{"id":10731,"date":"2025-10-13T14:34:10","date_gmt":"2025-10-13T12:34:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/ongecategoriseerd\/prix-assiette-horeca-belgique\/"},"modified":"2025-12-01T13:31:28","modified_gmt":"2025-12-01T12:31:28","slug":"prijs-van-het-bord-in-de-belgische-horecasector","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/horeca-nieuws\/prijs-van-het-bord-in-de-belgische-horecasector\/","title":{"rendered":"De echte kostprijs van het bord in de horeca: een luxe voor de klant, niet voor de uitbater"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"10731\" class=\"elementor elementor-10731 elementor-10715\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-ee84205 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"ee84205\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-b81bd33 link_color1 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"b81bd33\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p class=\"p1\"><strong>In Brussel, zoals elders in Belgi\u00eb, blijft een hardnekkig idee bestaan: \u201cuit eten gaan is duur.\u201d De werkelijkheid, cijfers in de hand, vertelt echter een ander verhaal. Achter een fles water van 5 euro, een filet am\u00e9ricain van 25 euro of een stoofvleesgerecht van 22,90 euro, gaat een verrassende realiteit schuil: het geld gaat niet naar wie het bord bereidt, maar naar de staat. Uitleg door\u00a0<span class=\"s1\">David Debin<\/span>, ondervoorzitter van\u00a0<span class=\"s1\">Horeca Brussels<\/span>, en getuigenissen uit de praktijk van\u00a0<span class=\"s1\">Sarah Lenzi<\/span>\u00a0(restaurant\u00a0<i>Entre Nous<\/i>\u00a0in Sint-Gillis) en\u00a0<span class=\"s1\">Adeline Barras<\/span>\u00a0(restaurant\u00a0<i>Entropy<\/i>\u00a0in het stadscentrum).<\/strong><\/p><p class=\"p2\"><i>Door Fran\u00e7oise Bouzin<\/i><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-dfa98e3 titre_4_c1 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"dfa98e3\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Een complexe <b>waarheid <\/b><\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7c1f2e5 link_color1 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"7c1f2e5\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>In Belgi\u00eb liggen de Horecaprijzen over het algemeen te laag in verhouding tot de hoge kosten van een arbeidsintensieve en kapitaalvereisende sector. Afhankelijk van ligging, niveau of concept verschilt de impact echter sterk: sommigen worstelen met torenhoge huren in het centrum, anderen besparen op personeel door zelf meer te werken, terwijl nog anderen hun winstmarge verkleinen om hun zaak toegankelijk te houden. In alle gevallen blijft het paradoxaal: de klant heeft de indruk \u201cveel te betalen\u201d, maar de restauranthouder overleeft amper.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2119197 titre_4_c1 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"2119197\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Marges die <b> verdwijnen <\/b><\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d2d8c4e link_color1 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"d2d8c4e\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p class=\"p2\">In een \u201cklassiek\u201d Brussels restaurant zonder schulden of nieuwe investeringen, ziet de verdeling van de prijs van een gerecht er als volgt uit:<\/p><ul><li class=\"p1\"><span class=\"s1\"><b>40 %<\/b><\/span>\u00a0gaat naar personeelskosten<\/li><li class=\"p1\"><span class=\"s1\"><b>25 %<\/b><\/span>\u00a0naar grondstoffen<\/li><li class=\"p1\"><span class=\"s1\"><b>19 %<\/b><\/span>\u00a0naar belastingen en btw (21 % op dranken, 12 % op voeding)<\/li><li class=\"p1\"><span class=\"s1\"><b>15 %<\/b><\/span>\u00a0naar vaste kosten: huur, energie en onderhoud<\/li><\/ul><p class=\"p2\">Wat overblijft, is amper\u00a0<span class=\"s1\"><b>1 % brutomarge<\/b><\/span>. De zaakvoerder, die 60 tot 80 uur per week werkt, houdt netto ongeveer\u00a0<span class=\"s1\"><b>1.200 euro per maand<\/b><\/span>\u00a0over \u2013 als hij geen eigenaar is van het pand.<\/p><p class=\"p2\">Om dat te illustreren maakte\u00a0<span class=\"s1\"><b>David Debin<\/b><\/span>\u00a0een volledige <a href=\"https:\/\/drive.google.com\/file\/d\/1XtcQkl56RHW-Q3nRG4xoxaaatz6cV14T\/view?pli=1\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">analyse van een gemiddeld restaurant<\/a> in het stadscentrum, zonder schulden of investeringskosten.