u00e9n de trends kan doorstaan. Van gastronomie [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":9517,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[93,83],"tags":[],"class_list":["post-11823","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-concepten","category-trends"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.7 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>de Brusselse horeca heruit zichzelf - Horeca Brussels<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Van Jayu tot nieuwe stedelijke concepten: de Brusselse horeca heruit zichzelf. Beleving, storytelling en vernieuwende ervaringen tekenen de toekomst van de sector uit.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/heruitvinden-horeca-brussel\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"nl_NL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"de Brusselse horeca heruit zichzelf - Horeca Brussels\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Van Jayu tot nieuwe stedelijke concepten: de Brusselse horeca heruit zichzelf. Beleving, storytelling en vernieuwende ervaringen tekenen de toekomst van de sector uit.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/heruitvinden-horeca-brussel\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Horeca Brussels\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2025-08-08T14:32:13+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2025-11-13T13:13:10+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.horecabrussels.be\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/reinventer-lhoreca-bruxellois.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1296\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"500\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Dubar Peggy\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Geschreven door\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Dubar Peggy\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Geschatte leestijd\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minuten\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/trends\\\/heruitvinden-horeca-brussel\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/trends\\\/heruitvinden-horeca-brussel\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Dubar Peggy\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/8e2db3cef1be8818fde54ed5df0b884a\"},\"headline\":\"De Brusselse horeca opnieuw uitvinden: tussen durf, storytelling en veerkracht\",\"datePublished\":\"2025-08-08T14:32:13+00:00\",\"dateModified\":\"2025-11-13T13:13:10+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/trends\\\/heruitvinden-horeca-brussel\\\/\"},\"wordCount\":687,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/trends\\\/heruitvinden-horeca-brussel\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/09\\\/reinventer-lhoreca-bruxellois.jpg\",\"articleSection\":[\"Concepten en inspiratie\",\"Trends\"],\"inLanguage\":\"nl-NL\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/trends\\\/heruitvinden-horeca-brussel\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/trends\\\/heruitvinden-horeca-brussel\\\/\",\"name\":\"de Brusselse horeca heruit zichzelf - Horeca Brussels\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/trends\\\/heruitvinden-horeca-brussel\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/trends\\\/heruitvinden-horeca-brussel\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/09\\\/reinventer-lhoreca-bruxellois.jpg\",\"datePublished\":\"2025-08-08T14:32:13+00:00\",\"dateModified\":\"2025-11-13T13:13:10+00:00\",\"description\":\"Van Jayu tot nieuwe stedelijke concepten: de Brusselse horeca heruit zichzelf. Beleving, storytelling en vernieuwende ervaringen tekenen de toekomst van de sector uit.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/trends\\\/heruitvinden-horeca-brussel\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/trends\\\/heruitvinden-horeca-brussel\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/trends\\\/heruitvinden-horeca-brussel\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/09\\\/reinventer-lhoreca-bruxellois.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/09\\\/reinventer-lhoreca-bruxellois.jpg\",\"width\":1296,\"height\":500,\"caption\":\"cuisiner\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/trends\\\/heruitvinden-horeca-brussel\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Accueil\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Trends\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/trends\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":3,\"name\":\"De Brusselse horeca opnieuw uitvinden: tussen durf, storytelling en veerkracht\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/\",\"name\":\"Horeca Brussels\",\"description\":\"Votre m\u00e9tier, notre mission\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"nl-NL\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/#organization\",\"name\":\"Horeca Brussels\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/06\\\/logo.svg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/06\\\/logo.svg\",\"width\":178,\"height\":72,\"caption\":\"Horeca Brussels\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"}},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/8e2db3cef1be8818fde54ed5df0b884a\",\"name\":\"Dubar Peggy\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/wp-content\\\/litespeed\\\/avatar\\\/7ecaa040c579709b5346753fac9b713b.jpg?ver=1781085476\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/wp-content\\\/litespeed\\\/avatar\\\/7ecaa040c579709b5346753fac9b713b.jpg?ver=1781085476\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/wp-content\\\/litespeed\\\/avatar\\\/7ecaa040c579709b5346753fac9b713b.jpg?ver=1781085476\",\"caption\":\"Dubar Peggy\"}}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"de Brusselse horeca heruit zichzelf - Horeca Brussels","description":"Van Jayu tot nieuwe stedelijke concepten: de Brusselse horeca heruit zichzelf. Beleving, storytelling en vernieuwende ervaringen tekenen de toekomst van de sector uit.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/heruitvinden-horeca-brussel\/","og_locale":"nl_NL","og_type":"article","og_title":"de Brusselse horeca heruit zichzelf - Horeca Brussels","og_description":"Van Jayu tot nieuwe stedelijke concepten: de Brusselse horeca heruit zichzelf. Beleving, storytelling en vernieuwende ervaringen tekenen de toekomst van de sector uit.","og_url":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/heruitvinden-horeca-brussel\/","og_site_name":"Horeca Brussels","article_published_time":"2025-08-08T14:32:13+00:00","article_modified_time":"2025-11-13T13:13:10+00:00","og_image":[{"width":1296,"height":500,"url":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/reinventer-lhoreca-bruxellois.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Dubar Peggy","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Geschreven door":"Dubar Peggy","Geschatte leestijd":"4 minuten"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/heruitvinden-horeca-brussel\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/heruitvinden-horeca-brussel\/"},"author":{"name":"Dubar Peggy","@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/#\/schema\/person\/8e2db3cef1be8818fde54ed5df0b884a"},"headline":"De Brusselse horeca opnieuw uitvinden: tussen durf, storytelling en veerkracht","datePublished":"2025-08-08T14:32:13+00:00","dateModified":"2025-11-13T13:13:10+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/heruitvinden-horeca-brussel\/"},"wordCount":687,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/heruitvinden-horeca-brussel\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/reinventer-lhoreca-bruxellois.jpg","articleSection":["Concepten en inspiratie","Trends"],"inLanguage":"nl-NL"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/heruitvinden-horeca-brussel\/","url":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/heruitvinden-horeca-brussel\/","name":"de Brusselse horeca heruit zichzelf - Horeca Brussels","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/heruitvinden-horeca-brussel\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/heruitvinden-horeca-brussel\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/reinventer-lhoreca-bruxellois.jpg","datePublished":"2025-08-08T14:32:13+00:00","dateModified":"2025-11-13T13:13:10+00:00","description":"Van Jayu tot nieuwe stedelijke concepten: de Brusselse horeca heruit zichzelf. Beleving, storytelling en vernieuwende ervaringen tekenen de toekomst van de sector uit.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/heruitvinden-horeca-brussel\/#breadcrumb"},"inLanguage":"nl-NL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/heruitvinden-horeca-brussel\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"nl-NL","@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/heruitvinden-horeca-brussel\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/reinventer-lhoreca-bruxellois.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/reinventer-lhoreca-bruxellois.jpg","width":1296,"height":500,"caption":"cuisiner"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/heruitvinden-horeca-brussel\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Accueil","item":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Trends","item":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/trends\/"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"De Brusselse horeca opnieuw uitvinden: tussen durf, storytelling en veerkracht"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/#website","url":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/","name":"Horeca Brussels","description":"Votre m\u00e9tier, notre mission","publisher":{"@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"nl-NL"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/#organization","name":"Horeca Brussels","url":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"nl-NL","@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/logo.svg","contentUrl":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/logo.svg","width":178,"height":72,"caption":"Horeca Brussels"},"image":{"@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/#\/schema\/logo\/image\/"}},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/#\/schema\/person\/8e2db3cef1be8818fde54ed5df0b884a","name":"Dubar Peggy","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"nl-NL","@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/wp-content\/litespeed\/avatar\/7ecaa040c579709b5346753fac9b713b.jpg?ver=1781085476","url":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/wp-content\/litespeed\/avatar\/7ecaa040c579709b5346753fac9b713b.jpg?ver=1781085476","contentUrl":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/wp-content\/litespeed\/avatar\/7ecaa040c579709b5346753fac9b713b.jpg?ver=1781085476","caption":"Dubar Peggy"}}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11823","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11823"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11823\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11828,"href":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11823\/revisions\/11828"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9517"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11823"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11823"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11823"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}