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-c3ff018 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"c3ff018\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-c0718fb elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"c0718fb\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"763\" src=\"https:\/\/www.horecabrussels.be\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/capture-decran-2025-10-09-a-104154-1024x763-1.jpeg\" class=\"attachment-full size-full wp-image-10734\" alt=\"\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f13834e e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"f13834e\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6e46392 titre_4_c1 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"6e46392\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">De stem van de restaurateurs :<b> \u201cWe balanceren tussen vaste lasten en loonkosten\u201d <\/b><\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-8120a63 link_color1 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"8120a63\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p class=\"p2\">Achter de cijfers schuilt een dagelijkse realiteit die voor iedereen anders is.<\/p><p class=\"p2\"><span class=\"s1\"><b>Sarah Lenzi<\/b><\/span>, zaakvoerster van\u00a0<i>Entre Nous<\/i>\u00a0in Sint-Gillis, vertelt:<\/p><p>\u201cMijn restaurant ligt in een wijk met redelijk betaalbare huren, dicht bij het Zuidstation. Mijn marges kunnen niet te hoog zijn, want dan zou mijn cli\u00ebnteel afhaken. Tegelijk probeer ik duurzame voeding toegankelijk te houden. Maar dat wordt steeds moeilijker: de prijs van bioproducten is verdubbeld \u2013 eieren, boter, room\u2026 De energieprijzen zijn gestabiliseerd, maar blijven hoger dan voor de crisis. En de loonindexering was +13 %.\u201d<\/p><p class=\"p2\">Om het hoofd boven water te houden, werkt Sarah meer zelf en beperkt ze haar personeelskosten:<\/p><p>\u201cIk probeer een evenwicht te vinden tussen vaste kosten en lonen. Ik heb niet bespaard op kwaliteit, maar moest mijn prijzen gemiddeld met 1,50 euro verhogen. Sommige maanden lukt het net om alles te betalen, maar winst is er niet.\u201d<\/p><p class=\"p2\">Toch blijft ze haar beroep graag doen en trouw aan haar waarden:<\/p><p>\u201cMijn werk heeft zin. Ik voed mensen goed, steun lokale producenten en geef werk aan mijn team. Maar economisch blijft het erg fragiel.\u201d<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-b00a24b titre_4_c1 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"b00a24b\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Minder <b>creativiteit?<\/b><\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-32e1380 link_color1 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"32e1380\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p class=\"p2\"><span class=\"s1\"><b>Adeline Barras<\/b><\/span>, medezaakvoerster van\u00a0<i>Entropy<\/i>\u00a0(Sint-Goriksplein, 1000 Brussel), bekijkt het breder \u2013 over de hele keten heen, inclusief leveranciers:<\/p><p>\u201cZij zitten in dezelfde situatie. De arbeidskosten treffen hen ook. Een simpele aardappel die nog gewassen moet worden, kost meer. En als je echte koks wil, stijgen de personeelskosten enorm. Vandaag zie je dat het model dat financieel rendeert, gebaseerd is op het openen van zes \u00e0 zeven vestigingen in vijf jaar, met gedeelde kosten, technische fiches en het gebruik van halfbereide producten \u2013 voorgesneden, ingevroren \u2013 klaargemaakt door minder gekwalificeerd personeel. Gevolg? Minder creativiteit, minder diversiteit, en minder innovatie in de Horeca. Tegelijk verdwijnen boeren die lokaal en duurzaam werken ten voordele van grote industri\u00eble leveranciers. We laten niet alleen ons culinair erfgoed los, maar ook onze bodem.\u201d<\/p><p class=\"p2\">Volgens Adeline is het probleem deels structureel:<\/p><p>\u201cIn Belgi\u00eb is het t\u00e9 gemakkelijk om een restaurant te openen. Er is amper controle op het financieel plan, er bestaan opstartpremies maar geen opvolging. Er is nood aan een diepgaandere voorbereiding en sensibilisering rond beheer. We zouden beter inzetten op lagere sociale lasten, minder administratie en meer begeleiding van ondernemers. Uiteindelijk is het een maatschappelijke keuze: hoe willen we onze bevolking voeden en onze ecosystemen ondersteunen om een gezonde cirkel te cre\u00ebren?\u201d<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6633e5e titre_4_c1 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"6633e5e\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Een Belgisch <b>nadeel<\/b><\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-45a1f08 link_color1 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"45a1f08\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p class=\"p3\">Vergeleken met de buurlanden zijn er duidelijke verschillen. In\u00a0<span class=\"s1\"><b>Frankrijk<\/b><\/span>\u00a0zijn tafels smaller (80 cm tegenover 90\u201395 cm bij ons), wat 10 \u00e0 15 % meer zitplaatsen per zaal oplevert. De btw op niet-alcoholische dranken bedraagt er\u00a0<span class=\"s1\"><b>10 %<\/b><\/span>\u00a0in plaats van\u00a0<span class=\"s1\"><b>21 %<\/b><\/span>. In\u00a0<span class=\"s1\"><b>Itali\u00eb<\/b><\/span>,\u00a0<span class=\"s1\"><b>Spanje<\/b><\/span>\u00a0en\u00a0<span class=\"s1\"><b>Portugal<\/b><\/span>\u00a0wordt een\u00a0<span class=\"s1\"><b>coperto<\/b><\/span>\u00a0van 2 tot 3,50 euro per persoon aangerekend voor brood, boter of kaas \u2013 zaken die wij in Belgi\u00eb gratis aanbieden. Bovendien zijn de btw en sociale bijdragen elders lichter, wat restaurateurs daar meer ademruimte geeft.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-eca7ebe e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"eca7ebe\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-41ed0e3 titre_4_c1 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"41ed0e3\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">De oproep van de <b>Horeca<\/b><\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-218522a e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"218522a\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-dc678a4 link_color1 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"dc678a4\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p class=\"p2\">Welke bedrijfsformule ook gehanteerd wordt, \u00e9\u00e9n vaststelling blijft: restauranthouders \u201cbetalen de rekening\u201d, ook al denkt de klant het tegendeel.<\/p><p>\u201cDe prijs op de rekening moet de realiteit weerspiegelen. Een gerecht van 25 euro, met zorg bereid, met glimlach geserveerd door een gekwalificeerd team, is een eerlijke prijs. De Horeca kan niet blijven verkopen met verlies om een illusie in stand te houden. Een restaurant is een beroep, een passie, een economische activiteit. En vandaag is het in Belgi\u00eb dringend tijd om de\u00a0<span class=\"s1\"><b>echte waarde van een bord eten<\/b><\/span>\u00a0te erkennen,\u201d besluit\u00a0<span class=\"s1\"><b>David Debin<\/b><\/span>.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>In Brussel, zoals elders in Belgi\u00eb, blijft een hardnekkig idee bestaan: \u201cuit eten gaan is duur.\u201d De werkelijkheid, cijfers in de hand, vertelt echter een ander verhaal. Achter een fles water van 5 euro, een filet am\u00e9ricain van 25 euro of een stoofvleesgerecht van 22,90 euro, gaat een verrassende realiteit schuil: het geld gaat niet [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":10716,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[121,81,120,83],"tags":[],"class_list":["post-10731","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-consumptie","category-horeca-nieuws","category-restaurants","category-trends"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.2 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>De echte kostprijs van het bord in de horeca: een luxe voor de klant, niet voor de uitbater - Horeca Brussels<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"In Brussel onthult de echte prijs van een bord eten een paradox: de klanten betalen veel, maar de restauranthouders overleven amper. Een analyse.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/horeca-nieuws\/prijs-van-het-bord-in-de-belgische-horecasector\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"nl_NL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"De echte kostprijs van het bord in de horeca: een luxe voor de klant, niet voor de uitbater - Horeca Brussels\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"In Brussel onthult de echte prijs van een bord eten een paradox: de klanten betalen veel, maar de restauranthouders overleven amper. Een analyse.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/horeca-nieuws\/prijs-van-het-bord-in-de-belgische-horecasector\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Horeca Brussels\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2025-10-13T12:34:10+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2025-12-01T12:31:28+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.horecabrussels.be\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/incubateur-horeca-kokotte-1296x500-1.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1296\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"500\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Dubar Peggy\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Geschreven door\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Dubar Peggy\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Geschatte leestijd\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"5 minuten\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/horeca-nieuws\\\/prijs-van-het-bord-in-de-belgische-horecasector\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/horeca-nieuws\\\/prijs-van-het-bord-in-de-belgische-horecasector\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Dubar Peggy\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/8e2db3cef1be8818fde54ed5df0b884a\"},\"headline\":\"De echte kostprijs van het bord in de horeca: een luxe voor de klant, niet voor de uitbater\",\"datePublished\":\"2025-10-13T12:34:10+00:00\",\"dateModified\":\"2025-12-01T12:31:28+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/horeca-nieuws\\\/prijs-van-het-bord-in-de-belgische-horecasector\\\/\"},\"wordCount\":862,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/horeca-nieuws\\\/prijs-van-het-bord-in-de-belgische-horecasector\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/10\\\/incubateur-horeca-kokotte-1296x500-1.jpg\",\"articleSection\":[\"Consumptie\",\"Horeca nieuws\",\"Restaurants\",\"Trends\"],\"inLanguage\":\"nl-NL\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/horeca-nieuws\\\/prijs-van-het-bord-in-de-belgische-horecasector\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/horeca-nieuws\\\/prijs-van-het-bord-in-de-belgische-horecasector\\\/\",\"name\":\"De echte kostprijs van het bord in de horeca: een luxe voor de klant, niet voor de uitbater - Horeca Brussels\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/horeca-nieuws\\\/prijs-van-het-bord-in-de-belgische-horecasector\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/horeca-nieuws\\\/prijs-van-het-bord-in-de-belgische-horecasector\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/10\\\/incubateur-horeca-kokotte-1296x500-1.jpg\",\"datePublished\":\"2025-10-13T12:34:10+00:00\",\"dateModified\":\"2025-12-01T12:31:28+00:00\",\"description\":\"In Brussel onthult de echte prijs van een bord eten een paradox: de klanten betalen veel, maar de restauranthouders overleven amper. Een analyse.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/horeca-nieuws\\\/prijs-van-het-bord-in-de-belgische-horecasector\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/horeca-nieuws\\\/prijs-van-het-bord-in-de-belgische-horecasector\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/horeca-nieuws\\\/prijs-van-het-bord-in-de-belgische-horecasector\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/10\\\/incubateur-horeca-kokotte-1296x500-1.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/10\\\/incubateur-horeca-kokotte-1296x500-1.jpg\",\"width\":1296,\"height\":500,\"caption\":\"assiette de frites et burger\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/horeca-nieuws\\\/prijs-van-het-bord-in-de-belgische-horecasector\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Accueil\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Horeca nieuws\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/horeca-nieuws\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":3,\"name\":\"De echte kostprijs van het bord in de horeca: een luxe voor de klant, niet voor de uitbater\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/\",\"name\":\"Horeca Brussels\",\"description\":\"Votre m\u00e9tier, notre mission\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"nl-NL\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/#organization\",\"name\":\"Horeca Brussels\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/06\\\/logo.svg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/06\\\/logo.svg\",\"width\":178,\"height\":72,\"caption\":\"Horeca Brussels\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"}},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/nl\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/8e2db3cef1be8818fde54ed5df0b884a\",\"name\":\"Dubar Peggy\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/wp-content\\\/litespeed\\\/avatar\\\/7ecaa040c579709b5346753fac9b713b.jpg?ver=1787133941\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/wp-content\\\/litespeed\\\/avatar\\\/7ecaa040c579709b5346753fac9b713b.jpg?ver=1787133941\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.horecabrussels.be\\\/wp-content\\\/litespeed\\\/avatar\\\/7ecaa040c579709b5346753fac9b713b.jpg?ver=1787133941\",\"caption\":\"Dubar Peggy\"}}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"De echte kostprijs van het bord in de horeca: een luxe voor de klant, niet voor de uitbater - Horeca Brussels","description":"In Brussel onthult de echte prijs van een bord eten een paradox: de klanten betalen veel, maar de restauranthouders overleven amper. Een analyse.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/horeca-nieuws\/prijs-van-het-bord-in-de-belgische-horecasector\/","og_locale":"nl_NL","og_type":"article","og_title":"De echte kostprijs van het bord in de horeca: een luxe voor de klant, niet voor de uitbater - Horeca Brussels","og_description":"In Brussel onthult de echte prijs van een bord eten een paradox: de klanten betalen veel, maar de restauranthouders overleven amper. Een analyse.","og_url":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/horeca-nieuws\/prijs-van-het-bord-in-de-belgische-horecasector\/","og_site_name":"Horeca Brussels","article_published_time":"2025-10-13T12:34:10+00:00","article_modified_time":"2025-12-01T12:31:28+00:00","og_image":[{"width":1296,"height":500,"url":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/incubateur-horeca-kokotte-1296x500-1.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Dubar Peggy","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Geschreven door":"Dubar Peggy","Geschatte leestijd":"5 minuten"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/horeca-nieuws\/prijs-van-het-bord-in-de-belgische-horecasector\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/horeca-nieuws\/prijs-van-het-bord-in-de-belgische-horecasector\/"},"author":{"name":"Dubar Peggy","@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/#\/schema\/person\/8e2db3cef1be8818fde54ed5df0b884a"},"headline":"De echte kostprijs van het bord in de horeca: een luxe voor de klant, niet voor de uitbater","datePublished":"2025-10-13T12:34:10+00:00","dateModified":"2025-12-01T12:31:28+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/horeca-nieuws\/prijs-van-het-bord-in-de-belgische-horecasector\/"},"wordCount":862,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/horeca-nieuws\/prijs-van-het-bord-in-de-belgische-horecasector\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/incubateur-horeca-kokotte-1296x500-1.jpg","articleSection":["Consumptie","Horeca nieuws","Restaurants","Trends"],"inLanguage":"nl-NL"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/horeca-nieuws\/prijs-van-het-bord-in-de-belgische-horecasector\/","url":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/horeca-nieuws\/prijs-van-het-bord-in-de-belgische-horecasector\/","name":"De echte kostprijs van het bord in de horeca: een luxe voor de klant, niet voor de uitbater - Horeca Brussels","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/horeca-nieuws\/prijs-van-het-bord-in-de-belgische-horecasector\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/horeca-nieuws\/prijs-van-het-bord-in-de-belgische-horecasector\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/incubateur-horeca-kokotte-1296x500-1.jpg","datePublished":"2025-10-13T12:34:10+00:00","dateModified":"2025-12-01T12:31:28+00:00","description":"In Brussel onthult de echte prijs van een bord eten een paradox: de klanten betalen veel, maar de restauranthouders overleven amper. Een analyse.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/horeca-nieuws\/prijs-van-het-bord-in-de-belgische-horecasector\/#breadcrumb"},"inLanguage":"nl-NL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/horeca-nieuws\/prijs-van-het-bord-in-de-belgische-horecasector\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"nl-NL","@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/horeca-nieuws\/prijs-van-het-bord-in-de-belgische-horecasector\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/incubateur-horeca-kokotte-1296x500-1.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/incubateur-horeca-kokotte-1296x500-1.jpg","width":1296,"height":500,"caption":"assiette de frites et burger"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/horeca-nieuws\/prijs-van-het-bord-in-de-belgische-horecasector\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Accueil","item":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Horeca nieuws","item":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/horeca-nieuws\/"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"De echte kostprijs van het bord in de horeca: een luxe voor de klant, niet voor de uitbater"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/#website","url":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/","name":"Horeca Brussels","description":"Votre m\u00e9tier, notre mission","publisher":{"@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"nl-NL"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/#organization","name":"Horeca Brussels","url":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"nl-NL","@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/logo.svg","contentUrl":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/logo.svg","width":178,"height":72,"caption":"Horeca Brussels"},"image":{"@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/#\/schema\/logo\/image\/"}},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/#\/schema\/person\/8e2db3cef1be8818fde54ed5df0b884a","name":"Dubar Peggy","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"nl-NL","@id":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/wp-content\/litespeed\/avatar\/7ecaa040c579709b5346753fac9b713b.jpg?ver=1787133941","url":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/wp-content\/litespeed\/avatar\/7ecaa040c579709b5346753fac9b713b.jpg?ver=1787133941","contentUrl":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/wp-content\/litespeed\/avatar\/7ecaa040c579709b5346753fac9b713b.jpg?ver=1787133941","caption":"Dubar Peggy"}}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10731","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10731"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10731\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12471,"href":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10731\/revisions\/12471"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10716"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10731"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10731"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.horecabrussels.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10731"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}